"Món ăn quốc dân” của cả hai nước
Tại Diễn đàn Kinh tế Việt Nam – Hàn Quốc ngày 23/4, phát biểu của nguyên thủ Hàn Quốc - Tổng thống Lee Jae Myung đã thu hút sự quan tâm lớn từ dư luận nhờ sự gần gũi và giàu cảm xúc.
Theo Thông tin từ trang Thông tin Chính phủ, Tổng thống Lee Jae Myung ví von phở – món ăn truyền thống của Việt Nam nay đã trở thành “món ăn quốc dân” của cả hai nước, qua đó cho thấy sức lan tỏa mạnh mẽ của ẩm thực trong việc kết nối văn hóa.'
Ngài Tổng thống cũng chia sẻ thêm về ấn tượng khó quên khi dạo bước quanh khu vực hồ Hoàn Kiếm, nơi ông cảm nhận trọn vẹn "hơi thở nghìn năm văn hiến" và nguồn năng lượng đầy nhiệt huyết từ dòng xe tấp nập trên phố phường thủ đô.
Thao Tạp chí điện tử Gia đình Việt Nam, cơn sốt phở Việt lan rộng đến mức hàng loạt sao hạng A của showbiz Hàn cũng từng tự nguyện "lọt hố".
Khó mà quên được khoảnh khắc Rosé của BLACKPINK nửa đêm trốn đi ăn phở lề đường rồi húp cạn nước dùng, hay nam thần Lee Jong Suk dù đang ép cân giữ dáng vẫn phải "ăn gian" đánh bay hai bát phở to đùng.
Đỉnh điểm là Siwon của Super Junior từng lập kỷ lục "diệt" gọn 12 bát phở chỉ trong 3 ngày lưu diễn ở Việt Nam.
Phở Việt "phủ sóng" tại Hàn Quốc
Phở tại Hàn Quốc đã trở thành món ăn phổ biến, được yêu thích và coi là "món quốc dân" của cả hai nước, thường được điều chỉnh hương vị để phù hợp với người Hàn.
Nguồn tin từ Vietnamnet cho biết, chị Lê Thị Hoài Thu (SN 1973, quê ở Thanh Hóa) cùng chồng, con hiện kinh doanh quán ăn tại khu vực Wongok-dong, thuộc thành phố Ansan, tỉnh Gyeonggi, Hàn Quốc.
Quán mở cửa được 22 năm, chuyên bán và phục vụ các món ăn Việt Nam. Trong đó, phở là món được ưa chuộng nhất tại quán, không chỉ “níu chân” người Việt xa quê mà còn hấp dẫn đông đảo du khách nước ngoài tới thưởng thức.
Chủ quán cho hay, hơn 20 năm nay, công thức nấu phở bò của chị vẫn được giữ nguyên, không có sự thay đổi. Chị cũng ưu tiên chế biến theo khẩu vị chung của người Việt Nam và may mắn được thực khách Hàn Quốc yêu thích.
Quán từng nhiều lần xuất hiện trên sóng truyền hình Hàn Quốc như chương trình “Chủ đề nóng” của đài MBC tháng 11/2005; chương trình “Câu chuyện ẩm thực tối thứ Tư” của đài tvN tháng 10/2015; chuyên mục "Giới thiệu con đường Đa văn hóa Ansan" của đài MBN năm 2016 hay chương trình “Chào buổi sáng” phát sóng trực tiếp trên kênh KBS năm 2018.
Chị Thu cho biết, thời gian đầu, khách đến quán chủ yếu là người lao động Việt. Sau đó, quán dần dần được nhiều người biết đến hơn, thu hút cả du khách quốc tế. Ngoài lượng khách Hàn Quốc chiếm ưu thế, quán còn đón tiếp cả du khách nước ngoài sinh sống tại đây như khách Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Lan,…
Theo Tuổi trẻ, kinh doanh nhà hàng Việt Nam khá thành công ở Hàn Quốc và cũng lấy phở làm món ăn chủ đạo để phát triển hệ thống.
Ông Nguyễn Đình Tuyên - chủ doanh nghiệp nhà hàng Phở Khỏe tại Seoul, cho biết phở trở thành một phần trong văn hóa ăn uống của nhiều người Hàn, từ những nhân viên văn phòng đến sinh viên và học sinh.
Theo các chủ quán phở, dù hương vị phở ở Hàn khá đa dạng, nhưng các nhà hàng đều có điểm chung là sử dụng nguyên liệu như nước mắm và một số gia vị khác được nhập khẩu từ Việt Nam để giữ được hương vị món ăn gần giống hương vị nguyên bản nhất.
Theo Tạp chí Người Hà Nội, chuyên trang ẩm thực danh tiếng thế giới TasteAtlas đã chính thức công bố danh sách 100 món ăn ngon nhất khu vực Đông Nam Á vào năm 2025. Trong bảng vàng thành tích này, món phở trứ danh của Việt Nam xuất sắc cán đích ở vị trí thứ 9.
Không phải ngẫu nhiên mà phở luôn nhận được sự ưu ái từ các thực khách và chuyên gia ẩm thực toàn cầu. Theo TasteAtlas, sự hấp dẫn của phở bò nằm ở quá trình chế biến kỳ công để tạo nên thứ nước dùng được ví như "linh hồn" của món ăn.
Nước dùng phở truyền thống được ninh hầm tỉ mỉ từ xương ống, thịt bắp, đuôi bò. Để tạo nên tầng hương vị sâu lắng, khó quên, người đầu bếp phải kết hợp khéo léo các loại gia vị khô đặc trưng như quế, hồi, đinh hương, thảo quả và hạt mùi (hạt ngò).
"Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu. Tô phở nóng hổi với bánh phở mềm dai, bên trên là các loại thịt đa dạng như gầu, nạm, tái, gân hoặc bò viên.
Điểm xuyết trên đó là màu xanh mát mắt của hành lá, của rau thơm quyện cùng vị thanh của giá đỗ, hành tây tạo nên một tổng thể vừa ngon miệng vừa đẹp mắt", TasteAtlas nhận xét.
Một điểm thú vị khác mà chuyên trang này ghi nhận và cũng là niềm tự hào của người Việt, chính là sự linh hoạt đáng kinh ngạc trong cách chế biến của món phở.
Món ăn "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam không chỉ đóng khung trong hương vị truyền thống mà còn biến hóa muôn hình vạn trạng để chiều lòng mọi thực khách.
