Câu chuyện được bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường, hiện công tác tại một bệnh viện ở Đài Bắc, chia sẻ trên Facebook cá nhân. Theo bác sĩ, bệnh nhân họ Lý vốn có lối sống khá lành mạnh. Người đàn ông này không uống rượu, duy trì thói quen chạy bộ mỗi sáng và rất thích uống cà phê đen.
Để tiết kiệm chi phí, ông thường mua các túi hạt cà phê lớn đang được giảm giá rồi tự pha uống tại nhà mỗi ngày. Ông cho rằng chỉ cần dùng nước sôi pha cà phê thì sẽ không còn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tuy nhiên, vào cuối năm ngoái, người đàn ông bắt đầu nhận thấy nước tiểu xuất hiện nhiều bọt hơn bình thường, đồng thời mắt cá chân có dấu hiệu sưng phù. Nghĩ rằng nguyên nhân đến từ việc tập luyện quá sức, ông không đi kiểm tra sức khỏe.
Cho đến một ngày bất ngờ ngất xỉu khi đang chạy bộ, ông mới được đưa vào bệnh viện cấp cứu. Kết quả kiểm tra cho thấy chỉ số eGFR của bệnh nhân giảm xuống dưới mức 10.
Theo Quỹ Thận Quốc gia Singapore, eGFR là chỉ số đánh giá chức năng lọc của thận. Khi bệnh thận tiến triển nặng hơn, chỉ số này sẽ giảm dần. Với mức dưới 15, bệnh nhân được xác định mắc bệnh thận mạn giai đoạn 5, tức giai đoạn cuối.
Điều khiến các bác sĩ bất ngờ là ông Lý không mắc các bệnh nền phổ biến có thể gây suy thận như tiểu đường, tăng huyết áp hay gout. Sau quá trình khai thác bệnh sử, người đàn ông mới tiết lộ ông thường xuyên sử dụng các hạt cà phê đã cũ vì không muốn lãng phí.
Theo bác sĩ Hồng, hạt cà phê để lâu ngày có thể chứa Ochratoxin A, một loại độc tố nấm mốc thuộc nhóm mycotoxin. Cơ quan Thực phẩm Singapore cho biết loại độc tố này thường xuất hiện trong ngũ cốc, cà phê, bia, rượu vang, các loại hạt và trái cây sấy khô.
Đáng chú ý, mycotoxin là loại độc tố có khả năng chịu nhiệt cao nên vẫn có thể tồn tại sau quá trình chế biến thực phẩm. Bác sĩ Hồng cho biết Ochratoxin A chủ yếu tấn công thận và chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ trên 280 độ C, cao hơn rất nhiều so với nhiệt độ sôi của nước.
Sau vụ việc, bác sĩ khuyến cáo người dân nên ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi mới thay vì tích trữ quá nhiều chỉ vì giá rẻ. Với các sản phẩm đã mở bao bì như hạt cà phê, nên bảo quản trong hộp kín và đặt trong tủ lạnh.
Trong khi đó, Cơ quan Thực phẩm Singapore khuyến nghị người tiêu dùng cần loại bỏ ngay các thực phẩm có dấu hiệu ẩm mốc, đổi màu hoặc biến dạng bất thường. Người dân cũng nên lựa chọn sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, tránh dùng thực phẩm có bao bì rách hoặc mất vệ sinh, đồng thời sử dụng trước hạn để giảm nguy cơ tiếp xúc với độc tố nấm mốc.
