Một phụ nữ họ Vương, 42 tuổi, sống tại tỉnh Hồ Nam đã được chẩn đoán loét thực quản nghiêm trọng sau khi ăn lẩu quá nóng. Người phụ nữ cho biết sự việc xảy ra vào một ngày trời mát hồi tháng 3 khi cô cùng bạn bè đi ăn lẩu. Do đang đói và mải nói chuyện, cô đã nuốt ngay thức ăn vừa vớt từ nồi mà không chờ nguội hay thổi bớt nhiệt.
Ban đầu, Vương chỉ cảm thấy vùng ngực hơi thắt lại. Sau khi uống một ngụm nước đá thấy dễ chịu hơn, cô chủ quan và tiếp tục ăn uống bình thường. Tuy nhiên, tới ngày hôm sau, người phụ nữ bắt đầu xuất hiện những cơn đau dữ dội mỗi khi nuốt, kể cả khi chỉ uống nước lọc.
Kết quả kiểm tra tại Bệnh viện số 8 Trường Sa khiến nhiều người bất ngờ khi các bác sĩ phát hiện bệnh nhân bị một vết loét thực quản dài tới 8 cm. Theo bác sĩ Ngô Hiểu Thanh, chiều dài thực quản của người trưởng thành thường dao động khoảng 25 đến 30 cm, đồng nghĩa vùng tổn thương của bệnh nhân chiếm gần một phần ba thực quản.
Bác sĩ cho biết nhiều người lầm tưởng thực quản có thể chịu được nhiệt độ cao, nhưng thực tế bộ phận này chỉ thích nghi với thức ăn khoảng 50 đến 60 độ C. Trong khi đó, thực phẩm vừa vớt từ nồi lẩu thường có nhiệt độ lên tới 80 hoặc 90 độ C.
Theo phân tích của bác sĩ, vì niêm mạc miệng quá nhạy cảm với nhiệt nên bệnh nhân đã phản xạ nuốt nhanh thức ăn xuống thực quản. Điều này khiến lớp niêm mạc thực quản bị bỏng nghiêm trọng. Các bác sĩ cũng cảnh báo thói quen uống nước lạnh khi ăn lẩu, vốn khá phổ biến tại Trung Quốc, có thể khiến thực quản bị kích thích mạnh hơn và làm tổn thương niêm mạc nặng thêm.
Theo bác sĩ Ngô, nếu loét thực quản được điều trị sớm, bệnh nhân thường có thể hồi phục hoàn toàn và không tiến triển thành ung thư. Tuy nhiên, nếu tình trạng viêm loét tái đi tái lại nhiều lần, nguy cơ ung thư thực quản là hoàn toàn có thể xảy ra.
Để hạn chế nguy cơ này, các chuyên gia khuyến cáo người dân sau khi gắp thức ăn từ nồi lẩu nên chờ khoảng 1 đến 2 phút để món ăn nguội bớt rồi mới sử dụng. Cách ăn an toàn nhất là khi thức ăn đã đủ ấm và không còn gây bỏng miệng.
Nếu sau bữa ăn xuất hiện các dấu hiệu như đau sau xương ức, nóng rát hoặc cảm giác nghẹn ở cổ họng, người bệnh nên đến cơ sở y tế để kiểm tra thay vì cố chịu đựng.
Vụ việc của người phụ nữ họ Vương những ngày qua đã tạo ra nhiều tranh luận trên mạng xã hội Trung Quốc về thói quen ăn đồ quá nóng. Tại quốc gia này, nhiều người từ lâu vẫn cho rằng thức ăn càng nóng càng tốt cho sức khỏe. Lẩu cũng là một trong những món ăn phổ biến nhất, đặc biệt các loại lẩu cay có nguồn gốc từ Tứ Xuyên và Trùng Khánh.
Theo thống kê được nhắc tới trong bài viết, Trung Quốc hiện chiếm khoảng 40% số ca ung thư thực quản trên toàn thế giới. Thói quen ăn đồ quá nóng được xem là một trong những nguyên nhân quan trọng. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế thuộc WHO cũng từng xếp các loại đồ uống trên 65 độ C vào nhóm “có thể gây ung thư cho con người”.
