Đi chợ, không ít người bị thu hút bởi những mớ cá “giá mềm” bất ngờ, thậm chí rẻ hơn hẳn so với mặt bằng chung. Tuy nhiên, theo chia sẻ của những người bán cá lâu năm, giá rẻ đôi khi lại là dấu hiệu cảnh báo chất lượng. Cá không tươi không chỉ làm món ăn mất ngon mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Chỉ cần nắm rõ một vài dấu hiệu cơ bản, bạn hoàn toàn có thể tránh được những lựa chọn sai lầm.
Dưới đây là 5 loại cá dù rẻ đến đâu cũng không nên mua.
Không mua cá có thịt mềm, mất độ đàn hồi
Cá tươi luôn có phần thịt săn chắc, khi dùng tay ấn nhẹ vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi rõ ràng, bề mặt nhanh chóng trở lại như ban đầu. Ngược lại, nếu bạn thấy thân cá mềm nhũn, ấn vào bị lõm và không phục hồi, đó là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.
Thịt cá khi đã mất độ đàn hồi thường đi kèm với tình trạng bở, khi nấu lên dễ nát, không còn vị ngọt tự nhiên. Đáng chú ý, đây còn là dấu hiệu cho thấy các vi sinh vật bắt đầu phát triển, làm giảm chất lượng và độ an toàn của thực phẩm. Vì vậy, dù giá rẻ đến đâu, bạn cũng không nên chọn những con cá như vậy.
Không mua cá có bụng phình hoặc hậu môn lồi
Một trong những dấu hiệu rõ ràng của cá ươn là phần bụng bị phình to bất thường. Hiện tượng này thường xảy ra khi cá đã chết lâu, quá trình phân hủy bên trong sinh ra khí, khiến bụng cá căng lên.
Ngoài ra, nếu quan sát thấy hậu môn cá bị lồi ra, không còn khép kín, đó cũng là dấu hiệu cá đã bị biến chất. Những con cá như vậy không chỉ mất đi độ tươi ngon mà còn có nguy cơ gây hại cho hệ tiêu hóa nếu sử dụng.
Nhiều người khi mua cá thường chỉ nhìn tổng thể mà bỏ qua chi tiết này. Tuy nhiên, đây lại là dấu hiệu “tố cáo” chất lượng rất rõ ràng mà bạn không nên bỏ qua.
Không mua cá có mang xám, mùi nặng
Mang cá được xem là “thước đo” độ tươi chính xác nhất. Cá mới thường có mang màu đỏ tươi hoặc hồng, nhìn rõ độ ẩm và không có mùi khó chịu.
Ngược lại, nếu mang cá chuyển sang màu xám, nâu sẫm hoặc có mùi tanh nồng, hôi khó chịu, thì gần như chắc chắn cá đã để lâu. Đây là lúc vi khuẩn bắt đầu phát triển mạnh, làm biến đổi chất lượng thịt cá.
Một số người bán có thể rửa mang cá để đánh lừa thị giác, nhưng mùi và màu sắc vẫn rất khó che giấu hoàn toàn. Vì vậy, hãy luôn kiểm tra kỹ phần mang trước khi quyết định mua.
Không mua cá có mùi hôi bất thường
Cá tươi tự nhiên sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không gây khó chịu. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi, mùi chua hoặc mùi lạ nồng nặc, đó là dấu hiệu cá đã bị hỏng hoặc bắt đầu phân hủy.
Đặc biệt, một số loại cá khi để lâu còn có mùi khai hoặc mùi giống hóa chất nhẹ do quá trình biến đổi protein. Dù người bán có rửa qua nước hay ướp lạnh, mùi này vẫn không thể mất hoàn toàn.
Đừng vì tiếc rẻ mà mua những con cá có mùi bất thường, bởi đây là yếu tố liên quan trực tiếp đến an toàn thực phẩm.
Không mua cá có mắt đục, tối màu
Mắt cá là một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất khi chọn cá. Cá tươi thường có mắt trong, sáng, hơi lồi và nhìn rõ con ngươi.
Ngược lại, nếu mắt cá bị đục, lõm xuống hoặc chuyển sang màu xám đục, tối màu, đó là dấu hiệu cá đã để lâu và không còn tươi. Đây là quá trình tự nhiên khi cá mất nước và bắt đầu phân hủy.
Nhiều người thường bỏ qua chi tiết này vì nghĩ không quan trọng, nhưng thực tế, chỉ cần nhìn vào mắt cá là bạn đã có thể đánh giá được phần nào chất lượng của nó.
Kết luận
Không phải cứ cá rẻ là nên mua, bởi đằng sau mức giá “hời” có thể là những rủi ro về chất lượng và sức khỏe. Việc lựa chọn thực phẩm thông minh không chỉ giúp bữa ăn ngon hơn mà còn bảo vệ cả gia đình.
Chỉ cần ghi nhớ 5 dấu hiệu quan trọng: thịt mềm mất đàn hồi, bụng phình – hậu môn lồi, mang xám, mùi hôi và mắt đục, bạn sẽ dễ dàng tránh được cá kém tươi. Hãy là người tiêu dùng tỉnh táo, bởi đôi khi “rẻ” lại là cái giá rất đắt nếu chọn sai.
