Ăn hải sản có gây tăng axit uric?
Axit uric là sản phẩm cuối cùng khi cơ thể phân giải purin – một hợp chất tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thịt đỏ, nội tạng và hải sản.
Nồng độ axit uric cao có thể dẫn đến bệnh gút, gây sưng, viêm và đau nhức khớp. Vì vậy, hải sản thường bị liệt kê vào danh sách cần hạn chế với người có nguy cơ cao.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, không phải loại hải sản nào cũng chứa nhiều purin như nhau, và quan trọng hơn, không cần phải kiêng tuyệt đối nếu biết cách ăn uống điều độ.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng purin từ thực phẩm có tốc độ hấp thu khác nhau, tùy thuộc vào nguồn gốc thực phẩm và cách chế biến. Ngoài ra, chế độ ăn tổng thể, mức vận động và tình trạng sức khỏe cũng ảnh hưởng đến khả năng chuyển hóa và đào thải axit uric.
Đáng chú ý, hải sản giàu omega-3 như cá hồi, cá thu nếu ăn đúng cách còn có thể mang lại lợi ích chống viêm, tốt cho tim mạch và khớp.
5 nguyên tắc ăn hải sản không lo tăng axit uric
Chọn loại hải sản ít purin
Ưu tiên các loại hải sản có hàm lượng purin thấp hoặc trung bình, ví dụ:
Tôm, cá rô phi, cá hồi: chứa purin vừa phải, giàu omega‑3.
Hạn chế: cá mòi, cá cơm, cá trích, nghêu, sò, cua – những loại chứa purin cao.
Ăn đúng lượng – không quá 2 bữa/tuần
Người có nguy cơ tăng axit uric nên ăn hải sản tối đa 1–2 lần mỗi tuần, mỗi lần khoảng 80–100g. Việc ăn nhiều bữa liên tiếp hoặc ăn kèm các món giàu purin khác dễ làm tăng axit uric đột ngột.
Chế biến lành mạnh, tránh món khô hoặc chiên
Cách chế biến quyết định lượng purin còn lại trong món ăn:
Luộc và hấp là lựa chọn tốt nhất – có thể giảm tới 41% purin so với chiên, nướng.
Loại bỏ da cá trước khi nấu – vì da chứa nhiều purin.
Tránh ăn nước dùng, nước hầm từ xương hải sản, cũng như các món đóng hộp, khô, hun khói.
Kết hợp thực phẩm hỗ trợ đào thải axit uric
Một số thực phẩm giúp hạn chế hấp thu purin và hỗ trợ đào thải axit uric hiệu quả:
Sữa ít béo, trái cây giàu vitamin C (cam, kiwi, dứa).
Đậu phụ, đậu nành, ngũ cốc nguyên hạt.
Uống đủ nước (2–2,5 lít/ngày) để tăng đào thải qua thận.
Giảm rượu bia và nước ngọt có fructose
Bia là nguồn purin lớn, trong khi rượu và nước ngọt có đường fructose làm giảm khả năng thải axit uric qua thận. Hạn chế hoặc ngừng sử dụng các loại đồ uống này là biện pháp cần thiết để kiểm soát bệnh gút.
Không phải ai có nguy cơ gút cũng cần kiêng hoàn toàn hải sản. Điều quan trọng là biết lựa chọn đúng loại, ăn với lượng hợp lý và chế biến khoa học. Khi ăn kèm các thực phẩm có lợi và duy trì lối sống lành mạnh, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ngon từ biển mà không lo axit uric tăng cao.
