Cải kale, hay còn gọi là cải xoăn, là loại rau bản địa quen thuộc, được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại rau lá xanh” nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, dễ tìm và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ở châu Âu, kale là một trong những loại rau được ưa chuộng nhất, bởi chứa nhiều sắt hơn cả thịt bò, cùng họ với bông cải xanh, cải thìa và súp lơ.
Tác dụng cải xoăn
1. Giàu vitamin và khoáng chất:
Vitamin A: Tốt cho thị lực và tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin C: Hỗ trợ sản sinh collagen, làm sáng da và chống oxy hóa
Vitamin K: Giúp máu đông và duy trì sức khỏe xương khớp
Canxi: Tăng cường xương và răng chắc khỏe
Kali: Giúp ổn định huyết áp
2. Tăng cường hệ miễn dịch
Cải kale chứa nhiều chất chống oxy hóa như lutein và beta-carotene, giúp giảm viêm và nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.
3. Tốt cho tim mạch
Chất xơ trong cải kale có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL), hỗ trợ hoạt động tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
4. Hỗ trợ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm táo bón và tăng cường sức khỏe đường ruột.
5. Ít calo nhưng giàu dinh dưỡng
Cải kale có lượng calo thấp nhưng lại rất giàu dinh dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho người muốn giảm cân hoặc kiểm soát chế độ ăn uống.
6. Phòng ngừa ung thư
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, xong cái xoắn có chứa các chất mang đặc tính chống lại tế bào ung thư, cụ thể là glucosinat. Glucosinat hoạt động bằng cách ức chế và làm chậm sự phát triển của khối u cũng như các loại enzyme có liên quan đến ung thư.
7. Cải thiện sức khỏe thị lực
Một trong những tác dụng khác của cải xoăn mà ít người biết đến chính là khả năng cải thiện thị lực.
Nguyên nhân là do trong rau có chứa nhiều lutein và zeaxanthin - hai dưỡng chất có tác dụng ngăn ngừa tình trạng suy yếu của thị lực. Đặc biệt, hàm lượng lutein và zeaxanthin trong cải xoăn cũng cao hơn đáng kể so với các loại rau khác.
Các lưu ý khi sử dụng rau cải xoăn mà bạn cần biết
Bên cạnh các tác dụng - lợi ích của rau, người dùng cũng cần chú ý tới một số lưu ý khi sử dụng rau cải xoăn như sau:
Loại rau này không nên sử dụng với người bị bệnh máu máu loãng. Nguyên nhân là do hàm lượng cao vitamin K có thể thúc đẩy quá trình đông máu trong cơ thể. Bên cạnh đó, người đang bị sỏi thận, các bệnh liên quan đến tuyến giáp cũng không nên sử dụng rau.
Mặc dù tốt cho mẹ và bé nhưng mẹ bầu không nên ăn quá nhiều rau cải xoăn. Tốt nhất là mẹ nên nhờ đến sự tư vấn của bác sĩ về định lượng sử dụng đụng để các sử dụng đúng cách.
Không nên chế biến rau ở nhiệt độ ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Điều này có thể khiến các chất dinh dưỡng trong rau bị mất đi.
Chỉ nên ăn phần lá non, phần lá già khi sử dụng thường dài và có vị đắng.
Đừng quên rửa sạch rau trước khi sử dụng, cũng như nên ưu tiên chọn mua rau tại các địa chỉ uy tín và đảm bảo.
Để tăng lên các lợi ích - tác dụng của rau cải xoăn với sức khỏe, bạn có thể kết hợp rau cùng một số thực phẩm lành mạnh khác như dầu oliu, bơ, hạnh nhân,...
