Theo China Times, nước ép trái cây như cam, dứa.... thường được xem là lựa chọn tốt cho sức khỏe nhờ giàu vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, một trường hợp tại Trung Quốc mới đây cho thấy việc sử dụng loại đồ uống này không đúng cách cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe gan.
Chuyên gia dinh dưỡng Khâu Thế Hân chia sẻ về trường hợp một phụ nữ 58 tuổi có chế độ ăn khá lành mạnh. Bà không uống rượu bia, hạn chế thực phẩm nhiều dầu mỡ và đồ chiên rán. Tuy nhiên, trong lần khám sức khỏe định kỳ, bà bất ngờ được chẩn đoán mắc gan nhiễm mỡ nặng.
Điều khiến người phụ nữ ngạc nhiên là bà luôn duy trì thói quen uống một ly lớn nước cam tươi vào mỗi buổi sáng vì tin rằng đây là cách bổ sung vitamin có lợi cho cơ thể. Theo các chuyên gia, nếu tình trạng gan nhiễm mỡ kéo dài mà không được kiểm soát, bệnh có thể tiến triển thành viêm gan nhiễm mỡ, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư gan.
Giải thích về nguyên nhân, chuyên gia Khâu cho biết đường tự nhiên trong trái cây chủ yếu là fructose. Khác với glucose, fructose được chuyển hóa gần như hoàn toàn tại gan.
Khi ăn trái cây nguyên quả, lượng chất xơ có trong phần thịt quả sẽ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào cơ thể. Tuy nhiên, khi trái cây được ép lấy nước, phần lớn chất xơ bị loại bỏ, khiến fructose tồn tại chủ yếu ở dạng lỏng và được hấp thụ nhanh hơn.
Theo chuyên gia, việc nạp một lượng lớn fructose dạng lỏng trong thời gian ngắn có thể tạo áp lực lên gan. Nếu gan không kịp chuyển hóa, lượng đường này sẽ được chuyển thành triglyceride - một dạng chất béo - và tích tụ trong gan, từ đó dẫn đến gan nhiễm mỡ.
Từ trường hợp trên, chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người dân nên ưu tiên ăn trái cây nguyên quả thay vì uống nước ép đã lọc bỏ bã. Việc giữ lại chất xơ không chỉ giúp tăng cảm giác no mà còn góp phần làm chậm quá trình hấp thụ đường, giảm gánh nặng cho gan.
Bên cạnh đó, tổng lượng trái cây tiêu thụ mỗi ngày cũng cần được kiểm soát. Theo khuyến nghị, lượng trái cây nên ở mức tương đương khoảng hai nắm tay mỗi ngày. Khẩu phần còn lại nên ưu tiên rau xanh đậm cùng các nguồn protein như đậu phụ, trứng luộc hoặc thịt gà để đảm bảo chế độ ăn cân bằng.
Chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng ngay cả với người đã mắc gan nhiễm mỡ, việc điều chỉnh chế độ ăn uống hợp lý vẫn có thể góp phần cải thiện tình trạng bệnh. Trường hợp của người phụ nữ 58 tuổi là lời nhắc nhở rằng ngay cả những thực phẩm được xem là tốt cho sức khỏe cũng cần sử dụng đúng cách.
