Báo VietNamNet đưa tin, bác sĩ Liêu từng điều trị cho một người đàn ông ngoài 50 tuổi, nổi tiếng tiết kiệm trong sinh hoạt hằng ngày. Người này có thói quen giữ lại dầu ăn đã chiên rán thực phẩm để tái sử dụng. Thói quen này kéo dài nhiều năm. Cuối cùng, người đàn ông nhận chẩn đoán mắc ung thư gan.
Theo China Times, dầu ăn khi bị đun nóng liên tục sẽ sinh ra nhiều chất có hại cho cơ thể, trong đó có axit béo chuyển hóa và các sản phẩm oxy hóa của dầu mỡ. Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ làm tăng gánh nặng chuyển hóa, về lâu dài có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, trong đó có ung thư. “Chỉ vì muốn tiết kiệm một chút tiền dầu ăn mà đặt bản thân vào môi trường có nguy cơ gây ung thư, liệu có thực sự đáng hay không?”, bác sĩ Liêu đặt câu hỏi.
Sau khi biết mình mắc ung thư, người đàn ông vô cùng hối hận và tự trách. Ông than thở rằng nếu trước đây không quá tiết kiệm tiền dầu ăn thì có lẽ giờ đây đã không phải chịu đựng đau đớn như vậy. Dù nguyên nhân gây ung thư gan rất phức tạp và không thể quy hoàn toàn cho một yếu tố nhưng việc sử dụng lâu dài dầu chiên lại chứa các chất độc hại được xem là một nguy cơ đáng lưu ý.
Theo bác sĩ Liêu, trường hợp trên không hề hiếm gặp. Trong suốt 30 năm hành nghề, ông đã chứng kiến rất nhiều ca bệnh xuất phát từ thói quen “tiết kiệm quá mức” như vậy.
Thông tin trên VnExpress, 4 thói quen ăn uống tăng nguy cơ ung thư gan được Thạc sĩ, bác sĩ Lưu Thảo Ngọc, khoa Ung bướu, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, chỉ ra, gồm:
Sử dụng thực phẩm mốc
Các loại ngũ cốc như lạc, đậu, ngô, gạo khi bị mốc có thể sinh ra aflatoxin - chất độc được xếp vào nhóm các chất gây ung thư, trong đó có ung thư gan. Bác sĩ Ngọc giải thích aflatoxin không bị phá hủy khi nấu nướng ở nhiệt độ thông thường. Ăn thực phẩm mốc chứa chất này làm tăng nguy cơ xơ gan, ung thư gan. Các gia đình nên lưu ý bảo quản ngũ cốc, hạt ở nơi khô ráo, thoáng mát, không dùng sản phẩm có mùi lạ, thay đổi màu sắc bất thường.
Uống rượu bia thường xuyên
Rượu là tác nhân hàng đầu dẫn đến viêm gan do rượu, gan nhiễm mỡ, xơ gan. Rượu khi vào cơ thể được gan phân giải, tạo ra acetaldehyde - chất độc có thể làm tổn thương DNA của tế bào gan. Uống rượu bia thường xuyên tác động tiêu cực đến các tế bào gan, khiến cơ quan này không kịp tái tạo, dần chuyển sang xơ gan và ung thư gan. Bác sĩ Ngọc khuyên mọi người nên hạn chế tối đa rượu bia, người mắc bệnh nền viêm gan virus B, C hay xơ gan không uống rượu.
Dùng dầu chiên lại nhiều lần
Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần tạo ra acrolein, hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) và aldehyde. Đây là những chất có thể gây đột biến tế bào, tăng nguy cơ ung thư, trong đó có ung thư gan. Gan là cơ quan chuyển hóa các chất này, lâu dài dễ bị tổn thương. Gia đình chỉ nên dùng dầu tối đa hai lần, không tái sử dụng dầu chiên, hạn chế đồ rán, nướng, chuyển sang hấp, luộc hoặc áp chảo ít dầu để bảo vệ sức khỏe, ngăn ngừa ung thư.
Lạm dụng thuốc, thực phẩm chức năng
Lạm dụng thuốc giảm đau, hạ sốt, kháng sinh, thuốc nam hoặc thực phẩm chức năng không rõ nguồn gốc lâu ngày có thể gây viêm gan do thuốc, suy gan hoặc thúc đẩy quá trình ung thư hóa. Người bệnh nên dùng thuốc theo đơn bác sĩ, không tự ý dùng thuốc trôi nổi, không rõ thành phần.
Ung thư gan thường diễn tiến âm thầm, khi phát hiện đã ở giai đoạn muộn. Bác sĩ Ngọc khuyên mỗi người nên tiêm vaccine ngừa viêm gan virus B, tầm soát sức khỏe định kỳ nếu thuộc nhóm người có nguy cơ như viêm gan virus B, C, xơ gan, tiền sử gia đình để góp phần phòng ung thư gan.
