Thế giới ẩm thực mang đến vô vàn nguyên liệu hấp dẫn, tuy nhiên không phải loại nào cũng hoàn toàn an toàn. Một trong những mối nguy tiềm ẩn là ký sinh trùng – đặc biệt dễ ẩn náu trong thịt động vật nếu không được chế biến hợp vệ sinh. Dưới đây là 3 loại thực phẩm nên đặc biệt cẩn trọng, không chỉ giới hạn ở hải sản như nhiều người vẫn nghĩ.
1. Lưỡi heo
Lưỡi heo là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn như luộc, nướng, xào... với hương vị thơm ngon và độ giòn dai đặc trưng. Tuy nhiên, do là nội tạng, lưỡi heo dễ tích tụ vi khuẩn và ký sinh trùng. Nếu không được làm sạch kỹ và nấu chín hoàn toàn, có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.
Lời khuyên: Nên rửa sạch bằng muối và bột năng hoặc bột mì nhiều lần cho đến khi hết mùi hôi và cặn bẩn. Ưu tiên mua tại nơi uy tín.
2. Ốc bươu – ốc đắng (ốc nước ngọt)
Ốc nước ngọt là món ăn phổ biến vào mùa hè, thường được luộc hoặc xào với gia vị. Tuy nhiên, vì sống ở sông, rạch, ao hồ nên ốc có thể nhiễm ký sinh trùng như sán lá gan hay giun móc.
Lời khuyên: Chỉ ăn ốc tươi, không có mùi hôi và cần nấu chín kỹ tất cả các phần trước khi ăn.
3. Thịt ếch
Thịt ếch và các loài lưỡng cư như nhái, ễnh ương thường sống ở vùng nước tù đọng – nơi dễ ô nhiễm vi sinh vật và hóa chất. Một số loại ký sinh trùng như sán phổi vẫn có thể sống sót nếu thịt không được nấu chín kỹ.
Lời khuyên: Nên mua ếch tại các cơ sở uy tín có kiểm định và đảm bảo thịt được nấu chín đều toàn bộ.
Bí quyết ăn ngon mà vẫn an toàn:
Khi ăn ngoài:
Chọn quán ăn sạch sẽ, sử dụng nguyên liệu tươi mới và có quy trình chế biến hợp vệ sinh.
Khi tự nấu tại nhà:
Làm sạch lưỡi heo kỹ bằng muối và bột.
Ngâm ốc trong nước sạch, luộc kỹ.
Mua thịt ếch có chứng nhận kiểm định, nấu kỹ bằng lửa lớn.
Tránh ăn thực phẩm sống hoặc tái, đặc biệt từ nguồn gốc không rõ ràng.
Rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
Tăng cường sức đề kháng bằng rau quả tươi và ngủ đủ giấc.
Ngoài 3 loại thịt kể trên, các thực phẩm như thịt rắn hoặc tôm càng nước ngọt (crayfish) cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và cần được xử lý cẩn trọng trước khi ăn.
