Khi bước vào một khách sạn 5 sao, nhiều người có thể nhận thấy có những thời điểm hành lang khá vắng, nhà hàng không quá đông khách, thậm chí số lượng phòng đang sáng đèn cũng không nhiều.
Từ đó, không ít người đặt câu hỏi: nếu có quá nhiều phòng trống, khách sạn lấy đâu ra doanh thu để duy trì cả một bộ máy vận hành lớn? Thực tế, số phòng trống không phải là thước đo duy nhất để đánh giá một khách sạn có đang kinh doanh hiệu quả hay không.
Khách sạn 5 sao không chỉ kiếm tiền từ tiền phòng
Nguồn thu của một khách sạn cao cấp đến từ rất nhiều dịch vụ khác nhau. Ngoài tiền thuê phòng, khách sạn còn có nhà hàng, quầy bar, tiệc cưới, hội nghị, spa, phòng gym, dịch vụ đưa đón, giặt là và nhiều tiện ích khác.
Đặc biệt, những khách sạn lớn thường có hệ thống phòng hội nghị, sảnh tiệc và nhà hàng có thể tạo ra doanh thu đáng kể. Có những ngày số khách lưu trú không cao nhưng khách sạn vẫn tổ chức tiệc cưới, hội thảo hoặc sự kiện doanh nghiệp với hàng trăm người tham dự.
Vì vậy, nhìn vào số phòng chưa được sử dụng rồi cho rằng khách sạn đang “ế” có thể là một cách đánh giá chưa đầy đủ.
Phòng trống đôi khi là một phần trong chiến lược kinh doanh
Không phải khách sạn lúc nào cũng đặt mục tiêu lấp đầy 100% số phòng. Nếu giảm giá quá sâu chỉ để có thêm khách, doanh thu bình quân trên mỗi phòng có thể giảm mạnh, trong khi chi phí phục vụ lại tăng lên.
Một khách sạn cao cấp có thể chấp nhận để trống một số phòng nhưng giữ mức giá phù hợp với thương hiệu và phân khúc khách hàng. Thay vì bán hết phòng với giá thấp, họ có thể tập trung vào nhóm khách sẵn sàng trả cao cho chất lượng dịch vụ, vị trí, không gian riêng tư và tiện ích đi kèm.
Nói cách khác, bán được phòng với mức giá tốt đôi khi quan trọng hơn việc bán hết phòng.
Khách đặt phòng nhưng không phải lúc nào cũng xuất hiện
Một lý do khác khiến khách sạn có vẻ vắng nhưng vẫn có doanh thu là hoạt động đặt phòng được quản lý dựa trên dự báo. Khách có thể đặt trước từ nhiều ngày hoặc nhiều tuần, sau đó thay đổi lịch trình, hủy phòng hoặc không đến.
Các khách sạn cũng thường sử dụng dữ liệu về mùa cao điểm, ngày lễ, sự kiện và nhu cầu của thị trường để điều chỉnh giá phòng. Khi nhu cầu tăng, giá được đẩy lên; khi nhu cầu thấp, khách sạn có thể tung ưu đãi để kích thích đặt phòng.
Do đó, tình trạng phòng trống tại một thời điểm chưa thể phản ánh toàn bộ hiệu quả kinh doanh trong cả tháng hoặc cả năm.
Khách hàng cao cấp còn chi tiền cho nhiều dịch vụ khác
Một vị khách thuê phòng không nhất thiết chỉ mang lại doanh thu từ tiền phòng. Họ có thể dùng bữa tại nhà hàng, gọi đồ uống, đặt dịch vụ spa, thuê xe riêng, sử dụng phòng hội nghị hoặc mua thêm các dịch vụ khác.
Trong một khách sạn 5 sao, cảnh đông đúc ở quầy lễ tân, hồ bơi chật kín hay nhà hàng ồn ào có thể làm xói mòn hình ảnh thương hiệu. "Sự hối hả và nhộn nhịp đôi khi là điều tối kỵ với khách sạn sang trọng", Julian Brittano, nhà phát triển khách sạn kiêm CEO The Rook Hotel và Cornerstone Collection, nhận định với The Independent.
Đây chính là lý do các khách sạn 5 sao rất chú trọng trải nghiệm tổng thể. Khi khách cảm thấy thuận tiện và thoải mái, họ có xu hướng sử dụng nhiều dịch vụ ngay trong khuôn viên thay vì phải tìm kiếm bên ngoài.
Một căn phòng có thể không phải nguồn thu duy nhất, mà chỉ là điểm bắt đầu để khách sử dụng cả hệ sinh thái dịch vụ của khách sạn.
Khách sạn cao cấp còn có nguồn khách và hợp đồng dài hạn
Nhiều khách sạn 5 sao có khách doanh nghiệp, khách đoàn, khách quốc tế hoặc các đối tác du lịch đặt phòng theo hợp đồng. Những nguồn khách này giúp khách sạn duy trì doanh thu ổn định ngay cả khi lượng khách lẻ thay đổi.
Ngoài ra, khách sạn có thể ký hợp đồng tổ chức hội nghị, sự kiện, tiệc cưới hoặc các chương trình dài ngày. Những khoản thu này đôi khi rất lớn và không thể nhìn thấy chỉ bằng số lượng khách đang xuất hiện trong khu vực sảnh.
“Vắng vẻ” đôi khi chính là điều khách sạn muốn
Một khách sạn 5 sao không nhất thiết phải luôn đông đúc như một khách sạn bình dân. Không gian yên tĩnh, ít người và dịch vụ không quá chen chúc đôi khi lại chính là trải nghiệm mà khách hàng cao cấp sẵn sàng trả tiền để có được.
Vì vậy, lần tới khi bước vào một khách sạn 5 sao và thấy nhiều phòng chưa sáng đèn, đừng vội nghĩ rằng nơi đó đang làm ăn thua lỗ. Đằng sau những căn phòng trống có thể là cả một chiến lược về giá, phân khúc khách hàng, dịch vụ và doanh thu. Trong ngành khách sạn, điều quan trọng không chỉ là có bao nhiêu phòng được bán, mà là mỗi phòng và mỗi vị khách tạo ra bao nhiêu giá trị.
