Một food blogger người Trung Quốc có tên Cai Nan đang thu hút sự chú ý trên mạng xã hội khi giới thiệu món gà rán trong suốt, có vẻ ngoài giống như những tác phẩm điêu khắc bằng kính.
Cai Nan vốn nổi tiếng với những món ăn sáng tạo theo phong cách khác thường, sử dụng nhiều kỹ thuật phức tạp của ẩm thực phân tử. Trong số các sản phẩm của mình, món gà rán trong suốt được xem là một trong những thử nghiệm ấn tượng nhất, mang tính trình diễn nhiều hơn là món ăn thông thường.
Tháng trước, Cai Nan đăng tải một video lên kênh YouTube cá nhân với tiêu đề: “Tôi muốn làm gà rán trong suốt, nhưng kết quả lại rất kỳ lạ”. Video nhanh chóng thu hút gần một triệu lượt xem trên nền tảng này.
Ý tưởng biến món gà rán thành dạng trong suốt thoạt nghe có vẻ khó tin, nhưng quá trình thực hiện được Cai Nan trình bày chi tiết trong video đã khiến nhiều người bất ngờ.
Theo đó, anh tái tạo món ăn từ đầu, bắt đầu với phần xương. Cai Nan sử dụng hỗn hợp gồm tủy xương, collagen và gel lạnh, sau đó đổ vào khuôn có hình dạng xương gà và để đông lại.
Đối với phần thịt, anh sử dụng thiết bị để biến thịt gà thành dạng lỏng như nước. Sau đó, anh áp dụng kỹ thuật cầu hóa, một phương pháp phổ biến trong ẩm thực phân tử, để khôi phục cấu trúc sợi cơ.
Khi phần “thịt” và “xương” đã hoàn thiện, chúng được đặt vào khuôn để kết dính lại thành một khối hoàn chỉnh. Kết quả là một miếng gà có hình dạng quen thuộc nhưng lại có độ trong suốt như kính.
Không dừng lại ở đó, Cai Nan còn tái tạo lớp vỏ giòn bên ngoài, yếu tố đặc trưng của món gà rán truyền thống. Tuy nhiên, phiên bản của anh gần như không còn bất kỳ yếu tố nào giống với cách chế biến thông thường.
Thành phẩm cuối cùng được đánh giá là vừa ấn tượng, vừa gây tranh cãi. Nhiều người cho rằng món ăn trông giống một tác phẩm nghệ thuật hơn là thực phẩm.
Một số người bày tỏ sự tò mò và muốn thử trải nghiệm món ăn độc đáo này. Tuy nhiên, cũng có không ít ý kiến cho rằng hình thức của món gà rán trong suốt khiến họ cảm thấy khó tiếp nhận.
Cai Nan cho biết mục tiêu của anh không chỉ là tạo ra món ăn mới lạ mà còn khám phá giới hạn của ẩm thực thông qua các kỹ thuật khoa học. Những thử nghiệm của anh thường kết hợp giữa yếu tố thẩm mỹ và quy trình chế biến phức tạp.
Dù gây ra nhiều tranh luận, món gà rán trong suốt của Cai Nan vẫn được đánh giá là một trong những sản phẩm sáng tạo đáng chú ý trên mạng xã hội thời gian gần đây.
