Theo đó, thông tin trên báo Người lao động: trong những ngày qua, sở ghi nhận các trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì được mua tại một tiệm bánh mì trên đường Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông, TP HCM.
Đến sáng cùng ngày, đã có 4 bệnh viện báo cáo về Sở Y tế với hơn 80 trường hợp, trong đó đã có 47 bệnh nhân đã được xuất viện (Bệnh viện Quân Y 175 ghi nhận 47 ca; Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM 16 ca; Bệnh viện Nhân dân Gia Định 19 ca, Bệnh viện Bình dân 1 ca) - Sở Y tế TP HCM cho hay.
Riêng tại Bệnh viện Nhân Dân Gia Định, trong số 19 ca nhập viện, có 1 trường hợp với các triệu chứng đau bụng dữ dội và nôn ói và tiêu chảy nhiều lần, có kết quả cấy máu dương tính với vi khuẩn Salmonella.
Bệnh nhân này có triệu chứng sốt, đau quặn bụng, tiêu chảy nhiều lần. Hiện tình trạng bệnh nhân tạm ổn định và tiếp tục được điều trị.
Sở Y tế cho biết hầu hết các bệnh nhân bị ngộ độc đưa vào các bệnh viện đã ổn định, một số đã được xuất viện, số còn lại tiếp tục được điều trị theo phác đồ do Sở Y tế ban hành.
Sở Y tế đã chỉ đạo các bệnh viện bảo đảm thu dung, phân loại và xử trí theo đúng phác đồ điều trị ngộ độc thực phẩm đã được ban hành, bao gồm: bù nước – điện giải, theo dõi sinh hiệu và chức năng tạng, chỉ định cận lâm sàng phù hợp, lấy mẫu phân và cấy máu khi nghi nhiễm khuẩn xâm nhập trước khi dùng kháng sinh.
Nếu có chỉ định kháng sinh thì cân nhắc theo hướng tác nhân vi khuẩn đường ruột nhóm Salmonella và điều chỉnh theo kháng sinh đồ khi có.
Theo Sở Y tế, các bệnh viện đã thực hiện chế độ báo cáo nhanh cho Phòng Nghiệp vụ y về tình hình thu dung, số ca nặng, kết quả vi sinh và biến chứng (nếu có) để kịp thời điều phối và thống nhất phác đồ điều trị.
Bước đầu, dữ liệu lâm sàng và cận lâm sàng của hầu hết bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì đều phù hợp với tác nhân vi khuẩn đường ruột, nhiều khả năng là Salmonella. Các bệnh viện thu dung điều trị đã phối hợp cung cấp thông tin cho Sở An toàn thực phẩm TP HCM để phục vụ công tác truy xuất và xác minh.
Theo VnExpress: Hôm 7/11, hơn 50 nạn nhân, đến từ nhiều gia đình và công ty khác nhau, đều có chung triệu chứng đau bụng, nôn ói, tiêu chảy và sốt cao sau khi ăn bánh mì mua ở tiệm nói trên. Theo chẩn đoán ban đầu của các bác sĩ, đây là tình trạng viêm dạ dày - đại tràng cấp do nhiễm trùng, một biểu hiện điển hình của ngộ độc thực phẩm.
Một bệnh nhân ngộ độc sau ăn bánh mì điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh. Ảnh: Bệnh viện cung cấp
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, Salmonella là vi khuẩn hàng đầu gây tiêu chảy trên toàn cầu và là nguyên nhân của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn. Khi xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống, Salmonella sinh ra độc tố làm tổn thương niêm mạc ruột, dẫn đến các triệu chứng như đau bụng, nôn ói và tiêu chảy. Tình trạng này nếu không được bù nước kịp thời có thể khiến người bệnh mất nước nghiêm trọng, tụt huyết áp, suy đa cơ quan, thậm chí tử vong. Đặc biệt, nếu lượng lớn vi khuẩn xâm nhập vào máu sẽ gây nhiễm trùng huyết, đe dọa trực tiếp đến tính mạng.
Vi khuẩn Salmonella phát triển rất nhanh trong môi trường nóng ẩm, lý tưởng nhất là ở 35-37 độ C. Trong quá trình giết mổ, nếu không đảm bảo vệ sinh, chúng có thể dễ dàng phát tán từ gia súc, gia cầm ra môi trường và lây nhiễm vào thực phẩm, đặc biệt là thịt và trứng. Người tiêu dùng có nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn trứng sống hoặc chưa nấu chín kỹ. Ngoài ra, rau và sữa cũng là những nguồn dễ nhiễm Salmonella từ phân động vật. Các triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện sau khi ăn khoảng một ngày, nhưng cũng có thể khởi phát muộn hơn sau 4-5 ngày.
Bác sĩ khuyến cáo khi có các triệu chứng nghi ngờ ngộ độc thực phẩm như nôn ói, tiêu chảy, đau bụng, sốt, cần ngừng ngay việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ, bù nước và điện giải sớm bằng dung dịch oresol hoặc nước chín để nguội. Người bệnh không nên tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy hoặc kháng sinh, vì có thể khiến độc tố lưu lại lâu hơn trong ruột. Nếu nôn nhiều, tiêu chảy liên tục, sốt cao, đau bụng dữ dội hoặc có dấu hiệu mất nước (môi khô, tiểu ít, người mệt lả), cần đến cơ sở y tế để được điều trị kịp thời.
Để phòng ngừa, mọi người cần tuân thủ quy tắc an toàn khi chế biến. Rửa tay sạch, không dùng chung dao thớt cho thực phẩm sống và chín, bảo quản thức ăn chín trong tủ kính, dùng sớm trong vòng 4 giờ sau khi nấu, hạn chế ăn đồ sống hoặc tái.
