Theo báo Dân trí, nghiên cứu công bố trên tạp chí Nutrients của nhóm chuyên gia Đại học Ghent (Bỉ) phân tích hơn 30 loài cá nước ngọt và kết luận: nhiều loài trong số đó, đặc biệt là cá mè, có hàm lượng DHA trong phần mỡ bụng tương đương các loại cá biển cỡ trung bình.
DHA là thành phần chính cấu tạo màng tế bào thần kinh, giữ vai trò quan trọng trong khả năng ghi nhớ, tập trung và phản xạ.
Báo cáo của Chương trình Nghiên cứu Dinh dưỡng Toàn cầu thuộc Đại học Harvard cho biết, DHA và EPA có tác dụng hỗ trợ phát triển não bộ trẻ nhỏ và giúp người trưởng thành cải thiện chức năng nhận thức.
Ở nhóm người cao tuổi, bổ sung đều đặn omega-3 giúp giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ và các rối loạn thoái hóa thần kinh.
Omega-3 còn được xem là “lá chắn” cho hệ tim mạch. Nhiều phân tích tổng hợp của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ chỉ ra rằng EPA và DHA giúp giảm đáng kể triglyceride trong máu, hạn chế mảng xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim.
Vì vậy, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị mỗi người nên ăn cá ít nhất 2 lần một tuần. Với chi phí hợp lý và giá trị dinh dưỡng cao, cá mè là lựa chọn phù hợp cho khẩu phần cá định kỳ của gia đình.
Cá mè có thể nấu đa dạng các món ngon như canh chua, lẩu, kho, hoặc hấp.
Các món phổ biến nhất là canh chua cá mè (nấu với măng, lá giang, cà chua) và cá mè kho (kho nghệ, kho riềng, kho tiêu). Ngoài ra, cá mè còn có thể chiên nước mắm, hấp bia, nướng giấy bạc, làm gỏi nộm, hoặc nấu lẩu chua cay.
Các món canh và lẩu
Canh chua cá mè: Nấu với các loại rau như măng, bạc hà, giá đỗ, cà chua và thêm vị chua thanh của lá giang hoặc dứa.
Lẩu cá mè: Nấu nước lẩu chua cay hoặc lẩu nấm, dùng cùng bún tươi và các loại rau sống ăn kèm.
Các món kho
Cá mè kho riềng: Thịt cá béo ngậy kết hợp với hương vị the đặc trưng của riềng, rất ngon khi ăn cùng cơm nóng.
Cá mè kho nghệ: Món ăn dân dã với màu vàng đẹp mắt và hương thơm đặc trưng của nghệ, được nhiều gia đình ưa chuộng.
Cá mè kho tiêu: Món ăn đậm đà, cay nhẹ, thường ăn kèm cơm trắng và rau sống, đặc biệt phổ biến ở miền Tây.
Cá mè kho khế chua: Hương vị chua ngọt hài hòa giữa cá và khế, rất hợp ăn vào những ngày trời se lạnh.
Các món hấp và chiên
Cá mè hấp bia: Giữ được độ ngọt tự nhiên của cá, thơm mùi bia và các loại rau củ đi kèm.
Cá mè hấp nước tương: Chưng cùng nước tương, hành lá, gừng, sả tạo nên món ăn mềm ngọt và đậm đà.
Cá mè chiên nước mắm: Cá chiên giòn rưới sốt nước mắm mặn ngọt, hấp dẫn và dễ làm.
