Gừng là loại gia vị quen thuộc trong gian bếp của hầu hết các gia đình Việt. Không chỉ giúp khử mùi tanh của thịt, cá, tăng hương vị cho món ăn, gừng còn được sử dụng như một vị thuốc tự nhiên hỗ trợ làm ấm cơ thể, giảm cảm lạnh, giảm buồn nôn và tăng cường sức đề kháng.
Nhiều người có thói quen mua gừng với số lượng lớn để dùng dần. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, chỉ sau vài tuần, gừng có thể bị héo, teo lại, mọc mầm hoặc xuất hiện nấm mốc. Khi củ gừng đã hư hỏng, chất lượng dinh dưỡng giảm sút, thậm chí có thể sinh ra các chất không tốt cho sức khỏe nên cần loại bỏ.
Dưới đây là 4 cách bảo quản gừng đơn giản nhưng hiệu quả, giúp giữ gừng tươi ngon trong nhiều tháng mà vẫn giữ được hương thơm đặc trưng.
1. Vùi gừng trong gạo để giữ độ khô
Một trong những mẹo bảo quản được nhiều người nội trợ áp dụng là sử dụng gạo.
Sau khi mua về, bạn nên rửa sạch đất cát bám trên củ gừng rồi để thật ráo nước hoặc lau khô hoàn toàn. Tiếp theo, chuẩn bị một hộp hoặc thùng đựng gạo, đặt gừng vào giữa và phủ kín bằng gạo.
Gạo có khả năng hút ẩm tự nhiên, tạo môi trường khô ráo, hạn chế sự tiếp xúc giữa gừng và không khí. Điều này giúp làm chậm quá trình mọc mầm cũng như ngăn ngừa nấm mốc phát triển.
Khi cần sử dụng, chỉ việc lấy lượng gừng vừa đủ rồi tiếp tục vùi phần còn lại vào gạo.
2. Bảo quản bằng cát khô
Đây là phương pháp truyền thống được nhiều gia đình áp dụng từ lâu và vẫn mang lại hiệu quả cao.
Chuẩn bị một chậu nhựa hoặc thùng xốp sạch, đổ một lớp cát khô xuống đáy rồi đặt các củ gừng lên trên. Sau đó tiếp tục phủ thêm một lớp cát để che kín toàn bộ gừng.
Lớp cát sẽ giúp duy trì độ ẩm ổn định, hạn chế sự bốc hơi nước và giảm tiếp xúc với không khí bên ngoài, từ đó kéo dài thời gian bảo quản.
Điểm cần lưu ý là với phương pháp này, không nên rửa gừng trước khi cất giữ. Nếu củ gừng còn dính nước, độ ẩm sẽ tăng lên và dễ phát sinh nấm mốc.
Nên đặt chậu cát ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để đạt hiệu quả tốt nhất.
3. Đông lạnh trong tủ lạnh
Nếu muốn bảo quản lâu và tiện sử dụng, ngăn đá tủ lạnh là lựa chọn phù hợp.
Trước tiên, hãy rửa sạch gừng, để khô hoàn toàn rồi cạo vỏ nếu cần. Sau đó cắt thành từng lát hoặc từng khúc nhỏ vừa đủ cho mỗi lần chế biến.
Cho gừng vào túi zip hoặc hộp kín chuyên dụng, ép bớt không khí trước khi đậy nắp và đặt vào ngăn đông.
Cách làm này giúp giữ được hương vị của gừng trong nhiều tháng. Khi cần nấu ăn, bạn chỉ cần lấy đúng lượng cần dùng mà không cần rã đông hoàn toàn.
Việc chia nhỏ gừng ngay từ đầu cũng giúp hạn chế tình trạng phải lấy ra rồi cấp đông nhiều lần, làm giảm chất lượng nguyên liệu.
4. Ngâm nước muối loãng trước khi cất
Một phương pháp khác giúp kéo dài thời gian sử dụng của gừng là xử lý bằng nước muối.
Sau khi mua về, rửa sạch gừng rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15–20 phút để loại bỏ bụi bẩn và giảm lượng vi sinh vật bám trên bề mặt.
Tiếp theo, dùng khăn sạch lau thật khô hoặc để gừng khô tự nhiên hoàn toàn.
Sau đó, bọc kín từng củ bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi kín có khóa kéo rồi cất ở nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Việc bọc kín sẽ giúp hạn chế không khí xâm nhập, giảm hiện tượng mất nước và giữ gừng tươi lâu hơn.
Những lưu ý khi bảo quản gừng
Để gừng giữ được chất lượng trong thời gian dài, người nội trợ nên lưu ý một số điểm sau:
- Chỉ chọn những củ gừng chắc tay, không bị dập nát hay có dấu hiệu thối.
- Không bảo quản chung với những củ đã mọc mầm hoặc có nấm mốc.
- Luôn đảm bảo gừng được lau khô hoàn toàn trước khi đóng gói.
- Đặt gừng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng và nguồn nhiệt cao.
- Thường xuyên kiểm tra, loại bỏ ngay những củ có dấu hiệu hư hỏng để tránh ảnh hưởng đến phần còn lại.
