Việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh có thể giúp làm chậm quá trình chín, ngăn ngừa vi khuẩn phát triển và kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, không phải loại rau nào cũng phù hợp để cho vào tủ lạnh. Một số loại có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu bảo quản sai cách. Dưới đây là 3 loại rau mà chuyên gia khuyến cáo không nên bảo quản trong tủ lạnh:
1. Hành tây
Theo chuyên gia, hành tây nếu được bảo quản trong môi trường có độ ẩm cao như tủ lạnh sẽ dễ bị mốc và phát triển nấm. Hành sẽ nhanh bị hỏng, mềm nhũn hoặc mọc mầm, làm giảm chất lượng. Nếu dùng hành đã hỏng để nấu ăn, có thể gây buồn nôn, tiêu chảy và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Khuyến nghị: Hành tây nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu đã cắt mà chưa dùng hết, có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng cần đậy kín bằng hộp hút chân không để tránh ám mùi và giữ được độ tươi. Không nên để hành đã cắt quá lâu trong tủ lạnh.
2. Tỏi
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), tỏi tươi nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Độ ẩm cao trong tủ lạnh có thể khiến tỏi nảy mầm nhanh, mất hương vị đặc trưng và có vị đắng khi bóc vỏ hay thái nhỏ.
Khuyến nghị: Để giữ tỏi tươi lâu, hãy bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng khí như giỏ hoặc túi lưới. Với tỏi đã trộn cùng dầu, nên để trong tủ lạnh và dùng trong vòng một tuần để tránh nguy cơ bị ngộ độc botulinum.
3. Khoai tây
Khi khoai tây được bảo quản trong tủ lạnh, tinh bột trong khoai sẽ chuyển hóa thành đường, gây vị ngọt bất thường và thay đổi kết cấu. Đường này có thể kết hợp với axit amin tạo ra acrylamide – chất có thể gây ung thư.
Ngoài ra, khoai tây để trong tủ lạnh cũng dễ mọc mầm và bị úng.
Khuyến nghị: Nên để khoai tây ở nơi thoáng mát, nhiệt độ từ 7–10°C như trong tủ bếp hoặc giỏ đựng, tránh ánh sáng trực tiếp để không làm khoai mọc mầm sớm.
