Bác sĩ Jeremy London, chuyên gia phẫu thuật tim mạch với hơn 25 năm kinh nghiệm lâm sàng, mới đây đã chia sẻ danh sách những thực phẩm được cho là có thể làm giảm tuổi thọ nếu tiêu thụ thường xuyên. Theo bác sĩ London, 4 nhóm thực phẩm và đồ uống cần đặc biệt lưu ý gồm đồ uống có đường, thịt chế biến sẵn, rượu bia và chất béo bão hòa dư thừa.
Những chia sẻ của ông nhanh chóng nhận được sự chú ý trên mạng xã hội cũng như trong cộng đồng quan tâm đến sức khỏe.
Đồ uống có đường bị ví như “cái chết dạng lỏng”
Trong số các nhóm thực phẩm được nhắc đến, bác sĩ London đặc biệt cảnh báo về đồ uống có đường như nước ngọt hay nước có ga. Ông gọi đây là những “calo rỗng”, tức cung cấp nhiều năng lượng nhưng không tạo cảm giác no.
Thậm chí, vị bác sĩ này còn dùng cụm từ “cái chết dạng lỏng” để mô tả nhóm đồ uống này. “Đừng uống chúng nữa”, ông nói.
Trong chương trình Today, bác sĩ London cho rằng nước ngọt là một trong những “tai ương” của xã hội hiện đại vì nhiều người nạp lượng lớn đường vào cơ thể mà không nhận ra.
Đồng quan điểm, bác sĩ William Li chia sẻ trên podcast Zoe Science and Nutrition rằng nhiều bằng chứng lâm sàng cho thấy việc tiêu thụ nhiều nước ngọt có liên quan đến bệnh chuyển hóa, bệnh tim mạch và cả nguy cơ ung thư.
WHO xếp rượu bia và thịt chế biến sẵn vào nhóm gây ung thư
Đối với rượu bia và thịt chế biến sẵn, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp cả hai vào nhóm tác nhân gây ung thư loại một. Điều này đồng nghĩa có đủ bằng chứng khoa học cho thấy các sản phẩm này có thể gây ung thư ở người.
Theo Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Vương quốc Anh (Cancer Research UK), mối liên hệ giữa thịt chế biến sẵn và ung thư rõ ràng tương tự như tác hại của thuốc lá hay rượu bia. WHO cho biết thịt chế biến sẵn là các loại thịt đã qua xử lý bằng phương pháp ướp muối, lên men, xông khói hoặc các quy trình bảo quản khác.
Danh sách này gồm xúc xích, giăm bông, thịt bò muối, thịt khô, thịt đóng hộp và nhiều loại nước sốt chế biến từ thịt. Ngoài ra, các báo cáo y khoa gần đây cũng ngày càng siết chặt cảnh báo liên quan đến rượu bia.
Một báo cáo từ Tổng y sĩ Mỹ cho biết rượu có liên quan trực tiếp tới ít nhất 7 loại ung thư. Ngay cả khi uống ở mức nhẹ hoặc trung bình, nguy cơ vẫn tăng lên.
Bác sĩ Ernest Hawk, Phó Chủ tịch Trung tâm Ung thư MD Anderson thuộc Đại học Texas, khẳng định trên New York Times rằng không có ngưỡng uống rượu nào được xem là an toàn nếu xét đến nguy cơ ung thư.
Không cần cắt bỏ hoàn toàn nhưng nên hạn chế
Bác sĩ London cho biết chất béo bão hòa dư thừa cũng là nhóm thực phẩm cần kiểm soát, đặc biệt là từ thịt mỡ, bơ và các sản phẩm sữa béo. Tuy nhiên, đây vẫn là vấn đề còn gây tranh luận trong giới khoa học.
Giáo sư Sarah Berry, chuyên gia dinh dưỡng tại King’s College London, cho rằng không phải mọi thực phẩm chứa chất béo bão hòa đều làm tăng nguy cơ bệnh tim như nhiều người vẫn nghĩ. Dù vậy, các chuyên gia đều thống nhất rằng thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều chất béo bão hòa, muối và đường, từ đó làm tăng nguy cơ bệnh tật.
Theo bác sĩ London, mục tiêu không nhất thiết là loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm này mà là duy trì sự cân bằng. Ông gợi ý quy tắc 80/20, tức nếu có thể duy trì chế độ ăn lành mạnh khoảng 80% thời gian thì đã là một kết quả tích cực.
