Nồi cơm điện là thiết bị gần như có mặt trong mọi gia đình và thường được sử dụng liên tục trong nhiều năm. Sau một thời gian, lòng nồi có thể xuất hiện những vết xước, bong tróc hoặc lớp chống dính bị mòn dần.
Không ít người vẫn tiếp tục dùng vì cho rằng chỉ cần nồi còn nấu được cơm thì chưa cần thay thế. Tuy nhiên, khi lớp chống dính đã xuống cấp, gia đình nên kiểm tra kỹ tình trạng lòng nồi và điều chỉnh cách sử dụng để tránh những vấn đề không đáng có.
Lòng nồi trầy xước có còn an toàn?
Một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Newcastle và Đại học Flinders ở Australia cho thấy lớp phủ chống dính khi bị trầy xước, bong ra có thể tạo thành các hạt nhựa trong quá trình nấu ăn. Ngay cả một vết xước nhỏ trên bề mặt cũng được ghi nhận có khả năng giải phóng khoảng 9.100 hạt.
Với những khu vực lớp phủ bị tổn thương có kích thước từ vài milimet, số lượng vi nhựa và nano nhựa phát sinh có thể tăng đáng kể, lên tới khoảng 2,3 triệu hạt. Trong quá trình chế biến, các hạt này có khả năng tiếp xúc và lẫn vào thực phẩm.
Trao đổi với VnExpress, Tiến sĩ Vũ Thị Tần, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết khi lòng nồi cơm điện xuất hiện vết xước, lớp phủ Teflon có thể bị bong và theo cơm trong quá trình nấu. Tuy nhiên, nồi cơm điện có mức nhiệt thấp hơn đáng kể so với các phương pháp nấu trực tiếp bằng bếp gas, bếp điện...
Trong điều kiện nấu cơm thông thường, nhiệt độ trong nồi thường chỉ khoảng 100 độ C. Khi đạt ngưỡng này, thiết bị sẽ tự động chuyển sang chế độ giữ ấm hoặc ngắt theo thiết lập của người sử dụng.
Do đó, trong quá trình nấu cơm thông thường, Teflon không đạt mức nhiệt đủ cao để bị phân hủy. Nếu vô tình ăn phải một phần Teflon bị bong khỏi lòng nồi, chất này được đánh giá là có tính trơ, không dễ phản ứng với các tế bào trong cơ thể và có thể được đào thải ra ngoài.
Một số gia đình có thói quen lấy riêng lòng nồi cơm điện để chiên, xào hoặc chế biến các món cần nhiệt độ cao. Việc này có thể khiến lớp phủ Teflon phải chịu mức nhiệt vượt quá điều kiện thiết kế, từ đó làm lớp chống dính bị biến đổi hoặc phân hủy mạnh hơn. Đáng chú ý, việc dùng lòng nồi để đun nấu các món có tính axit cũng không được khuyến khích, bởi axit trong thực phẩm có thể tác động đến bề mặt kim loại khi lớp phủ đã bị tổn thương.
Tiến sĩ Vũ Thị Tần khuyến cáo rằng Teflon bong tróc cũng cần được nhìn nhận tương tự vấn đề vi nhựa. Khi lớp chống dính của lòng nồi đã bị bong, trầy xước nghiêm trọng, người dùng không nên tiếp tục sử dụng chiếc lòng nồi đó để nấu cơm mà nên thay thế bằng sản phẩm phù hợp.
Nguyên nhân khiến lòng nồi cơm bị bong lớp chống dính
Một trong những nguyên nhân khiến lớp chống dính nhanh hỏng là sử dụng thìa, muôi hoặc dụng cụ bằng kim loại cứng chà trực tiếp vào lòng nồi, hay thói quen vo gạo trong lòng nồi. Những thao tác tưởng như bình thường này có thể tạo ra các vết xước, sau đó khiến lớp phủ tiếp tục bị tổn thương trong quá trình sử dụng.
Với nồi đã có dấu hiệu bong lớp chống dính, gia đình càng nên tránh dao, thìa inox, muỗng kim loại hoặc bất kỳ vật dụng sắc nhọn nào. Tốt nhất nên sử dụng dụng cụ bằng nhựa, silicone hoặc vật liệu được nhà sản xuất khuyến nghị. Khi lấy cơm, không nên cố cạo phần cơm cháy bám dưới đáy bằng lực mạnh.
Không nên cố tận dụng lòng nồi đã bong quá nhiều
Một sai lầm khá phổ biến là tiếp tục sử dụng lòng nồi trong thời gian dài chỉ vì phần thân nồi, mâm nhiệt và hệ thống điện vẫn hoạt động bình thường. Tuy nhiên, lòng nồi là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nên tình trạng của nó cần được quan tâm riêng.
Khi lớp phủ đã bong nhiều, việc tiếp tục sử dụng không mang lại nhiều lợi ích so với chi phí thay một chiếc lòng nồi tương thích. Hơn nữa, bề mặt lòng nồi bị xuống cấp cũng khiến cơm dễ bám đáy, khó vệ sinh và có thể làm chất lượng món ăn giảm đi. Nếu nhà sản xuất có bán lòng nồi thay thế chính hãng hoặc đúng chuẩn, đây thường là phương án đáng cân nhắc.
Tuyệt đối không tự ý cạo hoặc phủ lại lớp chống dính tại nhà
Khi thấy lớp chống dính bong, một số người có thể nghĩ đến việc dùng vật sắc để cạo toàn bộ lớp phủ hoặc tự mua hóa chất, sơn chống dính để phủ lại. Đây không phải cách xử lý nên áp dụng đối với lòng nồi dùng để nấu thực phẩm.
Sau khi nấu, nên để lòng nồi nguội bớt rồi mới vệ sinh. Nếu cơm bám đáy, có thể ngâm với nước trong một khoảng thời gian để phần thức ăn mềm ra rồi lau nhẹ. Không nên đổ nước lạnh vào lòng nồi đang quá nóng nếu hướng dẫn của nhà sản xuất không cho phép, bởi thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể ảnh hưởng đến độ bền của vật liệu.
