Một phụ nữ 38 tuổi sống tại tỉnh Thiểm Tây (Trung Quốc) đã phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn dưa hấu đông lạnh để qua đêm. Các triệu chứng ban đầu bao gồm đau nhức cơ thể, sốt, đau đầu, buồn nôn, nôn mửa và rối loạn nhận thức. Kết quả xét nghiệm cho thấy cô bị nhiễm trùng nội sọ do vi khuẩn Listeria – một loại vi khuẩn có khả năng sinh sôi trong môi trường nhiệt độ thấp.
Theo tờ Xiaoxiang Morning News, bệnh nhân may mắn được đưa vào khoa đa khoa điều trị kịp thời và hiện đã qua cơn nguy kịch. Các bác sĩ cảnh báo, trong mùa hè, số lượng bệnh nhân nhiễm khuẩn Listeria có xu hướng gia tăng, chủ yếu do thói quen tiêu thụ thực phẩm để trong tủ lạnh quá lâu – đặc biệt là các loại trái cây đã cắt sẵn, sữa và thực phẩm đã mở.
Các chuyên gia y tế cho biết, không phải mọi vi khuẩn đều bị tiêu diệt trong điều kiện lạnh. Một số chủng vi khuẩn như Salmonella, Yersinia, Shigella và đặc biệt là Listeria monocytogenes có thể sống sót, thậm chí phát triển tốt trong nhiệt độ từ 0–4°C, là mức nhiệt phổ biến trong tủ lạnh gia đình.
Listeria là vi khuẩn kháng lạnh, có thể lây lan từ thực phẩm sang người và gây ra các bệnh nghiêm trọng như viêm màng não, nhiễm trùng máu, đặc biệt nguy hiểm với người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch yếu.
Bác sĩ điều trị cho biết: “Rất nhiều người cho rằng tủ lạnh là nơi an toàn tuyệt đối để bảo quản thức ăn. Tuy nhiên, nếu thực phẩm không được che đậy kỹ hoặc để quá thời gian cho phép, nguy cơ nhiễm khuẩn vẫn rất cao. Với trái cây như dưa hấu, nên cắt ra ăn ngay trong lần đầu tiên. Nếu còn thừa, phải dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, bảo quản trong tủ lạnh và ăn sớm trong vòng 24 giờ.”
Ngoài ra, các chuyên gia cũng khuyến cáo: không nên ăn thực phẩm đã qua sơ chế hoặc nấu chín nếu để lâu trong tủ lạnh mà chưa được hâm nóng kỹ lại trước khi dùng. Thói quen "ăn nguội" trong mùa hè có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.
Lưu ý bảo quản thực phẩm mùa hè:
Trái cây tươi, đặc biệt là các loại mọng nước như dưa hấu, không nên để quá 24 giờ sau khi cắt.
Luôn dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để bảo quản đồ ăn.
Thức ăn thừa cần được hâm nóng kỹ trước khi ăn lại.
Không để thực phẩm sống và chín lẫn lộn trong tủ lạnh.
Việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà còn là biện pháp quan trọng để phòng tránh các bệnh nguy hiểm do vi khuẩn gây ra.
