Theo các chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, nhiều người đang vô tình biến hộp cơm văn phòng thành “nguồn nguy cơ” cho sức khỏe chỉ vì những thói quen tưởng chừng vô hại như dùng sai hộp đựng, bảo quản thức ăn không đúng cách hay hâm nóng qua loa.
Về lâu dài, những sai lầm này có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm, hấp thụ vi nhựa hoặc kim loại nặng vào cơ thể.
Dùng sai hộp đựng: Nguy cơ hấp thụ vi nhựa và kim loại nặng
Đây là lỗi phổ biến nhưng rất nhiều người vẫn chủ quan. Nhiều dân văn phòng có thói quen cho hộp nhựa vào lò vi sóng để hâm nóng thức ăn mà không kiểm tra chất liệu. Tuy nhiên, không phải loại nhựa nào cũng chịu được nhiệt độ cao.
Theo một số nghiên cứu, khi tiếp xúc với nhiệt, đặc biệt là thực phẩm chứa dầu mỡ, hộp nhựa kém chất lượng có thể giải phóng vi nhựa hoặc các chất hóa học vào thức ăn. Đáng nói, vi nhựa hiện được cho là có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe như rối loạn nội tiết, ảnh hưởng đường ruột và tích tụ lâu dài trong cơ thể.
Không ít người vì lo ngại nhựa nên chuyển sang dùng hộp inox. Tuy nhiên, nếu sử dụng loại inox chất lượng thấp hoặc không đạt chuẩn thực phẩm, nguy cơ thôi nhiễm kim loại nặng vẫn có thể xảy ra, đặc biệt khi đựng món nhiều muối hoặc có tính axit như canh chua, salad, đồ ngâm.
Tủ lạnh không phải “lá chắn” tuyệt đối chống vi khuẩn
Một sai lầm khác là nghĩ rằng chỉ cần bỏ thức ăn vào tủ lạnh thì sẽ an toàn tuyệt đối. Trên thực tế, tủ lạnh chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không thể tiêu diệt hoàn toàn. Nếu thức ăn để ngoài quá lâu trước khi cho vào tủ lạnh, nguy cơ nhiễm khuẩn vẫn rất cao.
Đặc biệt vào mùa nóng, các món như hải sản, rau luộc, salad, trứng lòng đào hay đồ tái sống rất dễ biến chất nếu bảo quản không đúng cách.
Nhiều người có thói quen nấu cơm từ tối hôm trước rồi để qua đêm đến trưa hôm sau mới ăn. Điều này không hẳn sai, nhưng nếu quá trình làm nguội và bảo quản không đảm bảo vệ sinh, vi khuẩn vẫn có thể sinh sôi âm thầm.
Hâm nóng sơ sài: Ngoài nóng nhưng bên trong vẫn lạnh
Một lỗi phổ biến khác ở dân văn phòng là hâm cơm quá nhanh vì bận rộn. Không ít người chỉ quay lò vi sóng khoảng 30 giây đến 1 phút rồi ăn ngay, trong khi phần giữa thức ăn vẫn chưa đủ nóng để tiêu diệt vi khuẩn.
Theo khuyến cáo an toàn thực phẩm, thức ăn khi hâm lại nên đạt nhiệt độ đủ cao để làm nóng đều toàn bộ món ăn. Nếu chỉ nóng bề mặt, vi khuẩn như Salmonella hoặc E.coli vẫn có thể tồn tại.
Ngoài ra, việc hâm nóng đi hâm nóng lại nhiều lần cũng có thể làm món ăn mất chất dinh dưỡng và dễ biến đổi chất hơn.
Những món không phù hợp để mang cơm đi làm
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, không phải món ăn nào cũng thích hợp để bảo quản lâu trong hộp cơm văn phòng.
Các món như gỏi, salad có sốt mayonnaise, hải sản, rau lá xanh nấu chín để qua đêm hay trứng lòng đào thường có nguy cơ biến chất nhanh hơn nếu không giữ lạnh đúng cách.
Trong khi đó, những món ít nước, được nấu chín kỹ như thịt kho, rau củ hấp, cơm, khoai hoặc mì lại phù hợp hơn để mang theo.
Muốn ăn cơm văn phòng lành mạnh hơn, nên lưu ý điều gì?
Các chuyên gia khuyến nghị, để việc mang cơm đi làm thực sự tốt cho sức khỏe, cần chú ý từ khâu chuẩn bị đến bảo quản.
Người dùng nên ưu tiên hộp thủy tinh chịu nhiệt hoặc hộp nhựa đạt chuẩn dùng cho thực phẩm. Nếu sử dụng hộp inox, cần chọn loại đạt chuẩn như inox 304 hoặc 316.
Sau khi nấu, thức ăn nên được làm nguội nhanh và bảo quản lạnh sớm thay vì để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu. Khi mang đi làm, nếu di chuyển xa hoặc thời tiết nóng, nên dùng túi giữ nhiệt hoặc đá lạnh đi kèm.
Ngoài ra, trước khi ăn cần hâm nóng kỹ để đảm bảo nhiệt phân bổ đều toàn bộ món ăn.
Đừng để bữa trưa “healthy” trở thành nguy cơ sức khỏe
Mang cơm đi làm vẫn là thói quen tích cực nếu thực hiện đúng cách. Chỉ cần thay đổi vài chi tiết nhỏ trong việc chọn hộp đựng, bảo quản và hâm nóng thức ăn, người dùng đã có thể giảm đáng kể nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe lâu dài. Bởi đôi khi, những thói quen lặp lại mỗi ngày tưởng chừng vô hại lại chính là nguyên nhân âm thầm tác động đến cơ thể theo thời gian.
