Nấu cơm bằng nồi cơm điện là việc quen thuộc nhưng chỉ cần thay đổi một thao tác nhỏ, chất lượng cơm sau khi chín có thể khác biệt đáng kể. Một trong những mẹo được nhiều người nội trợ áp dụng là nhỏ vài giọt dầu ăn vào nồi sau khi vo gạo và thêm nước, trước khi bấm nút nấu.
Cách này khá đơn giản, không làm cơm có vị dầu rõ rệt nếu dùng lượng rất ít, đồng thời có thể giúp hạt cơm tơi và bóng hơn.
Giúp hạt cơm tơi, hạn chế dính vào nhau
Trong quá trình nấu, tinh bột trên bề mặt hạt gạo được giải phóng và hồ hóa dưới tác động của nhiệt và nước. Đây là một trong những nguyên nhân khiến các hạt cơm có xu hướng kết dính.
Một lượng dầu rất nhỏ có thể tạo thành lớp màng mỏng bao quanh bề mặt hạt gạo. Nhờ đó, sự tiếp xúc giữa các hạt có thể giảm bớt, giúp cơm sau khi chín tơi hơn và ít bị bết.
Mẹo này đặc biệt phù hợp khi nấu những loại gạo có xu hướng dính hoặc khi muốn cơm để một thời gian vẫn giữ được độ tơi nhất định.
Làm hạt cơm trông bóng và đẹp mắt hơn
Ngoài tác dụng hỗ trợ độ tơi, dầu ăn còn khiến bề mặt hạt cơm có độ bóng nhẹ. Khi cơm chín, các hạt thường trông căng, bóng và hấp dẫn hơn thay vì có bề mặt quá khô.
Tuy nhiên, không nên cho nhiều dầu với suy nghĩ càng nhiều càng tốt. Chỉ cần vài giọt hoặc khoảng một lượng rất nhỏ là đủ. Nếu sử dụng quá tay, cơm có thể trở nên nhờn, nặng mùi và ảnh hưởng đến cảm giác khi ăn.
Hạn chế cơm dính đáy nồi
Một số người còn sử dụng mẹo này để hạn chế tình trạng cơm bám nhiều vào đáy nồi. Lớp dầu mỏng có thể làm giảm sự tiếp xúc trực tiếp giữa cơm và bề mặt lòng nồi.
Tuy nhiên, hiệu quả còn phụ thuộc vào loại nồi, chất lượng lớp chống dính, lượng nước và loại gạo. Vì vậy, dầu ăn không thể thay thế việc căn đúng lượng nước hoặc xử lý nồi đúng cách.
Nếu nồi đã cũ, lớp chống dính bị bong tróc hoặc trầy xước, nên ưu tiên thay nồi thay vì phụ thuộc vào dầu ăn để chống dính.
Có thể giúp cơm giữ độ mềm tơi tốt hơn
Một số người nhận thấy cơm nấu với một chút dầu có cảm giác mềm và tơi hơn sau khi nguội. Nguyên nhân có thể liên quan đến việc dầu làm thay đổi sự tiếp xúc của tinh bột trên bề mặt hạt cơm.
Tuy nhiên, đây không phải yếu tố quyết định duy nhất. Lượng nước và thời gian nấu vẫn ảnh hưởng lớn hơn đến độ mềm của cơm. Nếu cho quá ít nước, dù có thêm dầu, cơm vẫn có thể bị khô; ngược lại, quá nhiều nước khiến cơm nhão và dầu cũng không thể khắc phục hoàn toàn.
Cách thực hiện rất đơn giản
Sau khi vo gạo, cho gạo vào nồi và thêm lượng nước phù hợp với loại gạo đang sử dụng. Tiếp đó, có thể nhỏ vài giọt dầu ăn vào nồi rồi khuấy nhẹ để dầu phân bố tương đối đều. Sau đó đậy nắp và nấu như bình thường.
Có thể sử dụng dầu thực vật có mùi nhẹ như dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc dầu cải. Không nên dùng quá nhiều, đặc biệt nếu gia đình không muốn cơm có mùi dầu.
Nếu thích cơm trắng có vị tự nhiên, chỉ cần một lượng rất nhỏ. Mục đích của mẹo này là tạo hiệu ứng nhẹ lên bề mặt hạt gạo chứ không phải biến cơm thành món ăn có dầu.
Không phải loại gạo nào cũng cần thêm dầu
Đây là điểm cần lưu ý. Nhỏ dầu ăn vào nồi cơm không phải bước bắt buộc khi nấu cơm. Nếu loại gạo đang dùng vốn cho cơm tơi, thơm và không bị bết thì hoàn toàn có thể bỏ qua.
Ngược lại, nếu gạo có độ dẻo cao hoặc cơm thường xuyên bị dính, một chút dầu có thể là mẹo đáng thử. Quan trọng nhất vẫn là vo gạo vừa phải, sử dụng đúng tỷ lệ nước và lựa chọn chế độ nấu phù hợp.
Ngoài ra, với người đang kiểm soát lượng chất béo trong khẩu phần ăn, việc thêm dầu vào cơm cũng đồng nghĩa với việc bổ sung thêm năng lượng, dù chỉ một lượng nhỏ. Vì vậy, không nên xem đây là thao tác bắt buộc để có một nồi cơm ngon.
Nhìn chung, vài giọt dầu ăn trước khi nấu có thể giúp hạt cơm tơi hơn, bóng đẹp hơn và hạn chế phần nào tình trạng dính đáy nồi. Tuy nhiên, đây chỉ là một mẹo nhỏ. Muốn cơm ngon, yếu tố quan trọng nhất vẫn là chọn gạo phù hợp, vo đúng cách, căn lượng nước và kiểm soát thời gian nấu.
