Cà dái dê là giống cà tím có quả dài, được đặt tên theo cách gọi dân gian dựa trên hình dáng đặc trưng. Dù tên gọi khiến không ít người ngượng ngùng khi lần đầu nghe thấy, đây thực chất là loại rau củ phổ biến, xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình Việt.
Không phải đặc sản quý hiếm hay chỉ có ở một địa phương, cà dái dê được trồng tại nhiều vùng miền, từ những khu vườn nhỏ ven hàng rào đến các vùng chuyên canh rau màu. Loại cà này được yêu thích nhờ dễ chế biến, hương vị thơm ngon và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau.
Từ loại cà dân dã đến món ngon được nhiều người ưa chuộng
Cà dái dê có hình dáng thuôn dài, đôi khi hơi cong, lớp vỏ màu tím sẫm và căng bóng. Tùy giống, quả có kích thước khác nhau, phần ruột màu trắng ngà, mềm và chứa nhiều hạt nhỏ.
Khi còn non, thịt cà chắc, ít hạt, có vị dịu. Quả già thường nhiều hạt hơn, phần thịt có thể trở nên xốp và kém ngon. Điểm hấp dẫn của loại cà này là khi nấu chín, thịt mềm, có vị ngọt nhẹ, dễ thấm gia vị.
Từ nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm quê, cà dái dê được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như nướng mỡ hành, xào tỏi, chiên, nấu canh hoặc om thịt. Trong đó, cà nướng mỡ hành là món được nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản và hương vị đậm đà.
Để chế biến, cà được rửa sạch, nướng đến khi lớp vỏ nhăn lại, phần ruột chín mềm rồi rưới mỡ hành, nước mắm hoặc nước tương. Vị ngọt mềm của cà hòa quyện với mùi thơm của hành và gia vị tạo nên món ăn dân dã, thích hợp dùng cùng cơm nóng.
Cà dái dê được bán tại nhiều chợ dân sinh, cửa hàng rau củ và siêu thị. Giá tham khảo của cà tím dài dao động khoảng 15.000-40.000 đồng/kg, tùy khu vực, mùa vụ và chất lượng. Tại các cửa hàng thực phẩm sạch, mức giá có thể cao hơn.
Trồng khoảng 2-3 tháng cho thu hoạch, có thể hái nhiều đợt
Không chỉ được ưa chuộng trong chế biến món ăn, cà dái dê còn là loại cây tương đối dễ trồng, phù hợp với điều kiện khí hậu ấm áp. Cây phát triển tốt ở nơi có nhiều ánh sáng, đất tơi xốp, thoát nước tốt và được cung cấp đủ độ ẩm.
Thông thường, cà dái dê bắt đầu cho thu hoạch sau khoảng 60-80 ngày kể từ khi gieo hạt, tùy giống và điều kiện chăm sóc. Ở những vùng có khí hậu phù hợp, người dân có thể trồng nhiều vụ trong năm.
Khi cây bước vào giai đoạn cho quả, người trồng nên thu hái lúc vỏ cà còn căng bóng, thịt chắc và hạt chưa già. Đây là thời điểm quả có chất lượng tốt, giữ được độ mềm và vị ngọt khi chế biến.
Nếu được chăm sóc, tưới nước và bón phân đầy đủ, cây có thể tiếp tục ra hoa, đậu quả, cho thu hoạch nhiều đợt trong vài tháng. Việc thu hái thường xuyên cũng giúp hạn chế tình trạng quả già, ảnh hưởng đến chất lượng thương phẩm.
Từ loại rau củ bình dị trong vườn nhà, cà dái dê vẫn giữ được sức hút nhờ hương vị quen thuộc, cách chế biến đa dạng và tên gọi đặc biệt. Với thời gian sinh trưởng tương đối ngắn, có thể thu hoạch nhiều đợt, loại cà này vừa phục vụ bữa ăn gia đình vừa là cây rau màu được trồng để cung cấp cho thị trường.
