Khoai lang là một thực phẩm nằm trong nhóm thực phẩm giá thành rẻ nhưng tốt cho sức khỏe. Trong thực phẩm này chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng bao gồm hàm lượng chất xơ cao cũng như vitamin A, C, E, K, các khoáng chất như magie, kali, canxi, sắt, đồng và các hợp chất thực vật beta-carotene, acid chlorogenic và anthocyanin.
Với thành phần dinh dưỡng phong phú, khoai lang không chỉ là nguồn bổ sung dưỡng chất mà còn phù hợp với nhiều chế độ ăn uống cũng như tình trạng sức khỏe khác nhau. Ăn khoai lang hàng ngày không những giúp bạn có làn da khỏe khoắn, hạn chế tình trạng khô da mà hỗ trợ sức đề kháng trước các loại bệnh tật.
Bảo vệ làn da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời
Khoai lang chứa nhiều beta-carotene có khả năng giảm thiểu nguy cơ thiếu hụt vitamin A. Chất chống oxy hóa này được biết đến với công dụng bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
Tiêu thụ thực phẩm có beta-carotene cũng có thể mang lại cho làn da của bạn vẻ ngoài hồng hào và rạng rỡ. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong khoai lang cũng có thể giúp giảm tác hại của các gốc tự do, góp phần mang lại sức khỏe lâu dài cho làn da.
Làn da sáng mịn, chống lão hóa
Beta-carotene có trong khoai lang giúp làn da sáng mịn, khỏe khoắn. Chất này còn có khả năng chống oxy hóa (antioxidant) đáng kể, ngăn ngừa các gốc tự do hiệu quả, mang lại sức khỏe lâu dài cho làn da.
Bên cạnh đó, với lượng đáng kể vitamin A và vitamin C, khoai lang là thực phẩm có thể tổng hợp nhiều collagen, tăng độ đàn hồi của da. Vitamin A có trong khoai lang giúp ngăn ngừa nếp nhăn, khô da.
Nếu mục tiêu đang hướng đến là sở hữu làn da khỏe mạnh, căng bóng, bạn nên thêm khoai lang vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Giảm mụn
Khoai lang chứa anthocyanin có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, giúp ngăn ngừa mụn nhọt hiệu quả. Ăn khoai lang giúp làm giảm lượng đường trong máu, từ đó cũng giúp làm giảm mụn trứng cá. Khoai lang giúp ổn định nội tiết insulin, đồng thời cũng chứa nhiều vitamin A, B rất tốt cho làn da bị mụn.
Giảm rụng tóc cho tóc
Hàm lượng beta-carotene trong khoai lang giúp tóc trở nên dày, khỏe, hạn chế gãy rụng. Ngoài vitamin A và C, thực phẩm này còn cung cấp vitamin B và E cũng như các khoáng chất như kali, mangan…, tăng cường sức khỏe cũng như vẻ đẹp cho mái tóc.
Ăn khoai lang như thế nào cho đúng cách?
- Nên ăn khoai lang luộc, hấp: Một số nghiên cứu đã so sánh tác động của các phương pháp nấu ăn khác nhau đối với tính khả dụng sinh học của các hợp chất hoạt tính sinh học trong khoai lang và phát hiện ra rằng, luộc khoai lang giữ lại nhiều beta-carotene hơn và làm cho nó dễ hấp thụ hơn các phương pháp nấu ăn khác như chiên, nướng. Hấp khoai lang bảo quản nhiều hợp chất phenolic khác trong khoai lang hơn các phương pháp nấu ăn khác.
- Kết hợp khoai lang với các thực phẩm khác: Đối với người bệnh đái tháo đường, mặc dù ăn khoai lang có thể giúp duy trì ổn định đường trong máu nhưng chúng cũng chứa nhiều carbohydrate gây tăng đường trong máu khi ăn quá nhiều. Vì vậy người bệnh nên kiểm soát lượng tiêu thụ. Nên chọn khoai lang trắng và kết hợp ăn khoai lang với một số loại rau không chứa tinh bột và một nguồn protein tốt để tạo nên một bữa ăn cân bằng và không làm đường trong máu tăng đột biến.
- Ăn quá nhiều: Khoai lang tuy tốt nhưng không được ăn quá nhiều, vì nếu ăn quá nhiều sẽ tiêu thụ quá nhiều enzym oxy hóa, tạo ra một lượng lớn carbon dioxide trong ruột, dẫn đến đầy bụng, ợ chua. Ngoài ra, chất này còn sẽ thúc đẩy quá trình tiết axit dạ dày quá mức, gây ra vấn đề "ợ nóng" axit dạ dày.
- Không ăn khi đang đói: Không nên ăn khoai lang khi bụng đói vì chúng có chứa tannin và chất keo sẽ thúc đẩy quá trình tiết axit dạ dày trong dạ dày, ăn khi bụng đói không chỉ gây ra vấn đề về axit dạ dày mà còn gây tổn thương niêm mạc dạ dày.
