Bé trai nguy kịch sau bát trứng chần nước sôi
Một bé trai 5 tuổi tại thành phố Trịnh Châu, tỉnh Hà Nam (Trung Quốc) vừa phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn bát trứng chần nước sôi do bà nội chuẩn bị với mong muốn bồi bổ sức khỏe.
Theo đó, bệnh nhi được đưa đến bệnh viện trong tình trạng đau bụng dữ dội, nôn ói liên tục, sốt cao và co giật. Sau khi tiến hành thăm khám và xét nghiệm, các bác sĩ xác định em bị viêm dạ dày - ruột cấp do nhiễm vi khuẩn Salmonella.
Qua khai thác tiền sử ăn uống, nguyên nhân được xác định bắt nguồn từ bát trứng chần nước sôi mà bà nội chuẩn bị vào buổi sáng.
Theo người nhà, vì lo cháu gầy yếu nên bà đã mua loại trứng được cho là "trứng sạch" để bồi bổ. Bà đập trứng sống vào bát, sau đó đổ nước vừa sôi vào rồi khuấy đều với mong muốn giữ được nhiều dưỡng chất hơn so với việc nấu chín hoàn toàn.
Khoảng 6 giờ sau bữa ăn, bé bắt đầu đau bụng dữ dội, nôn liên tục, tiêu chảy nhiều lần rồi nhanh chóng rơi vào tình trạng mất nước, sốt cao và lơ mơ. Gia đình lập tức đưa trẻ đến bệnh viện.
Các bác sĩ cho biết nếu bệnh nhi được đưa đến muộn hơn, vi khuẩn có thể xâm nhập vào máu, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng huyết hoặc viêm màng não - những biến chứng đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ.
May mắn, sau ba ngày điều trị tích cực bằng bù dịch, kháng sinh và theo dõi sát, sức khỏe của bé trai dần ổn định. Sau khoảng một tuần, em được xuất viện nhưng vẫn cần thêm thời gian để hệ tiêu hóa hồi phục hoàn toàn.
Vì sao trứng chần nước sôi vẫn tiềm ẩn nguy cơ?
Theo Tiến sĩ Zhang Yu, chuyên gia thuộc Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Trung Quốc, nhiều người lầm tưởng rằng chỉ cần đổ nước sôi 100 độ C vào trứng là có thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn. Tuy nhiên, khi nước sôi tiếp xúc với bát, trứng và môi trường bên ngoài, nhiệt độ giảm rất nhanh, khiến phần lõi của lòng đỏ thường không đạt mức cần thiết để tiêu diệt Salmonella.
Chuyên gia cho biết phần bên trong quả trứng cần đạt tối thiểu khoảng 70 độ C và duy trì trong ít nhất 5 phút để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Vì vậy, các món trứng chần nước sôi, trứng lòng đào hoặc trứng chưa chín kỹ vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh, đặc biệt với trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch suy giảm.
Theo các chuyên gia, Salmonella có thể xâm nhập vào trứng theo hai con đường. Vi khuẩn có thể bám trên vỏ trứng trong quá trình gia cầm đẻ trứng hoặc xâm nhập từ bên trong nếu gà mái mang mầm bệnh. Điều này đồng nghĩa ngay cả những quả trứng có vỏ sạch, không nứt vỡ vẫn có khả năng chứa vi khuẩn.
Người nhiễm Salmonella thường xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt, mệt mỏi và mất nước sau vài giờ đến vài ngày kể từ khi ăn thực phẩm nhiễm khuẩn. Ở trẻ nhỏ, mất nước có thể tiến triển rất nhanh, gây nguy hiểm nếu không được điều trị kịp thời.
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do Salmonella, các chuyên gia khuyến cáo nên nấu chín hoàn toàn trứng trước khi sử dụng, bảo quản trứng ở nhiệt độ dưới 4 độ C, đồng thời tách riêng dụng cụ chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín để tránh lây nhiễm chéo. Với trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có sức đề kháng yếu, không nên sử dụng các món từ trứng sống, trứng chần nước sôi hoặc trứng lòng đào.
