Cả nhà nguy kịch vì món rau quen thuộc
Theo báo Thanh niên, dẫn nguồn từ Liuyang News (Trung Quốc), ba thành viên trong gia đình ông Trần Hạc (trú tại tỉnh Hồ Nam) đã phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch sau khi ăn rau cải muối chua tự làm tại nhà. Nạn nhân gồm ông Trần, vợ ông và con trai.
Chị Trần Lâm, con gái ông Hạc, kể lại rằng vài ngày gần đây, cả gia đình liên tục ăn rau cải muối do mẹ chị chuẩn bị. Riêng chị Lâm không ăn vì sợ vị chua, trong khi ba người còn lại gần như bữa nào cũng dùng món này.
Sáng ngày xảy ra vụ việc, cả ba người đều xuất hiện các triệu chứng bất thường như đau họng, khó thở, toàn thân tím tái. Nhận thấy dấu hiệu nghiêm trọng, chị Lâm lập tức đưa người thân đến bệnh viện cấp cứu.
Kết quả xét nghiệm cho thấy cả ba bị ngộ độc botulinum, một loại độc tố cực mạnh do vi khuẩn clostridium botulinum sinh ra trong điều kiện yếm khí, thường gặp trong thực phẩm lên men không đảm bảo vệ sinh.
Theo bác sĩ Nguyên Phổ, chuyên gia về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm thuộc Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh tỉnh Hồ Nam, nhiều khả năng bà Trần đã mắc sai lầm trong quá trình muối rau, dẫn đến việc rau bị nhiễm vi khuẩn.
“Botulinum là chất độc thần kinh cực mạnh. Chỉ một lượng rất nhỏ, khoảng 0,03 microgram tiêm vào tĩnh mạch cũng có thể khiến người nặng 70kg tử vong”, bác sĩ cho biết.
Cảnh báo an toàn thực phẩm từ các chuyên gia
Ngộ độc botulinum gây tổn thương hệ thần kinh nghiêm trọng với các biểu hiện như đau họng, khó nói, khàn tiếng, khó mở mắt, liệt cơ và suy hô hấp. Nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời, người bệnh có thể tử vong nhanh chóng.
Theo khuyến cáo từ báo Nhân dân, để phòng ngừa ngộ độc botulinum, người dân cần đặc biệt lưu ý các nguyên tắc an toàn trong chế biến và bảo quản thực phẩm:
-
Chỉ sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh.
-
Không dùng thực phẩm đóng hộp có dấu hiệu phồng, rỉ sét, móp méo hoặc hết hạn.
-
Ưu tiên ăn chín, uống sôi, dùng thực phẩm mới chế biến.
-
Không nên tự đóng gói kín và để thực phẩm lên men lâu ngày nếu không bảo quản bằng đông đá.
-
Với các món như dưa muối, măng, cà,... cần đảm bảo độ chua và mặn đủ tiêu chuẩn. Tuyệt đối không ăn khi món đã mất vị chua hoặc có mùi lạ.
Trong trường hợp xuất hiện các triệu chứng ngộ độc, người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời.
