Theo VnExpress, bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng, Trung tâm Oxy cao áp Việt – Nga, cho biết tất cả những món ăn dùng rượu bia làm gia vị đều có khả năng tạo cồn trong hơi thở. Nhiều món quen thuộc trong bữa cơm gia đình hay bàn nhậu như cá hấp bia, lẩu bò nhúng giấm, bò sốt vang, gà hầm rượu, chân giò hầm rượu… đều nằm trong nhóm này.
Dù lượng rượu bia sử dụng chỉ để tạo hương vị, không đủ để gây ảnh hưởng đến khả năng điều khiển phương tiện giao thông, song hơi thở vẫn có thể xuất hiện nồng độ cồn. Thông thường, chỉ khoảng 30 phút sau khi ăn hoặc khi uống thêm nhiều nước lọc, cơ thể sẽ đào thải hết lượng cồn này.
Không chỉ các món ăn có rượu bia, nhiều loại hoa quả ngọt cũng có thể gây hiện tượng tương tự. Phó giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, cho biết sầu riêng, vải, nhãn là những loại quả dễ lên men. Đặc biệt, sầu riêng chứa hàm lượng đường rất cao, chín nhanh và lên men mạnh, dễ tạo cảm giác cay cay khi ăn. Dù được xem là tốt cho hệ tiêu hóa, nhưng nếu ăn quá nhiều, hơi thở có thể xuất hiện nồng độ cồn.
Các loại trái cây khác như dứa, thanh long cũng có thể khiến nồng độ cồn trong hơi thở tăng lên. Tiến sĩ, bác sĩ Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Ứng dụng Việt Nam, bổ sung thêm mít, chuối tiêu, chôm chôm cũng có cơ chế lên men tự nhiên, sinh ra cồn trong khoang miệng. Tuy nhiên, lượng cồn này chỉ tồn tại tạm thời trong hơi thở, không có trong máu, và sẽ hết sau khoảng 15 – 30 phút tùy theo lượng hoa quả tiêu thụ.
Ngoài yếu tố thực phẩm, một số trường hợp cá biệt cũng có thể khiến kết quả đo nồng độ cồn dương tính. Người mắc hội chứng trào ngược dạ dày thực quản hoặc hội chứng tự sinh rượu có thể gặp tình huống này, do cơ thể tự tạo ra ethanol từ thức ăn chứa nhiều tinh bột hoặc đường.
Bên cạnh đó, các loại đồ uống có nguồn gốc từ hoa quả nhưng có cồn như rượu trái cây, bia nhẹ hoặc nước lên men tự nhiên cũng góp phần làm tăng nồng độ cồn trong máu. Dù không được xếp cùng nhóm rượu bia truyền thống, đây vẫn là đồ uống có cồn và có thể ảnh hưởng đến kết quả kiểm tra.
Theo báo Tuổi Trẻ, để tránh tình trạng “oan” khi thổi nồng độ cồn, bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng khuyến cáo người dân nên nghỉ ngơi ít nhất 30 phút sau khi ăn các món có chứa rượu bia hoặc trái cây dễ lên men. Việc súc miệng, uống nhiều nước lọc cũng giúp cồn nhanh chóng bị đào thải. Trong trường hợp kết quả vẫn dương tính, có thể đề nghị cán bộ cho nghỉ thêm 15 phút rồi đo lại để có kết quả chính xác.
PGS Nguyễn Hoài Nam còn lưu ý, không nên ăn quá no vào buổi tối hoặc tiêu thụ quá nhiều trái cây khi hệ tiêu hóa chưa kịp xử lý, đặc biệt với người có bệnh lý tiêu hóa. Thực phẩm chưa được tiêu hóa hết có thể khiến nồng độ cồn trong cơ thể cao hơn và kéo dài sang cả ngày hôm sau.
