Thịt gà là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt, giàu protein, vitamin và khoáng chất. Thịt gà giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ xương khớp, cải thiện thị lực và tốt cho tim mạch. Chính vì vậy, nhiều người nghĩ rằng càng ăn nhiều bộ phận khác nhau của gà càng bổ. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, một số bộ phận của gà tiềm ẩn nguy cơ độc tố và vi khuẩn, nếu ăn thường xuyên có thể ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng.
Gan gà – “tổ chứa độc tố”
Gan gà là cơ quan thực hiện chức năng giải độc trong cơ thể gà và là nơi dự trữ vitamin A, sắt, protein… Tuy nhiên, gan cũng có thể chứa các chất cặn bã, thuốc kháng sinh và kim loại nặng, đặc biệt ở gà nuôi công nghiệp. Ăn gan gà quá nhiều, đặc biệt là gan của gà công nghiệp, có thể dẫn đến ngộ độc vitamin A, ảnh hưởng chức năng gan và thận của con người.
Vì vậy, khi chế biến, nên hạn chế sử dụng gan gà, đặc biệt với trẻ em, người cao tuổi và những người có bệnh lý về gan, thận. Nếu muốn thưởng thức, chỉ nên ăn với lượng nhỏ, chế biến kỹ, tránh ăn sống hoặc tái.
Ruột gà – “ổ vi khuẩn nguy hiểm”
Ruột gà là nơi chứa nhiều vi sinh vật, ký sinh trùng và mầm bệnh, đặc biệt nếu gà bị nhiễm Salmonella hoặc các loại ký sinh trùng khác. Ruột gà chế biến không kỹ có thể gây tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh về đường tiêu hóa.
Để an toàn, du khách nên loại bỏ ruột gà trước khi nấu. Nếu muốn chế biến lòng gà, cần rửa sạch kỹ, luộc hoặc nấu chín hoàn toàn, không ăn lòng gà tái hay gỏi lòng sống.
Phao câu – bộ phận ít người để ý nhưng nguy hiểm
Một bộ phận khác thường bị bỏ qua là phao câu – cơ quan giúp gà bài tiết chất thải ra ngoài. Phao câu chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, nếu ăn thường xuyên hoặc chế biến không kỹ có thể gây ngộ độc và các bệnh đường tiêu hóa. Do đó, du khách nên ăn ít hoặc tốt nhất là tránh hoàn toàn phao câu khi chế biến món ăn từ gà.
Cách ăn gà an toàn và hợp lý
Để tận dụng nguồn dinh dưỡng từ thịt gà mà vẫn bảo vệ sức khỏe, bạn nên:
Chọn gà nuôi thả vườn, gà sạch, tránh gà công nghiệp.
Loại bỏ gan, ruột và phao câu trước khi chế biến.
Rửa sạch các bộ phận còn lại, chế biến chín kỹ, tránh ăn gà sống, tái hay gỏi lòng gà sống.
Hạn chế ăn các món chế biến từ nội tạng, đặc biệt với trẻ nhỏ và người có bệnh lý về gan, thận.
Thịt gà vẫn là thực phẩm bổ dưỡng nếu biết cách sử dụng đúng. Nhận biết và loại bỏ các bộ phận “vừa bẩn vừa độc” giúp bảo vệ sức khỏe, tránh nguy cơ ngộ độc và tận hưởng món ăn ngon một cách an toàn.
