Sau khi bắt về, sâu muồng được để khoảng 4-6 giờ để tự tiêu hóa, sau đó rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi chế biến. Cách chế biến phổ biến là xào với mỡ lợn, hành, tỏi băm nhuyễn, nêm nếm gia vị và thêm lá chanh thái nhỏ để tăng hương vị. Món ăn có vị bùi, béo ngậy, vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mại, được nhiều người ví như "tôm rừng" của Tây Nguyên.
Ngoài sâu muồng, nhộng sâu muồng, những con sâu già lột xác hóa thành, cũng được ưa chuộng. Nhộng có màu xanh ngọc, thường được hấp chín chấm mắm ớt hoặc xào với mỡ, gia vị và lá chanh, ăn kèm bánh đa. Món ăn này không chỉ giúp cải thiện bữa ăn mà còn được người Ê Đê xem là "quà quý" từ thiên nhiên, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Vì mùa sâu muồng ngắn và việc thu hoạch hoàn toàn thủ công nên giá của loại đặc sản này khá cao, dao động từ 200.000 đến 250.000 đồng/kg tại chỗ, và có thể lên đến 350.000 – 400.000 đồng/kg khi vận chuyển đến các tỉnh thành khác.
Tuy nhiên, không phải ai cũng dám thử món ăn này. Một số người lần đầu ăn có thể gặp phản ứng ngứa nhẹ do cơ địa nhạy cảm. Người dân địa phương thường khuyến nghị thực khách thử một lượng nhỏ trước khi ăn nhiều để kiểm tra phản ứng cơ thể.
Không chỉ ở Việt Nam, nhiều quốc gia khác cũng có những món ăn độc đáo, thách thức vị giác và lòng can đảm của thực khách như:
Godzilla Ramen (Nhật Bản): Một món ăn độc đáo được phục vụ tại nhà hàng Witch Cat Kwai ở thành phố Douliu, miền nam Đài Loan, với điểm nhấn là một chiếc chân cá sấu thật được đặt trong tô mì.
Cá âm dương (Trung Quốc): Món ăn này được chế biến bằng cách chiên phần thân cá trong khi đầu cá vẫn còn sống, tạo nên sự tranh cãi về đạo đức và an toàn thực phẩm.
Đuông dừa (Việt Nam): Được xem là món nhậu đặc sản ở miền Tây, đuông dừa thường được ăn sống bằng cách thả vào bát nước mắm, khiến nhiều người e ngại nhưng cũng không ít người yêu thích vì vị béo ngậy đặc trưng.
Những món ăn này, dù gây tranh cãi, vẫn là một phần trong bức tranh ẩm thực đa dạng và sống động của các nền văn hóa, thu hút sự tò mò và khám phá của nhiều người.
