Theo Qilu Evening News, một sản phụ 35 tuổi tại Trịnh Châu đã tử vong do nhiễm khuẩn sau khi sử dụng lại thức ăn thừa được bảo quản trong tủ lạnh. Dù được điều trị tích cực trong thời gian dài, người mẹ không qua khỏi, thai nhi cũng không thể cứu sống. Gia đình cho biết sự việc xảy ra chỉ hai ngày sau sinh nhật lần thứ 35 của nạn nhân.
Theo Metropolitan Report, người phụ nữ này có thói quen tiết kiệm, thường giữ lại thức ăn thừa để dùng lại. Vào ngày xảy ra sự việc, cô lấy các món ăn nguội đã để qua đêm trong tủ lạnh ra sử dụng. Ban đầu, cơ thể chỉ xuất hiện cảm giác khó chịu nhẹ, nhưng sau đó nhanh chóng chuyển sang sốt và tiêu chảy.
Gia đình ban đầu cho rằng đây chỉ là tình trạng viêm dạ dày ruột thông thường nên không quá lo lắng. Tuy nhiên, các triệu chứng ngày càng trở nên nghiêm trọng, đến khi đưa vào bệnh viện thì tình trạng đã chuyển biến nguy kịch. Các bác sĩ tiến hành xét nghiệm và xác định nguyên nhân là do nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes.
Dù được điều trị tích cực, em bé không qua khỏi. Người mẹ tiếp tục điều trị trong ba tháng nhưng cuối cùng vẫn tử vong. Vụ việc được các bác sĩ đánh giá là diễn tiến nhanh và nguy hiểm, đặc biệt trong bối cảnh người bệnh đang mang thai.
Theo các chuyên gia, Listeria monocytogenes là loại vi khuẩn có khả năng sinh trưởng trong môi trường nhiệt độ thấp, kể cả trong tủ lạnh. Đây là điểm khác biệt so với nhiều loại vi khuẩn khác, vốn bị ức chế khi gặp môi trường lạnh. Chính đặc điểm này khiến thực phẩm để lâu trong tủ lạnh vẫn có nguy cơ gây bệnh.
Thời gian ủ bệnh của vi khuẩn này cũng khá dài, có thể kéo dài từ vài ngày đến hơn hai tháng. Triệu chứng ban đầu thường không rõ ràng, chỉ gồm sốt, tiêu chảy hoặc đau cơ, dễ khiến người bệnh chủ quan. Khi phát hiện muộn, bệnh có thể tiến triển thành nhiễm trùng huyết hoặc viêm màng não.
Đối với người khỏe mạnh, nhiễm khuẩn do Listeria thường nhẹ và có thể tự hồi phục. Tuy nhiên, với phụ nữ mang thai, người cao tuổi, trẻ nhỏ hoặc người có hệ miễn dịch suy giảm, nguy cơ biến chứng nặng cao hơn rất nhiều. Đặc biệt, vi khuẩn có thể xâm nhập qua nhau thai, gây nhiễm trùng cho thai nhi và dẫn đến sảy thai, sinh non hoặc thai chết lưu.
Các chuyên gia cho biết vi khuẩn này có thể tồn tại trong nhiều loại thực phẩm quen thuộc. Trong đó bao gồm thịt nguội, xúc xích, cá hun khói, sữa chưa tiệt trùng, phô mai mềm, rau sống chưa rửa kỹ và đặc biệt là thức ăn thừa bảo quản lâu ngày trong tủ lạnh. Đây đều là những thực phẩm dễ bị bỏ qua trong sinh hoạt hàng ngày.
Theo bác sĩ Tiêu Thạch, khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Nhân dân huyện Mông Âm, việc sử dụng tủ lạnh đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn. Nhiệt độ ngăn mát nên duy trì ở mức 4 độ C hoặc thấp hơn, đồng thời cần kiểm tra thường xuyên vì nhiệt độ trong tủ không đồng đều, khu vực gần cửa thường ấm hơn.
Thức ăn sau khi chế biến không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu, bởi vi khuẩn có thể phát triển mạnh chỉ sau khoảng 2 giờ. Thực phẩm cần được bảo quản kín và đưa vào tủ lạnh càng sớm càng tốt, lý tưởng trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Việc lưu trữ đồ ăn thừa cũng không nên kéo dài quá 3 đến 4 ngày, đặc biệt với các món giàu protein như thịt, hải sản hoặc các sản phẩm từ đậu nành.
Ngoài ra, việc hâm nóng thực phẩm cũng cần thực hiện kỹ lưỡng. Nếu chỉ làm nóng sơ qua, đặc biệt bằng lò vi sóng, nhiệt độ có thể phân bố không đều, tạo điều kiện cho vi khuẩn tồn tại. Thực phẩm cần được đun nóng hoàn toàn và duy trì nhiệt trong một khoảng thời gian nhất định để đảm bảo tiêu diệt vi khuẩn.
Các chuyên gia cũng lưu ý cần bảo quản riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín để tránh lây nhiễm chéo. Thịt sống nên đặt ở ngăn dưới cùng và được đựng trong hộp kín để tránh rò rỉ. Đồng thời, tủ lạnh cần được vệ sinh định kỳ nhằm hạn chế sự tích tụ của vi khuẩn gây hại.
Vụ việc trên được xem là lời cảnh báo về những rủi ro tiềm ẩn trong thói quen sử dụng thực phẩm hàng ngày. Với những nhóm đối tượng nhạy cảm như phụ nữ mang thai, việc cẩn trọng trong từng bữa ăn không chỉ là vấn đề sức khỏe cá nhân, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sự an toàn của thai nhi.
