Theo China Times, một bệnh nhân nam 58 tuổi mắc tăng huyết áp và bệnh thận mạn giai đoạn 3 tại Đài Loan, Trung Quốc, ghi nhận chức năng thận suy giảm rõ rệt sau khoảng 6 tháng thường xuyên ăn đồ chế biến sẵn. Khi chuyển sang tự nấu ăn và kiểm soát dinh dưỡng, các chỉ số của người này cải thiện sau 3 tháng.
Trường hợp được bác sĩ Hồng Vĩnh Tường, Bệnh viện Đa khoa Tam Quân, chia sẻ. Theo thông tin từ bác sĩ, trong 6 tháng, người đàn ông tăng 8 kg, chỉ số creatinine tăng nhanh, hai chân phù nề nghiêm trọng và xuất hiện các nốt ngứa dữ dội trên mặt liên quan đến hội chứng urê huyết.
Khi khai thác thói quen sinh hoạt, bệnh nhân cho biết gia đình đã chuyển đến gần một khu chợ đêm khoảng nửa năm trước. Từ đó, gần như mỗi ngày họ đều mua đồ ăn sẵn về dùng cho bữa tối.
Thực đơn thay đổi giữa mì thịt viên, mì bò và cơm thịt kho. Đến tối muộn, cả hai tiếp tục uống trà sữa trân châu và ăn gà rán. Theo bác sĩ, việc thường xuyên nạp nhiều muối, đường cùng phụ gia chứa phốt pho từ thực phẩm chế biến sẵn làm tăng gánh nặng lên thận của bệnh nhân.
Sau khi ngừng ăn đồ chợ đêm, chuyển sang tự nấu tại nhà và kiểm soát khẩu phần, chức năng thận của người đàn ông cải thiện đáng kể sau 3 tháng, theo thông tin bác sĩ Hồng Vĩnh Tường chia sẻ.
Từ trường hợp này, bác sĩ khuyến cáo người mắc bệnh thận ưu tiên chế độ ít muối, ít đường, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, không uống nhiều nước dùng và kiểm soát khẩu phần ăn.
Nhóm đầu tiên cần lưu ý là các món kho, hầm. Nước kho thường được nấu lâu với nhiều gia vị, khiến thực phẩm hấp thụ lượng natri đáng kể. Nếu ăn kèm chả cá, thanh cua, viên bò, xúc xích hoặc đậu phụ bách diệp, người dùng có thể tiếp tục nạp thêm phụ gia phốt phát có trong nhóm thực phẩm chế biến sẵn.
Các món có nước dùng đậm vị như mì bò, ramen hay súp thịt sệt cũng thường được nêm nhiều muối và gia vị. Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường cho biết chỉ riêng việc uống hết một bát nước dùng có thể khiến lượng natri nạp vào vượt mức khuyến nghị trong ngày. Với người mắc bệnh thận, ông khuyên có thể ăn mì và nguyên liệu nhưng nên hạn chế, hoặc không dùng, phần nước.
Gà chiên giòn, gà rán và các món chiên khác là sự kết hợp của dầu mỡ, muối cùng lượng calo cao. Lớp bột áo hút nhiều dầu trong quá trình chế biến, sau đó thường được thêm muối tiêu hoặc bột gia vị. Theo bài viết, ăn thường xuyên nhóm thực phẩm này có thể làm tăng nguy cơ béo phì, tăng huyết áp và xơ cứng động mạch, từ đó bất lợi cho chức năng lọc máu của thận.
Trà sữa trân châu và các đồ uống có đường cũng được cảnh báo do việc dùng thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ béo phì, kháng insulin và đái tháo đường. Đây là các yếu tố có thể gây thêm gánh nặng cho sức khỏe thận.
Trường hợp trên là theo dõi ở một bệnh nhân đã có tăng huyết áp và bệnh thận mạn. Những thay đổi về dinh dưỡng của người bệnh cần được đánh giá phù hợp với tình trạng sức khỏe cụ thể.
