Cách làm cá hấp bia thơm ngon, thịt ngọt đơn giản

Cá hấp bia là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hút đặc biệt nhờ hương vị thanh ngọt tự nhiên, thịt cá mềm chắc và mùi thơm đặc trưng của bia hòa quyện cùng các loại gia vị. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình, tiệc cuối tuần hay dịp sum họp bởi cách chế biến đơn giản nhưng vẫn mang đến hương vị hấp dẫn.

Nếu muốn đổi vị cho thực đơn hàng ngày, bạn có thể tham khảo công thức cá trắm hấp bia dưới đây để có món ăn thơm ngon chuẩn nhà hàng ngay tại căn bếp của mình.

Nguyên liệu làm cá hấp bia

Để chế biến món cá hấp bia cho khoảng 4 - 6 người ăn, cần chuẩn bị:

• 800g cá trắm (có thể dùng cá nguyên con hoặc cắt khúc)
• 1 lon bia
• 2 cây sả
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng nhỏ
• Hành lá
• Thì là
• Ớt tươi

Gia vị gồm:

• Nước mắm
• Muối
• Hạt nêm
• Hạt tiêu
• Dầu hào
• Đường

Bí quyết sơ chế cá sạch nhớt, khử tanh hiệu quả

Khâu sơ chế đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Cá trắm sau khi làm sạch cần cạo kỹ lớp màng đen bên trong bụng và loại bỏ hết phần máu đọng để hạn chế mùi tanh.

Tiếp theo, dùng muối hạt kết hợp với chanh tươi hoặc rượu gừng chà đều lên thân cá cả trong lẫn ngoài. Cách làm này giúp loại bỏ lớp nhớt và khử mùi tanh hiệu quả.

Sau khi rửa sạch lại bằng nước, để cá ráo hoàn toàn trước khi ướp gia vị. Nếu hấp nguyên con, nên khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm và cá chín đều hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu tạo hương vị

Rửa sạch hành lá và thì là rồi cắt nhỏ. Giữ lại một phần thì là để pha nước chấm sau khi hấp cá.

Gừng, hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Sả đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái hoặc băm tùy sở thích.

Sự kết hợp giữa sả, gừng, hành và thì là không chỉ giúp món ăn thơm hơn mà còn góp phần khử mùi tanh tự nhiên của cá.

Cách ướp cá hấp bia đậm đà

Để món cá hấp bia ngon như ngoài hàng, bước tẩm ướp cần được thực hiện kỹ lưỡng.

Cho vào bát:

• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê muối hoặc bột canh
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• Một ít đường
• Hành, gừng, sả, ớt băm nhỏ
• Một phần hành lá và thì là cắt nhỏ
• 1 thìa canh bia

Trộn đều hỗn hợp rồi thoa khắp thân cá, kể cả bên trong bụng cá.

Sau đó bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Đây là bí quyết giúp thịt cá đậm đà, thơm ngon hơn sau khi hấp.

Cách pha nước chấm ăn kèm

Một bát nước chấm ngon sẽ giúp món cá hấp bia thêm tròn vị.

Công thức pha đơn giản gồm:

• 2 phần nước mắm
• 1 phần đường
• 1 phần nước cốt chanh
• 1 phần nước lọc
• Khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi thêm gừng, tỏi, ớt băm và một ít thì là thái nhỏ.

Nước chấm có vị chua ngọt hài hòa, thơm mùi gừng và thì là sẽ rất phù hợp với vị ngọt tự nhiên của cá hấp.

Cách hấp cá bằng bia giữ thịt chắc ngọt

Sau khi cá đã được ướp đủ thời gian, tiến hành hấp.

Đổ bia vào đáy nồi hấp rồi đun lửa nhỏ. Khi bia bắt đầu nóng và bốc hơi, đặt cá lên xửng hấp, đậy kín nắp.

Tùy vào kích thước của cá mà thời gian hấp dao động từ 20 đến 30 phút.

Trong quá trình hấp, hơi bia sẽ thẩm thấu vào cá, giúp thịt cá thơm hơn, giảm mùi tanh và giữ được độ ngọt tự nhiên.

Khi cá chín, nhẹ nhàng lấy ra đĩa, rắc thêm hành lá, thì là và vài lát ớt để món ăn thêm bắt mắt.