Theo báo Mỹ New York Post , trong bảng xếp hạng Powerhouse Fruits and Vegetables (PFV), tức danh sách các loại rau củ quả siêu dinh dưỡng do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ công bố, cải xoong chính là cái tên chiếm lĩnh vị trí số 1.
Bảng xếp hạng PFV của CDC Mỹ dựa trên công trình nghiên cứu khoa học do Tiến sĩ Jennifer Di Noia (Đại học William Paterson, New Jersey) thực hiện.
Các nhà khoa học đã tiến hành phân tích và đánh giá 47 loại rau củ quả dựa trên mật độ chứa 17 dưỡng chất thiết yếu (bao gồm vitamin A, C, K, B6, B12, canxi, sắt, kali, protein, chất xơ...) tính trên 100 kcal năng lượng.
- Bán đầy chợ, loại rau này có hàm lượng kali và selen đáng chú ý
- Loại rau được Đại học Harvard xếp hạng tốt trên thế giới, Việt Nam trồng bạt ngàn chỉ 2 tháng cho thu hoạch, tốt cho sức khoẻ
- Một loại rau quen thuộc của người Việt bất ngờ được chuyên gia "gọi tên": Vừa hỗ trợ hạ huyết áp, vừa tốt cho xương và hệ tiêu hóa
Kết quả trả về khiến giới y khoa ngỡ ngàng: Cải xoong là thực phẩm duy nhất đạt điểm tuyệt đối 100/100 điểm. Mật độ dinh dưỡng của cải xoong vượt xa hàng loạt loại rau đình đám khác như cải bắp Trung Quốc (91,99 điểm), cải bó xôi (86,43 điểm) hay thậm chí là cải kale (49,07 điểm).
Ngoài ra, theo Bệnh viện Nguyễn Tri Phương (TP.HCM), một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Ulster (Anh) đã kết luận rằng trong cải xoong có chứa một hợp chất gọi là phenylethyl isothio cyanate (PEITC), chất này có khả năng ngăn chặn lại những quá trình gây tổn hại DNA trong bạch cầu, sự tổn hại DNA trong bạch cầu sẽ làm ngòi nổ cho các tiến trình ung thư. Nhờ đó, xà lách xoong có khả năng kháng ung thư.
Bổ sung iod: có thể nhiều người chưa biết, lượng iod có trong rau cải xoong rất cao 20 - 30mg/100g rau. Mỗi ngày, bạn chỉ cần ăn khoảng 10 - 15g cải xoong là có thể đảm bảo đủ lượng iod cho cơ thể. Cung cấp đủ iod giúp cơ thể chống được bệnh còi xương, béo phì, các bệnh ngoài da, xơ cứng động mạch ở người cao tuổi.
Chữa bí tiểu: cải xoong cũng có công dụng rất tốt cho việc chữa bí tiểu. Với những người mắc chứng bệnh này: dùng cải xoong tươi 45g, 20g củ hành tây, 15g củ cải trắng. Tất cả rửa sạch, cắt nhỏ, sấy khô sắc với 1 lít nước còn 300ml, chia uống 2 lần trong ngày. Dùng trong 7 ngày để đạt được hiệu quả tốt nhất.
Chữa thận, mật có sỏi: lấy một lượng rau cải xoong rồi phơi khô nơi thoáng mát và phải phơi trong bóng râm (âm cam). Mỗi ngày dùng 50g rau cải xoong khô này sắc lấy nước uống, chia 2 lần trong ngày. Nhớ là phải uống khi nóng để có hiệu quả.
Chống ung thư: theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí The British Journal of Nutrition (Anh), nếu bạn ăn khoảng 100g cải xoong mỗi ngày có thể ngăn ngừa ung thư vú và giảm nguy cơ ung thư nói chung.
Theo tiến sĩ Nicholas Perricone, cải xoong chứa nhiều vitamin C, B1, B6, K, E, sắt, canxi, magiê, mangan, kẽm và kali hơn so với bông cải xanh, táo và cà chua nên tác dụng phòng chống ung thư hơn hẳn các loại kể trên.
Chữa nhiệt lưỡi, chảy máu chân răng do viêm lợi: đối với những người thường xuyên bị chứng nhiệt lưỡi, chảy máu chân răng thì việc ăn rau cải xong thường xuyên sẽ giúp khắc phục tình trạng khó chịu này.
