Ngày 24/7, Trung tâm Y tế huyện Nam Đàn thông tin về một vụ nghi ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng xảy ra trên địa bàn vào ngày 12/7. Theo lời kể của gia đình, cả 4 thành viên đã ăn món canh khoai tây, trong đó có một số củ đã mọc mầm.
Sau bữa ăn, cả gia đình đều có triệu chứng đau bụng và buồn nôn. Nặng nhất là cụ bà 69 tuổi (người ăn nhiều khoai tây nhất và có tiền sử bệnh tim) lâm vào tình trạng nôn nhiều, trụy mạch. Dù được chuyển lên tuyến trên và tích cực cứu chữa, nạn nhân đã không qua khỏi.
3 thành viên còn lại gồm người mẹ và hai con có triệu chứng nhẹ hơn. Trong đó, người mẹ được theo dõi, điều trị tại Trạm Y tế xã, còn hai người con được chuyển đến Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An. Đến ngày 24/7, sức khỏe của cả ba đã ổn định...
Hiện chưa có kết luận chính thức về nguyên nhân khiến các bệnh nhân xuất hiện triệu chứng nghi ngộ độc cũng như nguyên nhân tử vong của cụ bà.
Theo các chuyên gia, nhiều nghiên cứu chỉ ra, trong khoai tây có chứa 2 hợp chất glycoalkaloid được tìm thấy trong cà tím hoặc cà chua. Chỉ cần cung cấp một lượng nhỏ cho cơ thể, hợp chất này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Chúng có đặc tính như kháng sinh giúp điều chỉnh đường huyết và cholesterol. Tuy nhiên hợp chất này nếu dư thừa sẽ trở nên độc hại.
Khi khoai tây mọc mầm, hàm lượng glycoalkaloid sẽ tăng cao. Do vậy đó là lý do khiến xuất hiện độc tố gây nguy hại cho sức khỏe. Thông thường sau khi ăn vài giờ bạn sẽ xuất hiện biểu hiện, tuy nhiên một số trường hợp được phát hiện sau 24 giờ.
Nếu chỉ bị dư thừa glycoalkaloid ở mức thấp bạn sẽ buồn nôn, tiêu chảy và đau bụng. Khi lượng glycoalkaloid cơ thể nhận quá cao có thể dẫn đến hạ huyết áp, rối loạn mạch đập, sốt, nhức đầu, lú lẫn. Một số trường hợp nặng và nghiêm trọng có thể dẫn đến tử vong.
Một lưu ý khác cần được quan tâm đó là với phụ nữ mang thai. Nếu ăn phải khoai tây mọc mầm sẽ tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh cho thai nhi. Do vậy bạn cần chú ý và tránh sử dụng khoai tây mọc mầm để bảo vệ sức khỏe.
