Ngó xuân, còn gọi là diếp thơm, xà lách thơm hay diếp ngồng, là loại rau thuộc họ xà lách, nổi tiếng ở vùng núi Lào Cai. Loại rau này không chỉ có phần thân và gốc dài, giòn mát mà còn có hương thơm đặc trưng khiến nhiều người yêu thích. Ngó xuân được dùng phổ biến trong các món ăn như salad, xào hoặc nấu canh, rất phù hợp với mùa hè nhờ vị thanh mát, ngọt dịu.
Lợi ích sức khỏe từ ngó xuân
Ngó xuân chứa nhiều vitamin A, C, K và folate cùng các khoáng chất như canxi, sắt, kali – những dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao trong ngó xuân giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì cân nặng lý tưởng nhờ lượng calo thấp.
Đặc biệt, rau còn giàu vitamin B6, một thành phần quan trọng trong việc thúc đẩy sản xuất serotonin và melatonin – hai hormone đóng vai trò điều hòa nhịp sinh học và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Kali và magie có trong ngó xuân cũng giúp thư giãn cơ bắp, giảm căng thẳng và lo âu, mang lại giấc ngủ sâu và ngon hơn.
Không những vậy, các chất chống oxy hóa trong loại rau này còn góp phần bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do gốc tự do, tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Cách chế biến ngó xuân ngon, dễ làm
Ngó xuân rất đa dụng trong ẩm thực. Bạn có thể thưởng thức ngó xuân trong các món salad tươi mát, súp thanh nhẹ hay xào cùng tỏi để giữ được vị giòn ngọt tự nhiên.
Salad ngó xuân: Kết hợp ngó xuân tươi với cà chua bi, dưa leo, rưới chút dầu ô liu và nước cốt chanh, thêm hạt mè rang thơm béo tạo món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè.
Ngó xuân xào tỏi: Phi vàng tỏi băm, sau đó nhanh tay xào ngó xuân, nêm chút muối tiêu để giữ nguyên độ giòn và hương thơm đặc trưng.
Với hương vị giòn mát, thanh ngọt cùng nhiều lợi ích sức khỏe, ngó xuân là loại rau lý tưởng giúp bạn thanh lọc gan, giải độc, cải thiện giấc ngủ và duy trì năng lượng trong những ngày hè oi bức. Đừng quên bổ sung loại rau này vào thực đơn hàng ngày để tận hưởng món ngon và tăng cường sức khỏe.
