Rau xanh từ lâu đã là “người bạn” không thể thiếu trên mâm cơm của mọi gia đình Việt. Nhưng đằng sau vẻ tươi ngon, mơn mởn của những bó rau ngoài chợ lại là nỗi lo lớn về hóa chất. Không ít loại rau quen thuộc, được nhiều người ưa chuộng, lại tiềm ẩn nguy cơ vì ngậm đầy chất kích thích, thuốc trừ sâu. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu về 3 loại rau phổ biến mà bạn thường thấy ngoài chợ, nhưng cần hết sức cẩn thận khi chọn mua và sử dụng.
Rau muống
Nhắc đến rau muống, chắc chẳng ai xa lạ. Loại rau này gần như có mặt trong mọi bữa ăn, từ luộc, xào, đến nấu canh. Giá rẻ, dễ ăn, lại dễ trồng, rau muống được coi là “nữ hoàng” của các khu chợ. Nhưng chính vì nhu cầu cao, không ít người trồng đã lạm dụng hóa chất để rau nhanh lớn, lá to, thân mập.
Theo các chuyên gia nông nghiệp, rau muống thường bị phun thuốc trừ sâu và chất kích thích sinh trưởng quá mức, đặc biệt ở những ruộng gần khu công nghiệp hay nguồn nước ô nhiễm. Nếu ăn phải loại rau này lâu dài, cơ thể có thể tích tụ hóa chất, gây ảnh hưởng đến gan, thận, thậm chí tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Vậy nên, khi mua rau muống, bạn đừng ham chọn bó nào quá mập, lá quá bóng, mà nên tìm rau có thân nhỏ vừa phải, màu xanh tự nhiên.
Rau mồng tơi
Mồng tơi là cái tên quen thuộc trong danh sách rau mùa hè. Món canh mồng tơi nấu cua hay tôm không chỉ ngon mà còn mát, hợp với tiết trời oi bức. Nhưng ít ai biết rằng, loại rau mềm mại, dễ trồng này lại nằm trong “tầm ngắm” của hóa chất.
Để nhận biết rau mồng tơi có bị phun thuốc trừ sâu hay không, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau:
- Rau phun thuốc: Lá xanh đậm hơn bình thường, bóng loáng như phủ một lớp sáp, ít hoặc không có dấu vết sâu bọ.
- Có mùi hắc nhẹ khi ngửi gần, khi nấu lên vẫn còn mùi lạ hoặc vị hơi đắng.
- Có thể ít nhớt hơn hoặc nhớt bất thường, nước canh có thể đục hoặc có mùi lạ.
- Ngâm rau trong nước khoảng 15-20 phút: Nếu nước chuyển màu hoặc có váng dầu thì có thể rau đã bị phun thuốc bảo vệ thực vật.
- Tươi lâu bất thường, để ngoài vài ngày vẫn xanh mà không héo.
Rau ngót nhật
Ngót Nhật là loại rau đang được nhiều bà nội trợ yêu thích vì lá to, dày, nấu canh ngọt nước. Giá bán thường cao hơn cải ngót thường, nên nhiều người lầm tưởng đây là rau “sạch”, ít hóa chất. Nhưng sự thật lại không hẳn vậy.
Các chuyên gia cảnh báo, ngót Nhật nếu bị lạm dụng hóa chất có thể chứa dư lượng nitrat cao, gây hại cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên. Dấu hiệu nhận biết là lá quá to, xanh đậm đồng đều, cuống mọng nước bất thường. Khi mua, bạn nên chọn loại lá kích thước vừa phải, màu xanh nhạt tự nhiên, và hỏi kỹ nguồn gốc từ người bán.
Cách giảm dư lượng thuốc trừ sâu trên rau:
Ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 20-30 phút trước khi chế biến.
Rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Luộc sơ trước khi chế biến để loại bỏ phần thuốc còn bám trên rau.
