Từ giàn cây quê đến loại rau được nhiều người tìm mua
Ở nhiều vùng quê Việt Nam, không khó bắt gặp những giàn dây leo xanh mướt phủ trước hiên nhà hay bám trên hàng rào. Khi vào mùa, cây cho từng chùm hoa nhỏ màu xanh vàng, tỏa mùi thơm dịu. Phần nụ và hoa non được hái xuống làm rau.
Ngày trước, đây gần như là loại cây “trồng một lần, ăn nhiều năm”. Người dân chỉ cần dựng một giàn tre hoặc tận dụng hàng rào quanh nhà để cây leo. Đến mùa hoa, mỗi sáng hái một rổ là có nguyên liệu cho cả gia đình.
Khác với nhiều loại rau thông thường, loại hoa này có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh và độ mềm giòn đặc trưng khi chế biến. Hoa ngon nhất khi còn non, nụ chưa nở quá già. Khi nấu, phần hoa giữ được độ mềm, hơi giòn và không có vị đắng hay mùi hăng nên có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu.
Phổ biến nhất là xào cùng thịt bò. Những chùm hoa non được đảo nhanh trên lửa lớn, vừa giúp giữ độ giòn vừa làm dậy mùi thơm. Vị ngọt của thịt bò hòa với vị thanh của hoa tạo thành món ăn dân dã nhưng cũng xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng.
Ngoài xào thịt bò, loại rau này còn được chế biến thành nhiều món quen thuộc như xào tỏi, xào trứng, nấu canh cua, canh thịt băm hoặc dùng làm rau nhúng lẩu.
Đặc biệt, món canh cua với những chùm hoa non thường được ưa chuộng vào mùa hè. Nước canh có vị ngọt thanh, hoa thơm dịu, ăn nhẹ bụng và không quá ngấy.
Từ cây trồng quanh nhà thành loại rau có giá tới 120.000 đồng/kg
Loại hoa này thường rộ vào mùa hè, khoảng từ tháng 5 đến tháng 9, tùy vùng trồng và điều kiện thời tiết. Đây là thời điểm cây sinh trưởng mạnh, cho nhiều chùm hoa, nguồn cung trên thị trường cũng dồi dào hơn.
Nếu trước đây chủ yếu được trồng quanh nhà để phục vụ bữa ăn gia đình, hiện nhiều hộ đã làm giàn chuyên canh để cung cấp cho thị trường. Cây không quá khó chăm sóc, chủ yếu cần đất tơi xốp, đủ ẩm và có ánh sáng.
Người trồng làm giàn cho cây leo, tưới nước, bón phân và cắt tỉa để cây thông thoáng. Nếu chăm sóc tốt, cây có thể bắt đầu cho hoa sau vài tháng và tiếp tục cho thu hái nhiều đợt.
Trên thị trường, hoa thiên lý thường có giá khoảng 50.000-120.000 đồng/kg, tùy thời điểm, chất lượng và nơi bán. Mức giá này cao hơn nhiều loại rau phổ biến, khiến loại hoa vốn gắn với những giàn cây trước hiên trở thành một sản vật có giá trị kinh tế đáng kể.
Không chỉ được ưa chuộng bởi hương vị, hoa thiên lý còn cung cấp chất xơ cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Trong đó có các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt và kẽm, góp phần bổ sung đa dạng dưỡng chất cho khẩu phần ăn hằng ngày.
Từ một loại cây quen thuộc ở làng quê, hoa thiên lý ngày càng xuất hiện nhiều hơn tại chợ, cửa hàng nông sản sạch, siêu thị và các nhà hàng. Những chùm hoa nhỏ tưởng chỉ để phủ xanh giàn trước hiên vì thế đã trở thành một loại rau được nhiều người tìm mua mỗi khi vào mùa.
