Loại rau “cho lợn ăn” một thời, nay thành món ăn nhớ quê
Rau dệu (còn gọi là rau diếp bò) là cây thân thảo thuộc họ dền, phổ biến ở nhiều nước Đông Nam Á. Ở Việt Nam, loại rau này mọc tự nhiên ở những nơi ẩm ướt như bờ mương, ruộng nước hay khu vực gần ao hồ.
Đây là giống cây ưa ẩm, ưa sáng, sinh trưởng khỏe, dễ mọc chồi và phân nhánh. Khi sống ở môi trường khô ráo, thân rau cứng và mảnh, nhưng nếu ở điều kiện thủy sinh, thân có thể rỗng ruột để nổi trên mặt nước.
Trước đây, rau dệu gần như không được coi là thực phẩm. Nhiều gia đình chỉ hái về làm thức ăn cho gà, lợn. Nhưng dần dần, một số người phát hiện loại rau này hoàn toàn có thể ăn được, thậm chí mang hương vị riêng, từ đó bắt đầu xuất hiện trong bữa cơm quê.
Rau dệu có vị gần giống rau dền, thanh nhẹ, hơi ngọt. Vào những ngày mưa, rau mọc xanh non khắp nơi; còn khi nắng gắt, vị lại đậm và ngọt hơn.
Với người từng sống ở nông thôn, rau dệu không chỉ là món ăn mà còn là ký ức. Ngon nhất là phần ngọn non, có thể xào tỏi, nấu canh cua, canh tôm đồng hoặc nấu với moi đồng. Chỉ cần một rổ rau hái ngoài vườn, nấu cùng nguyên liệu dân dã cũng đủ tạo nên bát canh thanh mát, thơm ngọt trong những ngày hè.
Ngày nay, rau dệu ngoài tự nhiên không còn nhiều như trước. Ở các vườn nhà, đôi khi chỉ còn vài đám nhỏ, phải chờ rau lớn mới có thể hái về nấu ăn.
Bất ngờ “lên đời” trên chợ mạng, giá 70.000 đồng/kg vẫn có người mua
Từ một loại rau quê bình dị, vài năm gần đây, rau dệu bất ngờ xuất hiện trên chợ mạng với mức giá khoảng 70.000 đồng/kg.
Người bán thường giới thiệu đây là rau mọc dại, sạch, không hóa chất, mang hương vị đặc trưng của đồng quê. Chính yếu tố “lạ” và “gợi nhớ” khiến nhiều người thành phố tò mò đặt mua về ăn thử.
Với những người đã từng ăn qua, việc mua rau dệu không chỉ để đổi vị bữa ăn mà còn như một cách tìm lại ký ức tuổi thơ nghèo khó, giản dị.
Giá trị dinh dưỡng không ngờ của loại rau mọc hoang
Theo thông tin từ website Bệnh viện Medlatec, dù là rau mọc dại, rau dệu lại chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Loại rau này có hàm lượng nước cao, đồng thời cung cấp nhiều vi chất thiết yếu:
Chất xơ: Có nhiều trong thân và lá, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng nhu động ruột, giảm táo bón
Vitamin: Gồm caroten (tiền vitamin A), vitamin C và các vitamin nhóm B giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ chuyển hóa
Khoáng chất: Bao gồm canxi, kali, sắt, magie – giúp duy trì xương, hỗ trợ cơ bắp và điều hòa huyết áp
Không chỉ vậy, rau dệu còn chứa các hợp chất sinh học như chất chống oxy hóa, flavonoid và saponin – những thành phần được ghi nhận có khả năng hỗ trợ bảo vệ tế bào, kháng khuẩn nhẹ và góp phần làm chậm quá trình lão hóa.
Trong Y học cổ truyền, rau dệu được đánh giá có vị ngọt nhạt, tính mát, với công dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, lương huyết, tiêu thũng.
Dân gian thường dùng loại rau này để hỗ trợ các triệu chứng nhẹ như nóng trong, tiểu buốt, tiểu rắt, mụn nhọt hoặc viêm da nhẹ.
Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý, phần lớn công dụng này dựa trên kinh nghiệm truyền thống, chưa có nhiều nghiên cứu lâm sàng chuyên sâu. Vì vậy, rau dệu chỉ nên được sử dụng như thực phẩm bổ sung trong bữa ăn hàng ngày, không thay thế thuốc điều trị, đặc biệt với người có bệnh nền.
