Mùa nắng nóng không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm. Trong điều kiện nhiệt độ cao, vi khuẩn có thể phát triển nhanh hơn trong đồ ăn, đặc biệt khi thực phẩm không được chế biến hoặc bảo quản đúng cách.
Theo Tạp chí Tri thức dẫn thông tin từ Huff Post, những loại vi khuẩn phổ biến như E.coli, Salmonella hay Campylobacter đặc biệt phát triển mạnh trong môi trường nóng ẩm. Đây cũng là lý do số ca nhập viện liên quan đến bệnh do thực phẩm thường tăng vào mùa hè.
Leslie A. Waid, y tá chuyên khoa tại Trung tâm Tiêu hóa UPMC Hamot (Mỹ), cho biết nhiệt độ cao làm tăng khả năng phát triển và tồn tại của vi khuẩn trong thực phẩm. Một số loại thực phẩm dễ nhiễm vi khuẩn gây bệnh gồm rau lá xanh, sữa chưa tiệt trùng, thịt chưa nấu chín kỹ và thực phẩm chế biến sẵn.
Những hoạt động ngoài trời như picnic, cắm trại hay tiệc nướng cũng khiến nguy cơ nhiễm khuẩn tăng cao hơn. Nhiều người thường để thức ăn ngoài trời quá lâu hoặc quên bảo quản thực phẩm trong thùng lạnh.
Bác sĩ gia đình Beth Oller cho biết môi trường ngoài trời thường thiếu điều kiện vệ sinh đầy đủ như nước sạch hay xà phòng để rửa tay, vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm. Điều này làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thực phẩm sống sang thức ăn chín.
Báo Sức khỏe & Đời sống dẫn lời bác sĩ cho hay, để hạn chế nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm trong mùa nắng nóng, các chuyên gia khuyến cáo người dân cần thực hiện nghiêm túc những nguyên tắc an toàn thực phẩm sau:
Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn
Các chuyên gia cho biết rửa tay bằng xà phòng trước khi nấu ăn, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh là nguyên tắc rất quan trọng để phòng ngừa bệnh truyền qua thực phẩm.
Trong trường hợp tay có vết thương hở, cần băng kín trước khi tiếp xúc với thực phẩm để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.
Không để thức ăn quá lâu ở nhiệt độ phòng
Thực phẩm sau khi nấu chín nếu để lâu ở nhiệt độ phòng sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng. Thời gian để càng lâu thì nguy cơ nhiễm khuẩn càng cao.
Các chuyên gia khuyến cáo nên sử dụng thức ăn ngay sau khi chế biến, đặc biệt trong mùa hè. Những món tái, sống hoặc chưa được nấu kỹ cũng nên hạn chế để giảm nguy cơ mắc bệnh.
Chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng
Người tiêu dùng nên ưu tiên mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín và có nguồn gốc rõ ràng.
Thịt, cá và hải sản cần còn tươi, không có mùi lạ. Rau củ nên còn nguyên vẹn, không dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Với thực phẩm đóng gói sẵn, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì và điều kiện bảo quản trước khi mua.
Bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ
Nếu cần bảo quản thức ăn thừa hoặc chuẩn bị thực phẩm từ sớm, cần giữ thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp, nóng trên 60 độ C hoặc lạnh dưới 10 độ C.
Ngoài ra, không nên để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh vì điều này có thể làm giảm hiệu quả làm lạnh, khiến thực phẩm không được bảo quản ở nhiệt độ cần thiết.
Tránh nhiễm khuẩn chéo trong quá trình chế biến
Nhiễm khuẩn chéo xảy ra khi thực phẩm chín tiếp xúc với thực phẩm sống hoặc dụng cụ chưa được vệ sinh sạch sẽ.
Ruồi, gián, chuột và nhiều loại côn trùng khác cũng có thể mang theo vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, thực phẩm sau khi chế biến cần được che đậy kỹ bằng lồng bàn hoặc hộp có nắp kín để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn từ môi trường bên ngoài.
Chú ý đến nguồn nước và đá lạnh
Nguồn nước sạch đóng vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm và đồ uống. Nếu không bảo đảm chất lượng nước, cần đun sôi trước khi sử dụng.
Đá dùng trong đồ uống cũng cần được làm từ nguồn nước sạch để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn đường tiêu hóa trong mùa nắng nóng.
