Mùa hè, thời tiết oi bức khiến cơ thể mất nước và chất điện giải, đặc biệt là kali – một khoáng chất thiết yếu giúp duy trì năng lượng và ổn định sức khỏe. Trong khi nhiều người chọn chuối để bổ sung kali, ít ai biết rằng có một loại thực phẩm chứa lượng kali gấp 12 lần chuối, lại rất sẵn có vào mùa hè – đó là nấm mỡ (hay còn gọi là nấm trắng, nấm nút).
Mất kali – Nguyên nhân khiến cơ thể mệt mỏi ngày hè
Khi đổ mồ hôi nhiều do thời tiết nóng hoặc vận động, cơ thể sẽ mất một lượng lớn kali – khoáng chất quan trọng giúp duy trì chức năng cơ bắp và thần kinh. Thiếu kali dễ dẫn đến mệt mỏi, hoa mắt, chuột rút, tim đập nhanh, thậm chí buồn nôn. Vì cơ thể không tự sản sinh kali, nên việc bổ sung qua thực phẩm là cách duy nhất và hiệu quả nhất.
Chuối, khoai tây, các loại đậu, rau dền thường được biết đến là những nguồn bổ sung kali tự nhiên. Tuy nhiên, nấm mỡ mới chính là “ngôi sao” thực sự trong danh sách này.
Nấm mỡ – Bổ sung kali, hỗ trợ tiêu hóa và thanh lọc cơ thể
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, hàm lượng kali trong nấm mỡ cao gấp 12 lần chuối. Không chỉ vậy, loại nấm này còn chứa nhiều protein, chất xơ, canxi và các vitamin nhóm B – đặc biệt phù hợp với người trung niên, cao tuổi vào mùa hè.
Y học cổ truyền cũng ghi nhận, nấm mỡ có tác dụng thanh nhiệt, lợi thấp, giúp cơ thể nhẹ nhõm, chống nóng và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Ăn nấm mỡ thường xuyên không chỉ giúp nhuận tràng, thải độc, mà còn giảm cảm giác mệt mỏi, giúp tinh thần minh mẫn hơn trong mùa nóng.
Nhiều gia đình đã biến nấm mỡ thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm mùa hè – một tuần ít nhất 2 lần. Nhờ đó, các triệu chứng như kiệt sức, buồn nôn, mất ngủ cũng giảm đi đáng kể.
Gợi ý 2 món ăn đơn giản từ nấm mỡ
1. Nấm mỡ kho tương đậu – đậm đà, dễ chế biến
Nguyên liệu: 10–20 cái nấm mỡ, tương đậu nành, dầu ăn.
Cách làm:
– Cắt bỏ chân nấm, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi khía nhẹ trên mũ nấm.
– Luộc sơ nấm trong nước sôi 1 phút, sau đó xả nước lạnh và để ráo.
– Chiên vàng nhẹ hai mặt nấm, rồi cho tương đậu và ít nước vào đảo đều.
– Đậy nắp, kho đến khi cạn nước là hoàn thành.
2. Nấm mỡ xào thịt ba chỉ – món mặn đậm vị đưa cơm
Nguyên liệu: 300g nấm mỡ, 100g thịt ba chỉ, ớt xanh đỏ, gừng, dầu hào, muối, dầu ăn, bột năng.
Cách làm:
– Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Thịt ba chỉ thái lát mỏng, ớt và gừng thái nhỏ.
– Xào thịt đến khi vàng, cho gừng và ớt vào đảo thơm.
– Thêm nấm vào xào lớn lửa 1 phút, nêm gia vị, đậy nắp om 1 phút.
– Thêm chút bột năng pha nước, đảo đều là có thể dùng ngay.
