Trong bữa ăn hàng ngày, việc lựa chọn rau vừa sạch vừa tốt cho sức khỏe luôn được nhiều người quan tâm. Một trong những loại rau đáp ứng cả hai tiêu chí này chính là lá mơ lông, còn gọi là lá mơ tam thể hay lá mơ mèo. Đây là loại rau gia vị quen thuộc trong các bữa cơm Việt Nam, với hình dáng đặc trưng: mặt trên màu xanh, mặt dưới màu tím nhạt. Vị thanh, tính mát, dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu, đồng thời ít “ngậm” thuốc trừ sâu, khiến lá mơ được ưa chuộng trong các gia đình.
Theo chuyên gia sức khỏe, lá mơ có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu dạ dày, giảm cảm giác đầy bụng và khó chịu. Tinh dầu và các hợp chất flavonoid trong lá mơ còn giúp tăng cảm giác ngon miệng, kích thích tiết dịch vị và enzyme tiêu hóa. Đây là lý do tại sao nhiều người bị đau dạ dày hoặc khó tiêu thường được khuyên nên bổ sung lá mơ trong các bữa ăn hàng ngày.
Dưới đây là 4 cách chế biến lá mơ thành món ngon đặc trưng:
Gỏi lá mơ trộn thịt bò hoặc bò khô
Thái nhỏ lá mơ, trộn cùng thịt bò luộc hoặc bò khô, thêm chút gia vị, vừng rang và tỏi phi. Món gỏi này vừa thanh mát vừa dễ tiêu hóa, phù hợp cho những ngày trời nóng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng.
Lá mơ cuốn bánh tráng hoặc nem
Kết hợp lá mơ với các loại rau thơm khác, bọc cùng thịt nạc, tôm hoặc chả để làm nem cuốn. Vị lá mơ hòa cùng gia vị giúp món ăn thanh mát, dễ tiêu hóa và hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác.
Canh lá mơ nấu thịt, đậu hũ hoặc hải sản
Cho lá mơ vào cuối khi nấu canh để giữ nguyên mùi thơm và dưỡng chất. Món canh này nhẹ nhàng, dễ tiêu, giúp bữa ăn thêm đa dạng và bổ dưỡng. Đây cũng là lựa chọn an toàn cho người đau dạ dày vì ít gia vị cay nóng.
Lá mơ xào tỏi hoặc xào cùng trứng
Xào nhanh lá mơ với tỏi phi hoặc trứng vừa giữ được màu sắc tươi, vừa tạo món ăn thanh mát, dễ tiêu hóa. Đây là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Mẹo chọn và chế biến lá mơ sạch, an toàn
Chọn lá mơ tươi, còn nguyên cuống, không dập nát, không có dấu hiệu sâu bệnh.
Ngâm lá trong nước muối pha loãng 5–10 phút trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Với người đau dạ dày, nên chế biến lá mơ chín hoặc trộn cùng các món thanh mát, tránh ăn sống quá nhiều để không kích thích dạ dày.
Không kết hợp lá mơ với các món quá cay, chua hoặc nhiều dầu mỡ, tránh làm mất tính mát và lợi ích tiêu hóa.
Mặc dù lá mơ là loại rau dân dã, ít thuốc trừ sâu, nhưng vẫn cần kết hợp đa dạng thực phẩm trong bữa ăn. Ăn lá mơ cùng nhiều rau xanh khác và các loại protein nạc sẽ giúp bữa ăn cân bằng, đảm bảo dưỡng chất và hỗ trợ tiêu hóa tốt nhất.
Lá mơ lông là loại rau dân dã, dễ tìm, ít chứa thuốc trừ sâu, và đặc biệt phù hợp cho người bị đau dạ dày. Với nhiều cách chế biến đơn giản, từ gỏi, nem cuốn, canh đến xào tỏi hay trứng, món ăn từ lá mơ vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, đồng thời giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu dạ dày – là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình.
