Từ một loại cây mọc hoang đầy đồng, ít ai để ý, hiện nay một số nông sản và dược liệu tự nhiên đang trở thành mặt hàng “đắt khách” trên thị trường, được giới sành ăn và người có điều kiện săn lùng với giá cao.
Sự thay đổi này không chỉ đến từ nhu cầu ẩm thực mà còn bởi giá trị dinh dưỡng, dược tính và xu hướng quay về với thực phẩm tự nhiên, sạch.
Trong đó, nổi bật có thể kể đến rau dớn – một loại rau rừng từng mọc nhiều ở các vùng núi, ven suối. Trước đây, rau dớn thường chỉ được người dân bản địa hái về ăn như một loại rau dại bình thường.
Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, loại rau này được đưa vào nhà hàng đặc sản với giá không hề rẻ. Rau dớn có thể chế biến thành nhiều món như xào tỏi, luộc chấm mắm, hoặc làm gỏi, mang hương vị đặc trưng, giòn và thanh mát.
Tương tự, rau bò khai cũng là một loại rau rừng đang được thị trường ưa chuộng. Dù tên gọi khá lạ và mùi đặc trưng ban đầu có thể khiến nhiều người e dè, nhưng khi chế biến đúng cách, rau bò khai lại trở thành món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Loại rau này thường được thu hái tự nhiên, khó trồng đại trà nên nguồn cung hạn chế, khiến giá bán tăng cao.
Một cái tên khác cũng đang “lên hương” là nấm mối. Đây là loại nấm tự nhiên chỉ xuất hiện theo mùa, thường mọc sau những cơn mưa đầu mùa ở vùng đất ẩm.
Do không thể trồng công nghiệp, nấm mối có sản lượng thấp, khiến giá trị kinh tế cao. Thịt nấm dai, ngọt tự nhiên nên rất được ưa chuộng trong các món ăn cao cấp.
Ngoài ra, rau sắng – một loại rau rừng quen thuộc ở khu vực miền núi phía Bắc cũng đang trở thành đặc sản được săn tìm. Rau sắng thường được dùng nấu canh hoặc luộc, có vị ngọt tự nhiên và giàu vitamin. Nhiều nhà hàng đặc sản sẵn sàng thu mua với giá cao để phục vụ thực khách thành thị.
Không thể không nhắc đến lá giang, loại lá chua thanh thường dùng trong các món canh cá, canh gà.
Trước đây, lá giang mọc hoang trong vườn hoặc ven rừng, nhưng hiện nay đã trở thành nguyên liệu được ưa chuộng trong ẩm thực nhà hàng. Nhu cầu tăng khiến việc thu hái và cung ứng lá giang tự nhiên trở nên có giá trị hơn trước.
Bên cạnh đó, rau má rừng cũng đang được săn đón nhờ công dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể. Khác với rau má trồng phổ biến, rau má rừng có hương vị đậm hơn và được xem là “sạch tự nhiên”, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại.
Sự “lên giá” của những loại cây, rau từng mọc hoang cho thấy sự thay đổi rõ rệt trong thói quen tiêu dùng. Người dân không chỉ quan tâm đến việc ăn no mà còn chú trọng đến sức khỏe, nguồn gốc thực phẩm và giá trị tự nhiên. Những sản phẩm gắn với thiên nhiên, ít canh tác công nghiệp đang dần chiếm ưu thế.
Tuy nhiên, đi kèm với nhu cầu tăng cao là nguy cơ khai thác quá mức, ảnh hưởng đến hệ sinh thái tự nhiên. Vì vậy, việc phát triển theo hướng bền vững, kết hợp trồng trọt và bảo tồn nguồn giống là điều cần thiết để vừa đáp ứng thị trường, vừa giữ gìn tài nguyên thiên nhiên lâu dài.
Từ những loài cây mọc đầy đồng, nay trở thành đặc sản giá cao, câu chuyện này phản ánh rõ nét xu hướng “chuộng tự nhiên” của người tiêu dùng hiện đại – nơi giá trị không chỉ nằm ở sự hiếm có, mà còn ở chất lượng và sự an toàn cho sức khỏe.
Theo thông tin từ Arttimes, nhờ khởi nghiệp với loại rau má thủy canh, anh Cao Văn Hùng (SN 1993), trú tại phường Bình Khê, TP Đông Triều (Quảng Ninh) đã có thu nhập nhiều người mơ ước.
Hiện tại anh đang sở hữu trang trại trồng rau má thuỷ canh với tổng diện tích 750m2, bao gồm: 15 hệ thống thuỷ canh giàn tháp, 3 hệ thống bể bạt và 10 hệ thống gian ngang với chi phí đầu tư khoảng 150 triệu đồng.
Mỗi ngày, anh cung cấp ra thị trường khoảng 40kg rau má tươi với giá từ 30-40 nghìn đồng/kg và khoảng 100 lít nước rau má với giá 30 nghìn đồng/lít.
Ngoài rau má tươi, anh Hùng còn mang rau má đi sấy lạnh, nghiền bằng cối đá và bán với giá 1 triệu đồng/kg. Mỗi tháng, trừ chi phí, anh có thu nhập trên 50 triệu đồng nhờ trồng rau má.
