Trong bài viết cảnh báo mới đăng tải trên mạng xã hội, bác sĩ Ngô Thừa Triết, chuyên gia thuộc Khoa Thận của Bệnh viện Đa khoa Quách (Đài Loan), cho biết nhiều thói quen ăn uống quen thuộc hằng ngày có thể âm thầm gây hại cho thận nếu duy trì trong thời gian dài.
Theo bác sĩ, các loại gia vị và nước dùng đậm đặc như xì dầu, sốt sa tế, nước thịt kho, nước lẩu hay nước mì đều chứa lượng natri rất cao. Việc thường xuyên tiêu thụ những thực phẩm này sẽ tạo áp lực lớn lên hệ bài tiết của cơ thể.
Ông đặc biệt nhấn mạnh thói quen cố uống hết nước dùng vì thấy ngon là điều cần hạn chế.
Chuyên gia dẫn chứng chỉ riêng phần nước sốt trong một bát cơm thịt kho đã có thể chứa lượng natri tương đương khoảng một nửa mức khuyến nghị cho cả ngày đối với một người trưởng thành.
Trong khi đó, phần nước lẩu hay nước hầm xương mà nhiều người cho là “bổ dưỡng” thực chất lại chứa lượng lớn muối và purine.
Theo bác sĩ Ngô Thừa Triết, việc giảm tiêu thụ phần nước canh và các loại sốt công nghiệp là một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả để giảm nguy cơ bệnh tật khi ăn uống bên ngoài.
Ông cũng khuyến nghị người dân nên thay thế các loại nước chấm đậm vị bằng những gia vị tự nhiên như hành, gừng hoặc tỏi để tăng hương vị món ăn mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Ngoài các loại nước dùng, chuyên gia thận học cũng cảnh báo về nhóm thực phẩm chế biến sẵn thường xuất hiện trong các bữa lẩu như cá viên, bò viên hay đồ thả lẩu công nghiệp.
Theo ông, những thực phẩm này chứa hàm lượng phốt pho vô cơ rất cao, có thể gây thêm áp lực cho thận nếu sử dụng thường xuyên.
Riêng với những người mắc bệnh thận mạn tính, bác sĩ lưu ý cần đặc biệt cẩn trọng với các sản phẩm ghi nhãn “giảm muối” hoặc “giảm natri”.
Ông giải thích để duy trì hương vị trong khi cắt giảm natri, nhiều nhà sản xuất sẽ thay thế bằng kali. Với người có chức năng thận bình thường, lượng kali dư thừa có thể được đào thải dễ dàng. Tuy nhiên, ở những người suy giảm chức năng thận, kali có thể tích tụ trong máu và gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Chuyên gia dinh dưỡng Phan Phan cũng cho biết nhiều người vẫn lầm tưởng nước hầm gà, nước hầm cá hoặc nước hầm thịt bò chứa phần lớn dưỡng chất của thực phẩm.
Thực tế, phần dinh dưỡng chủ yếu nằm ở phần thịt, còn nước dùng thường hòa tan dầu mỡ, natri, purine cùng nhiều loại gia vị được nêm nếm trong quá trình chế biến.
Theo chuyên gia này, những người có chức năng thận yếu càng cần từ bỏ thói quen uống quá nhiều nước hầm hoặc nước lẩu để tránh khiến tình trạng sức khỏe trở nên nghiêm trọng hơn.
