Chanh là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp, thường được mua nhiều để dùng dần. Tuy nhiên, nếu để ở nhiệt độ cao hoặc bảo quản trong môi trường quá khô, chanh có thể nhanh chóng mất nước, vỏ mềm và nhăn, phần ruột cũng kém mọng.
Để kéo dài thời gian sử dụng, cách bảo quản cũng quan trọng không kém việc chọn những quả chanh tươi ngay từ đầu.
Không rửa chanh trước khi bảo quản nếu chưa dùng ngay
Một sai lầm thường gặp là rửa sạch chanh ngay sau khi mua rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu bề mặt quả còn ẩm khi được cất giữ, lượng nước đọng trên vỏ có thể tạo môi trường thuận lợi cho nấm mốc phát triển.
Vì vậy, nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, nên giữ chanh khô và chỉ rửa từng quả trước khi dùng. Trường hợp đã rửa, cần lau hoặc để chanh khô hoàn toàn trước khi bảo quản. Ngoài ra, nên kiểm tra và loại bỏ những quả đã có dấu hiệu mềm, dập hoặc mốc để tránh ảnh hưởng đến những quả còn lại.
Cho chanh vào túi kín trước khi đặt trong ngăn mát
Không khí trong tủ lạnh tương đối khô có thể khiến chanh mất nước dần, đặc biệt khi quả được để trực tiếp trong ngăn mát trong thời gian dài. Khi đó, vỏ thường nhanh nhăn và phần ruột cũng giảm độ mọng.
Một cách đơn giản là cho chanh nguyên quả vào túi zip hoặc hộp có nắp trước khi đặt trong tủ lạnh. Nếu sử dụng túi zip, có thể ép bớt không khí rồi mới đóng kín.
Ngăn rau củ thường là vị trí phù hợp để bảo quản chanh vì có môi trường mát và độ ẩm tương đối ổn định hơn. Tuy nhiên, cũng không nên để chanh chung với thực phẩm đã có dấu hiệu hư hỏng.
Dùng khăn giấy khi chanh hoặc túi có hơi ẩm
Bảo quản trong túi kín giúp hạn chế chanh tiếp xúc với không khí khô, nhưng nếu bên trong túi xuất hiện nhiều hơi nước thì độ ẩm cao lại có thể làm tăng nguy cơ nấm mốc.
Trong trường hợp này, có thể đặt một vài tờ khăn giấy sạch, khô trong túi hoặc hộp để hút bớt hơi ẩm. Nếu khăn giấy bị ướt, cần thay mới. Điều quan trọng là giữ cho vỏ chanh tương đối khô trước khi đóng túi, đồng thời tránh để quả bị ngâm trong môi trường quá ẩm.
Chanh đã cắt nên được bảo quản riêng
Chanh nguyên quả thường giữ được chất lượng lâu hơn chanh đã cắt. Khi phần ruột tiếp xúc trực tiếp với không khí, quá trình mất nước diễn ra nhanh hơn, đồng thời nguy cơ nhiễm vi sinh vật cũng tăng.
Nếu chỉ sử dụng một nửa quả, phần còn lại nên được bọc kín hoặc cho vào hộp thực phẩm có nắp. Phần mặt cắt cần được che kín để hạn chế tiếp xúc với không khí và các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Chanh đã cắt cũng nên được sử dụng sớm thay vì bảo quản trong thời gian dài. Trước khi dùng, cần kiểm tra mùi, màu sắc và kết cấu. Nếu xuất hiện nấm mốc hoặc những dấu hiệu bất thường, không nên tiếp tục sử dụng.
Tránh để chanh ở nơi nóng, có ánh nắng trực tiếp
Nhiệt độ cao có thể đẩy nhanh quá trình mất nước và khiến chanh nhanh xuống chất lượng. Vì vậy, nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, không nên để chanh ở nơi nóng, bí hoặc có ánh nắng chiếu trực tiếp.
Với chanh nguyên quả, môi trường mát và hạn chế mất nước thường giúp quả giữ được chất lượng tốt hơn. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, nên sử dụng túi hoặc hộp phù hợp để tránh tình trạng chanh bị khô do tiếp xúc với không khí lạnh trong thời gian dài.
Lưu ý khi bảo quản chanh
Muốn chanh lâu khô, lâu nhăn, có thể ghi nhớ nguyên tắc đơn giản: chọn quả tươi, giữ bề mặt khô, hạn chế tiếp xúc với không khí khô và bảo quản trong môi trường mát phù hợp.
Bên cạnh đó, nên kiểm tra chanh định kỳ và loại bỏ những quả có dấu hiệu hư hỏng. Cách làm này không chỉ giúp hạn chế lây lan nấm mốc mà còn giúp tận dụng được những quả chanh còn tươi ngon trong thời gian dài hơn.
