Ngay từ nhỏ, Hilda Baci đã sớm làm quen với công việc bếp núc tại nhà hàng của mẹ ở thủ đô Abuja, Nigeria. Môi trường này nuôi dưỡng niềm đam mê ẩm thực của cô từ khi còn là học sinh tiểu học. "Tôi luôn nhận được nhiều tiền típ vì rất nhanh nhẹn và thuộc lòng toàn bộ thực đơn", Hilda nhớ lại.
Sau khi tốt nghiệp ngành Xã hội học, cô từng thử sức với công việc dẫn chương trình truyền hình và diễn xuất. Tuy nhiên, tình yêu dành cho ẩm thực đã đưa Hilda trở lại căn bếp.
Năm 2020, cô chính thức theo đuổi nghề đầu bếp chuyên nghiệp và sáng lập nhà hàng Hilda's Kitchen, sau này đổi tên thành My Food by Hilda. Song song với việc kinh doanh, Hilda xây dựng hình ảnh trên mạng xã hội bằng cách chia sẻ công thức nấu ăn và các mẹo ẩm thực, thu hút hàng triệu người theo dõi.
Nữ đầu bếp cũng đúc kết ba nguyên tắc sống mà cô luôn theo đuổi: "Sự kiên trì quan trọng hơn tài năng, hệ thống quan trọng hơn làm việc vất vả và sự khiêm nhường giúp con người không ngừng phát triển".
Tên tuổi của Hilda Baci được biết đến trên toàn thế giới vào năm 2023 khi cô thực hiện thử thách nấu ăn liên tục trong thời gian dài nhất thế giới tại Lekki, Lagos, Nigeria.
Trong suốt 93 giờ 11 phút, từ ngày 11 đến 15/5, Hilda gần như không rời khỏi căn bếp, liên tục chế biến hàng trăm món ăn trước sự cổ vũ của hàng nghìn khán giả trực tiếp cũng như người theo dõi qua mạng.
Sự kiện nhanh chóng trở thành hiện tượng toàn cầu, lượng người theo dõi lớn đến mức khiến hệ thống của Guinness World Records bị quá tải. Sau thành tích này, Hilda được xem là người tạo nên làn sóng chinh phục kỷ lục tại Nigeria và nhiều quốc gia châu Phi.
Đến năm 2025, cô tiếp tục lập thêm một kỷ lục Guinness khác với món cơm lớn nhất thế giới.
Tại Victoria Island, Lagos, Hilda cùng các cộng sự đã nấu nồi cơm jollof khổng lồ, tạo ra hơn 8.780 kg cơm. Món ăn được chế biến từ 4.000 kg gạo basmati, 164 kg thịt dê, hơn 600 kg dầu, 300 kg hành tây, 600 kg hỗn hợp gia vị ớt cùng nhiều loại gia vị đặc trưng khác trong chiếc nồi có đường kính tới 6 m.
Sau khi hoàn thành, toàn bộ số cơm được chia thành hơn 16.600 suất ăn để phát cho cộng đồng mà không xảy ra lãng phí. Chia sẻ về trải nghiệm này, Hilda gọi đó là "9 giờ đồng hồ đầy lửa, đam mê và tinh thần đồng đội".
Đầu năm 2026, cô tiếp tục được Guinness World Records vinh danh là một trong những gương mặt tiêu biểu. Với Hilda, ẩm thực còn là cách quảng bá văn hóa quê hương. Cô đặc biệt yêu thích cơm, món ăn quen thuộc trong nhiều nền ẩm thực châu Phi, cùng món súp Afang truyền thống của bang Akwa Ibom, nơi cô sinh ra.
Không chỉ là đầu bếp, Hilda còn đặt mục tiêu đưa thương hiệu My Food by Hilda ra thị trường quốc tế như Anh, Mỹ, Dubai và Nam Phi, với mong muốn trở thành đại sứ ẩm thực Nigeria.
Dù sở hữu nhiều thành tích đáng chú ý, Hilda cho rằng các kỷ lục không phải đích đến cuối cùng. "Nếu hành trình của tôi có thể truyền cảm hứng để ai đó dám theo đuổi ước mơ, thì điều đó còn giá trị hơn cả danh hiệu", cô chia sẻ.
