Khi đi chợ mua tôm, không ít người chỉ quan tâm đến kích thước mà quên mất rằng hình dáng bên ngoài của tôm lại là “manh mối” quan trọng giúp nhận biết độ tươi ngon. Một trong những câu hỏi phổ biến nhất là nên chọn tôm cong hay tôm thẳng. Thực tế, chỉ cần để ý một chút, bạn hoàn toàn có thể chọn được mẻ tôm ngon, ngọt thịt mà không cần phải là người sành ăn.
Nên chọn tôm cong – dấu hiệu của độ tươi tự nhiên
Những con tôm tươi thường có thân hơi cong lại một cách tự nhiên, không cứng đơ mà có độ co nhẹ. Nguyên nhân là do khi tôm còn sống hoặc vừa mới chết, các cơ vẫn còn độ đàn hồi nên thân sẽ co lại. Đây là biểu hiện rõ ràng cho thấy tôm vẫn giữ được độ tươi, thịt chắc và chưa bị biến chất.
Khi chế biến, tôm cong thường có thịt săn chắc, vị ngọt đậm, không bị bở. Dù bạn hấp, luộc hay rang, thịt tôm vẫn giữ được độ dai nhẹ, ăn rất “đã miệng”. Đặc biệt, tôm càng cong tự nhiên thì khả năng cao là tôm vừa được đánh bắt hoặc mới được đưa ra chợ, chưa qua bảo quản lâu.
Tôm thẳng đơ – dấu hiệu cần cân nhắc kỹ
Ngược lại, những con tôm nằm duỗi thẳng, thân không có độ cong thường là tôm đã để lâu. Khi tôm chết trong thời gian dài, các mô cơ bắt đầu bị phân hủy, khiến thân mất đi độ co tự nhiên. Lúc này, tôm sẽ trở nên mềm, kém đàn hồi và dễ bị bở khi nấu.
Không chỉ vậy, tôm thẳng còn có nguy cơ cao bị ươn. Khi chế biến, loại tôm này thường có mùi tanh rõ rệt, thịt nhạt và không còn vị ngọt tự nhiên. Nếu không chú ý kỹ, bạn rất dễ mua phải tôm kém chất lượng chỉ vì thấy chúng to và bắt mắt.
Cách chọn tôm ngon chuẩn nhất – đừng chỉ nhìn dáng
Để chọn được tôm ngon, ngoài việc quan sát độ cong của thân, bạn nên kết hợp nhiều dấu hiệu khác để đánh giá chính xác hơn:
Quan sát vỏ tôm: Tôm tươi có vỏ sáng, trong, màu sắc tự nhiên. Vỏ phải bóng, không bị xỉn màu hay xuất hiện các đốm đen bất thường. Nếu vỏ bị nhớt hoặc đục, đó là dấu hiệu tôm đã để lâu.
Kiểm tra đầu tôm: Đầu tôm phải dính chặt với thân, không bị rời ra. Nếu đầu dễ tách khỏi thân hoặc có dấu hiệu lỏng lẻo, chứng tỏ tôm không còn tươi.
Nhìn chân và râu tôm: Chân tôm tươi sẽ còn nguyên, bám chắc vào thân. Nếu thấy chân rụng nhiều, râu bị gãy hoặc khô, bạn nên tránh mua.
Dùng tay ấn thử: Khi ấn nhẹ vào thân tôm, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt, thịt chắc thì đó là tôm ngon. Ngược lại, nếu thân mềm nhũn hoặc bị lõm xuống, đó là tôm đã kém chất lượng.
Ngửi mùi: Tôm tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không gây khó chịu. Nếu có mùi hôi, mùi lạ hoặc nồng gắt, tuyệt đối không nên mua.
Quan sát phần đuôi: Đuôi tôm tươi thường xếp gọn, khép lại. Nếu đuôi xòe ra hoặc có màu bất thường, đó có thể là dấu hiệu tôm đã bị xử lý hoặc không còn tươi.
Chú ý màu sắc bên trong: Với một số loại tôm, bạn có thể nhìn thấy phần thịt bên trong. Thịt tôm tươi sẽ trong, không bị đục hay có màu lạ.
Kết luận
Khi đi chợ, việc chọn tôm ngon không hề khó nếu bạn biết quan sát. Hãy ưu tiên những con tôm cong tự nhiên vì đó là dấu hiệu rõ ràng của độ tươi và chất lượng. Đồng thời, đừng quên kiểm tra thêm các yếu tố như vỏ, đầu, chân và độ đàn hồi để đảm bảo chọn được tôm ngon nhất.
Chỉ cần tinh ý một chút, bạn sẽ luôn có được nguyên liệu tươi ngon, giúp các món ăn từ tôm trở nên hấp dẫn và tròn vị hơn trong bữa cơm gia đình.
