Gan phải chịu “gánh nặng kép”
Theo Dân trí, cồn (ethanol) trong bia là chất gan buộc phải xử lý. Quá trình chuyển hóa ethanol tạo ra acetaldehyde – một hợp chất độc hại có khả năng gây tổn thương gan nghiêm trọng, dẫn đến viêm gan, xơ gan và ung thư gan nếu tích tụ lâu dài.
Trong khi đó, thịt nướng ở nhiệt độ cao dễ hình thành amin dị vòng (HCAs) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs). Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), đây là những hợp chất gây ung thư khi tích lũy trong cơ thể.
Một nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) cho thấy: khi gan phải đồng thời xử lý ethanol từ bia và HCAs, PAHs từ đồ nướng, nguy cơ gan bị quá tải tăng mạnh. Đây là lý do những người thường xuyên vừa uống bia vừa ăn đồ nướng dễ mắc các bệnh gan nghiêm trọng.
Không chỉ tác động trực tiếp đến gan, việc kết hợp bia lạnh và đồ nướng còn làm tăng quá trình oxy hóa trong cơ thể, tạo điều kiện cho gốc tự do phát triển.
Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ chỉ ra rằng, uống bia cùng thịt nướng cháy khiến nồng độ gốc tự do trong cơ thể tăng cao. Gốc tự do là thủ phạm phá hủy tế bào, ADN, gây lão hóa sớm và làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính như ung thư, tim mạch.
5 lời khuyên từ chuyên gia để bảo vệ gan khỏe mạnh
1. Ăn uống khoa học
Theo PLO dẫn lời TS. Vaibhaw Kumar (Khoa Ghép gan & Phẫu thuật tiêu hóa, Paras Health, Ấn Độ), chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa và dinh dưỡng thực vật giúp bảo vệ gan hiệu quả. Nên ưu tiên:
-
Rau lá xanh (cải xoăn, rau bina)
-
Rau họ cải (bông cải xanh, cải Brussels)
-
Trái cây họ cam quýt
-
Nghệ, tỏi
Ngược lại, cần hạn chế nước ngọt, đồ chiên rán, bánh nướng và thịt đỏ.
2. Vận động thường xuyên
Chỉ 30 phút đi bộ nhanh mỗi ngày đã đủ giúp giảm mỡ gan, cải thiện trao đổi chất. Lối sống năng động sẽ giảm đáng kể nguy cơ gan nhiễm mỡ và các bệnh mạn tính.
3. Thận trọng khi dùng thuốc
Việc lạm dụng thuốc giảm đau chứa paracetamol, một số kháng sinh hay thực phẩm chức năng “giải độc” không rõ nguồn gốc có thể gây áp lực lớn lên gan. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng thuốc hoặc kết hợp các loại thực phẩm bổ sung.
4. Uống đủ nước
Nước là yếu tố thiết yếu giúp gan thải độc và duy trì sản xuất mật. Chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên nước lọc, nước ấm tinh khiết, tránh nước khoáng hóa quá mức hoặc nước đóng chai để lâu ở nhiệt độ cao.
5. Uống rượu bia có chừng mực
Gan chỉ có thể xử lý một lượng nhỏ cồn. Uống nhiều hoặc thường xuyên sẽ gây viêm gan, xơ gan. Vì thế, hãy kiểm tra chức năng gan hàng năm để phát hiện bất thường sớm. Đặc biệt, không uống rượu bia khi bụng đói để giảm gánh nặng cho gan.
Bia lạnh và đồ nướng có thể mang lại sự hứng khởi trong các buổi tiệc, nhưng lại là “sát thủ thầm lặng” đối với gan. Thay vì kết hợp chúng, hãy lựa chọn những thói quen lành mạnh hơn để tận hưởng bữa ăn mà vẫn bảo vệ sức khỏe.
