Thịt gà là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam. Từ những món gà luộc thơm lừng, gà chiên giòn rụm đến các món kho, xào đậm đà, thịt gà luôn là lựa chọn hàng đầu vì dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, một thói quen tưởng chừng như vệ sinh – rửa thịt gà trước khi nấu – lại có thể là nguyên nhân khiến cả gia đình đối mặt với nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Tôi từng nghĩ rằng rửa thịt gà kỹ càng là cách để đảm bảo an toàn, nhưng hóa ra, chính điều này lại tiềm ẩn những rủi ro nghiêm trọng.
Sai lầm phổ biến: Rửa thịt gà dưới vòi nước
Hầu hết chúng ta đều có thói quen rửa thịt gà ngay sau khi mua về. Cầm miếng thịt gà tươi, đặt dưới vòi nước, chà xát kỹ lưỡng để loại bỏ bụi bẩn, máu hay mùi tanh – đó là hình ảnh quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình. Nhưng các chuyên gia y tế cảnh báo: việc rửa thịt gà sống dưới vòi nước không chỉ không cần thiết mà còn là một sai lầm tai hại. Khi rửa, nước bắn tung tóe có thể mang theo vi khuẩn nguy hiểm như Campylobacter hay Salmonella – những tác nhân chính gây ngộ độc thực phẩm. Những vi khuẩn này không chỉ bám trên thịt mà còn có thể lây lan sang bồn rửa, thớt, dao, hay thậm chí các thực phẩm khác trong bếp.
Tôi từng ngạc nhiên khi biết rằng, chỉ một vài giọt nước bắn ra từ miếng thịt gà sống cũng đủ để vi khuẩn lây lan khắp khu vực bếp. Nếu không vệ sinh kỹ lưỡng sau đó, vi khuẩn có thể bám vào rau củ, bát đĩa, hoặc thậm chí tay của người nội trợ, tạo điều kiện để chúng xâm nhập vào cơ thể khi ăn uống. Hậu quả có thể là những cơn đau bụng, tiêu chảy, sốt, hoặc nặng hơn là phải nhập viện.
Tại sao không nên rửa thịt gà sống?
Nhiều người lầm tưởng rằng rửa thịt gà sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn. Tuy nhiên, theo các nghiên cứu khoa học, việc rửa thịt gà sống không hề tiêu diệt được vi khuẩn. Ngược lại, nhiệt độ của nước rửa thông thường không đủ để diệt Salmonella hay Campylobacter. Chỉ có quá trình nấu chín ở nhiệt độ cao (trên 74°C) mới có thể tiêu diệt hoàn toàn các vi khuẩn này. Khi rửa, bạn vô tình tạo cơ hội để vi khuẩn phát tán ra môi trường xung quanh, làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo.
Một vấn đề khác là tâm lý “phải rửa sạch” đã ăn sâu vào thói quen của nhiều người. Tôi từng nghĩ rằng thịt gà mua ngoài chợ, đặc biệt là gà công nghiệp, thường không sạch, nên phải rửa kỹ để yên tâm. Nhưng thực tế, thịt gà được xử lý đúng cách tại các cơ sở uy tín đã đủ an toàn để chế biến mà không cần rửa. Việc rửa không chỉ vô ích mà còn làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn cho cả gia đình.
Hậu quả nghiêm trọng của thói quen sai lầm
Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn từ thịt gà sống có thể gây ra những triệu chứng nghiêm trọng, đặc biệt với trẻ nhỏ, người già hoặc người có hệ miễn dịch yếu. Campylobacter có thể gây tiêu chảy ra máu, đau quặn bụng, thậm chí dẫn đến biến chứng nguy hiểm như hội chứng Guillain-Barré, làm tổn thương thần kinh. Salmonella cũng không kém nguy hiểm, với các triệu chứng như sốt cao, nôn mửa, mất nước. Nếu không được điều trị kịp thời, những trường hợp này có thể dẫn đến nhập viện, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.
Tôi từng chứng kiến một người quen trong xóm phải nhập viện vì ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân được xác định là do lây nhiễm chéo từ việc rửa thịt gà không đúng cách. Chỉ từ một thói quen nhỏ, cả gia đình họ đã phải chịu những ngày dài lo lắng và tốn kém chi phí điều trị. Đó là bài học khiến tôi bắt đầu tìm hiểu kỹ hơn về cách xử lý thực phẩm an toàn.
Làm gì để bảo vệ gia đình?
Để tránh những rủi ro không đáng có, các chuyên gia khuyến cáo nên bỏ thói quen rửa thịt gà sống. Thay vào đó, hãy làm theo những bước sau:
Chế biến ngay sau khi mua: Đưa thịt gà từ túi đựng trực tiếp lên chảo hoặc nồi để nấu. Nếu cần làm sạch bề mặt, dùng khăn giấy lau nhẹ rồi vứt ngay.
Giữ vệ sinh khu vực bếp: Sau khi chế biến thịt gà sống, hãy lau sạch bồn rửa, thớt, dao bằng nước rửa chén và nước nóng. Khử trùng định kỳ để loại bỏ vi khuẩn.
Rửa tay kỹ lưỡng: Luôn rửa tay bằng xà phòng sau khi tiếp xúc với thịt gà sống, trước khi chạm vào bất kỳ thực phẩm nào khác.
Nấu chín hoàn toàn: Đảm bảo thịt gà được nấu ở nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn.
Thói quen rửa thịt gà sống tưởng chừng như vô hại nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ lớn cho sức khỏe cả gia đình. Chỉ một thay đổi nhỏ trong cách chế biến – bỏ qua bước rửa thịt – có thể giúp bạn giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Hãy bắt đầu từ hôm nay, thay đổi cách xử lý thực phẩm để bảo vệ những người thân yêu. Sức khỏe gia đình đáng giá hơn bất kỳ thói quen nào, dù nó đã ăn sâu vào nếp sống bao lâu nay.
