Trong lúc nấu ăn, nhiều người từng gặp tình huống nước trong nồi đang sôi bất ngờ nổi bọt rồi trào ra ngoài, vừa làm bẩn bếp vừa mất thời gian vệ sinh. Tình trạng này thường xảy ra khi luộc mì, nấu pasta hoặc chế biến những thực phẩm chứa nhiều tinh bột.
Một mẹo đơn giản được nhiều người áp dụng là đặt một chiếc đũa gỗ ngang trên miệng nồi. Cách làm này có thể giúp hạn chế lớp bọt dâng quá nhanh, tạo thêm thời gian để người nấu điều chỉnh nhiệt độ trước khi nước tràn ra ngoài.
Đũa gỗ có thể giúp hạn chế nước sôi trào
Khi nước sôi, nhiệt tạo ra các bong bóng hơi. Với những món chứa nhiều tinh bột, protein hoặc các chất dễ tạo bọt, những bong bóng này có thể liên kết với nhau thành lớp bọt dày trên bề mặt. Khi bọt dâng quá cao, nước sẽ tràn khỏi miệng nồi.
Đặt đũa gỗ ngang miệng nồi tạo ra một bề mặt khiến các bong bóng bọt bị gián đoạn khi tiếp xúc. Nhờ đó, lớp bọt có thể khó dâng lên quá nhanh trong một khoảng thời gian, giúp người nấu có thêm thời gian giảm lửa hoặc điều chỉnh nhiệt độ.
Tuy nhiên, đây chỉ là một mẹo hỗ trợ chứ không thể đảm bảo nước sẽ không trào trong mọi trường hợp.
Gỗ có khả năng dẫn nhiệt kém nên đũa không nóng lên nhanh như dụng cụ bằng kim loại khi đặt ngang miệng nồi. Bề mặt gỗ cũng có thể làm gián đoạn lớp bọt đang hình thành, khiến một phần bong bóng bị phá vỡ khi tiếp xúc.
Dù vậy, hiệu quả của mẹo này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như lượng nước trong nồi, loại thực phẩm, kích thước nồi và mức nhiệt. Vì thế, không nên chỉ dựa vào chiếc đũa để ngăn nước trào.
Hữu ích khi luộc mì, pasta
Mẹo này đặc biệt phù hợp khi chế biến những món dễ tạo nhiều bọt. Khi luộc mì hoặc pasta, tinh bột từ thực phẩm hòa vào nước có thể khiến lượng bọt tăng lên. Nếu tiếp tục để lửa lớn, bọt nhanh chóng dâng cao và tràn khỏi nồi.
Đặt đũa gỗ ngang miệng nồi có thể giúp làm chậm quá trình này. Tuy nhiên, khi thấy bọt dâng quá cao, người nấu vẫn nên giảm lửa hoặc tạm thời nhấc nồi khỏi bếp để tránh nước tràn.
Giúp hạn chế việc phải lau dọn bếp
Việc nước luộc trào ra ngoài không chỉ gây mất vệ sinh mà còn khiến mặt bếp bám cặn, đặc biệt với nước chứa nhiều tinh bột. Khi phần nước này khô lại, việc vệ sinh có thể mất nhiều thời gian hơn.
Do đó, nếu kiểm soát được tình trạng nước sôi trào ngay từ đầu, người nấu có thể giảm đáng kể công đoạn lau dọn sau khi chế biến.
Đũa gỗ không thể thay thế việc kiểm soát nhiệt khi nấu ăn. Nếu nồi quá nhỏ, nước được đổ quá đầy hoặc bếp để nhiệt quá cao, nước vẫn có thể trào qua đũa.
Cách hiệu quả hơn là không đổ nước quá đầy nồi, chọn nồi có kích thước phù hợp và giảm nhiệt ngay khi nước bắt đầu sôi mạnh. Với thực phẩm dễ tạo bọt, người nấu cũng nên thường xuyên quan sát thay vì để lửa lớn trong thời gian dài.
Đũa gỗ sử dụng cho mẹo này cần sạch, khô, không bị nứt hoặc bong tróc để bảo đảm vệ sinh trong quá trình nấu.