Cách làm: lấy khoảng 200g cải xoong, rửa sạch cùng cà rốt, nấu với 400ml còn 100ml, uống hoặc ngậm hàng ngày. Khi làm theo cách này vài ba lần thì sẽ không còn bị nhiệt lưỡi và chảy máu chân răng nữa.
Giảm cân: cải xoong là loại rau giúp lấy lại vóc dáng thon gọn nhanh nhất, và đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh. Tác dụng giảm cân của cải xoong nằm trong 2 thành phần chính là chất xơ và vitamin C.
Chất xơ có vai trò tạo cảm giác nhanh no, hạn chế chị em ăn nhiều thức, giúp giảm hấp thụ chất béo, thải chất béo ra ngoài. Vitamin C tăng khả năng trao đổi chất, giúp tiêu đốt mỡ thừa, giải phóng năng lượng hiệu quả. Vitamin C còn đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa chất thành năng lượng, vì vậy khi giảm cân chị em không thể thiếu loại rau này.
100g cải xoong mỗi ngày có thể ngăn ngừa ung thư vú và giảm nguy cơ ung thư nói chung
Trị nám và tàn nhang: trong rau cải xoong có chứa nhiều chất chống oxy hóa và hàm lượng sắt cao nên có khả năng làm đẹp làn da rất tốt.
Chất chống oxy hóa có trong cải xoong giúp giảm viêm và giảm kích thước lỗ chân lông. Chất sắt có trong cải xoong thì cung cấp các yếu tố cần thiết làm mờ các vết thâm nám, giúp làn da trở nên trắng sáng hơn. Do đó rau cải xoong có tác dụng trị nám và tàn nhang hiệu quả.
Làm đẹp với cải xoong như sau: lấy 20g cải xoong tươi, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó giã nhỏ và trộn với một muỗng cà phê mật ong. Rồi cho vào miếng vải mềm, sạch để dùng. Khi dùng lưu ý trà nhẹ vào vùng da tàn nhang, nám da 2 lần/ngày (sáng và chiều) rồi để cho tới khi khô thì rửa lại mặt bằng nước sạch.
4 lưu ý quan trọng cần biết khi ăn cải xoong
Mặc dù cải xoong được tôn vinh là siêu thực phẩm tốt nhất thế giới trong bảng xếp hạng trên, nhưng không có nghĩa là ăn bao nhiêu hay ăn thế nào cũng tốt. Dù ở Việt Nam loại rau này vừa rẻ vừa quen đến "nhẵn mặt", bạn vẫn cần lưu ý một số điều khi sử dụng để nhận được tối đa donh dưỡng và an toàn sức khỏe:
- Ngám rửa thật kỹ, nhất là khi muốn ăn tái/sống: Cải xoong thường được trồng ở những vùng nước nông, thủy vực ẩm ướt. Đây là môi trường lý tưởng cho các loại trứng giun, sán lá gan lớn bám dính. Nếu muốn ăn sống hoặc làm salad, bắt buộc phải rửa sạch từng cọng dưới dòng nước chảy và ngâm nước muối loãng kỹ lưỡng. Dù ăn chín cũng cần chú trọng rửa thật kỹ.
- Thận trọng với người đang dùng thuốc chống đông máu: Do cải xoong chứa lượng Vitamin K1 cực kỳ cao (giúp hỗ trợ đông máu), những bệnh nhân đang điều trị bằng thuốc chống đông máu (như Warfarin/Coumadin) cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn lượng lớn để tránh làm giảm tác dụng của thuốc.
- Người có vấn đề về sỏi thận hoặc đau dạ dày nên hạn chế: Cải xoong có vị cay nhẹ tự nhiên và chứa một lượng nhỏ oxalates cũng như tinh dầu mù tạt. Người đang bị viêm loét dạ dày nặng hoặc có tiền sử sỏi thận oxalate không nên ăn quá nhiều khi bụng đang rỗng.
- Hạn chế nấu quá kỹ hoặc đun lại nhiều lần: Nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ làm phân hủy lượng Vitamin C dồi dào cũng như khiến các hoạt chất chống ung thư (isothiocyanates) bị bay hơi, làm giảm bớt giá trị dinh dưỡng vốn có của loại rau này.
Các món canh hoặc xào cải xoong chỉ nên tái vừa chín tới. Giống như các loại rau lá xanh khác, tuyệt đối không để cải xoong nấu chín qua đêm, đun nóng nhiều lần vì tạo ra nhiều chất gây hại, thậm chí gây ung thư.
