Thịt cóc – món ăn dân dã nhưng đầy rủi ro
Thịt cóc thường được người dân ưa chuộng vì quan niệm rằng nó bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt với trẻ em và người mới ốm dậy. Ở nhiều nơi, các quầy hàng tại chợ không ngần ngại bày bán thịt cóc tươi sống hoặc đã qua sơ chế, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Không chỉ vậy, thịt cóc còn được chế biến thành nhiều món như cháo, lẩu hay xào sả ớt, mang đến hương vị lạ miệng, dễ dàng “đánh lừa” vị giác.
Thế nhưng, điều đáng lo ngại là không phải ai cũng nhận thức được rằng cóc chứa một loại độc tố nguy hiểm – tetrodotoxin – tập trung chủ yếu ở da, gan, trứng và một số bộ phận nội tạng. Chất độc này không bị phân hủy dù nấu ở nhiệt độ cao, khiến việc ăn thịt cóc trở thành “canh bạc” với sức khỏe nếu người chế biến thiếu hiểu biết hoặc bất cẩn.
Chất độc trong thịt cóc nguy hiểm thế nào?
Tetrodotoxin là một trong những chất độc thần kinh mạnh nhất được biết đến, có khả năng gây tử vong chỉ trong thời gian ngắn nếu nhiễm phải. Khi xâm nhập vào cơ thể, độc tố này tấn công hệ thần kinh, làm tê liệt cơ bắp, gây khó thở và rối loạn nhịp tim. Người bị ngộ độc thường xuất hiện các triệu chứng như tê môi, lưỡi, chóng mặt, buồn nôn, sau đó nhanh chóng rơi vào trạng thái co giật, hôn mê. Nếu không được cấp cứu kịp thời, nguy cơ tử vong là rất cao.
Điều đáng sợ là lượng độc tố trong một con cóc, dù nhỏ, cũng đủ để gây nguy hiểm cho người trưởng thành. Đặc biệt, chất độc này không có mùi vị đặc trưng, khiến người ăn khó nhận ra vấn đề cho đến khi cơ thể bắt đầu có phản ứng. Các chuyên gia y tế cảnh báo, chỉ cần một sai sót nhỏ trong khâu chế biến, như để thịt lẫn với da hoặc nội tạng, hậu quả có thể không lường trước được.
Sai lầm phổ biến khi chế biến thịt cóc
Dù thịt cóc được bán phổ biến, không phải người mua nào cũng nắm rõ cách xử lý an toàn. Một số người lầm tưởng rằng chỉ cần rửa sạch hoặc luộc chín là loại bỏ được độc tố, nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại. Việc không loại bỏ triệt để da, gan, trứng hay các bộ phận chứa độc là nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc. Thậm chí, có trường hợp người bán sơ chế qua loa, để lại những phần nguy hiểm mà người mua không để ý.
Ngoài ra, thói quen tận dụng nước luộc cóc để nấu cháo hay canh cũng là một sai lầm nghiêm trọng. Độc tố từ cóc có thể hòa tan vào nước, biến món ăn tưởng chừng bổ dưỡng thành “liều thuốc độc” âm thầm. Không ít người vì thiếu kiến thức mà vô tình tự đặt mình và gia đình vào vòng nguy hiểm chỉ từ một bữa ăn đơn giản.
Thực trạng đáng báo động tại các chợ
Hiện nay, thịt cóc vẫn được bày bán công khai ở nhiều khu chợ mà không có sự kiểm soát chặt chẽ. Người bán thường không cung cấp thông tin đầy đủ về cách chế biến, trong khi người mua lại chủ quan, tin rằng đây là thực phẩm an toàn như các loại thịt khác. Thực tế, không ít trường hợp ngộ độc đã xảy ra, để lại bài học đau lòng cho cộng đồng.
Các cơ quan chức năng đã nhiều lần lên tiếng cảnh báo, nhưng việc quản lý loại thực phẩm này vẫn còn lỏng lẻo. Điều này đặt ra câu hỏi lớn về ý thức của cả người bán lẫn người tiêu dùng trong việc bảo vệ sức khỏe. Khi thịt cóc vẫn tràn lan trên thị trường, nguy cơ từ loại thực phẩm này chưa bao giờ giảm đi.
Làm gì để tránh nguy cơ từ thịt cóc?
Trước thực trạng đáng lo ngại, các chuyên gia khuyến cáo người dân cần thận trọng khi sử dụng thịt cóc. Nếu muốn chế biến, hãy đảm bảo loại bỏ hoàn toàn da, nội tạng và các phần nghi ngờ chứa độc tố, đồng thời chỉ sử dụng phần thịt đã được làm sạch kỹ lưỡng. Tuy nhiên, cách an toàn nhất vẫn là hạn chế tiêu thụ, đặc biệt với những người không quen thuộc với quy trình xử lý.
Ngoài ra, khi mua thịt cóc tại chợ, nên chọn nơi uy tín và yêu cầu người bán sơ chế đúng cách ngay từ đầu. Quan trọng hơn, nếu cơ thể có dấu hiệu bất thường sau khi ăn, cần đến ngay cơ sở y tế để được xử lý kịp thời, tránh để tình trạng trở nặng. Sức khỏe là tài sản quý giá, đừng để một phút chủ quan mà đánh đổi cả tính mạng.
