Thịt gà là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Với hàm lượng protein cao cùng nhiều vitamin và khoáng chất, thịt gà không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, có một số bộ phận của con gà không nên ăn vì sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Phao câu gà
Phao câu gà (phần đuôi gà) là bộ phận được nhiều người yêu thích vì mềm và béo ngậy, nhưng thực tế đây là phần không nên ăn vì những lý do dưới đây:
- Chứa nhiều mỡ và cholesterol cao
Phao câu gà là bộ phận chứa nhiều mô mỡ, do đó khi ăn sẽ đưa vào cơ thể một lượng lớn chất béo. Đặc biệt, chất béo ở đây là chất béo bão hòa, dễ làm tăng mức cholesterol xấu (LDL).
Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo từ phao câu có thể dẫn đến các vấn đề về tim mạch, huyết áp cao, và tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì.
- Tích tụ độc tố và vi khuẩn
Phao câu là nơi tập trung nhiều tuyến bã nhờn của gà, là bộ phận giúp tiết dịch nhờn bôi trơn lông. Do đó, đây là nơi tích tụ nhiều vi khuẩn và chất bẩn từ môi trường bên ngoài.
Nếu gà đã tiếp xúc với thuốc kháng sinh, hormone tăng trưởng, hoặc các chất hóa học trong thức ăn, phao câu có thể tích tụ những chất này, gây nguy cơ ngộ độc khi ăn.
- Chứa tuyến dịch mùi khó chịu
Phao câu chứa một tuyến dịch mùi (tuyến uropygial) giúp gà tự làm sạch lông. Tuyến này có thể tiết ra dịch nhờn có mùi khó chịu. Khi ăn phao câu, bạn có thể cảm nhận được vị hơi tanh hoặc mùi không dễ chịu.
Mặc dù một số người cho rằng phần này béo ngậy, nhưng thực tế vị béo có thể đi kèm với mùi hôi đặc trưng, gây khó chịu cho nhiều người.
- Có nguy cơ gây ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy phao câu gà có thể chứa các hợp chất độc hại như aflatoxin, một loại độc tố từ nấm mốc. Nếu gà ăn phải thức ăn bị nhiễm nấm mốc, độc tố này có thể tích tụ trong mô mỡ của phao câu.
Việc ăn phao câu thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ tích tụ độc tố trong cơ thể, góp phần gây ra các vấn đề về gan, thận và thậm chí là ung thư.
- Nguy cơ nhiễm trùng và ngộ độc thực phẩm
Phao câu nằm gần hậu môn của gà, do đó dễ tiếp xúc với phân và các chất cặn bã. Nếu không được làm sạch kỹ, phao câu có thể chứa nhiều vi khuẩn gây hại như salmonella hoặc E. coli, dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm khi ăn.
Đầu gà
Đầu gà là một bộ phận được nhiều người ưa thích vì dễ chế biến và có vị giòn, nhưng thực tế, ăn đầu gà có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.
- Tích tụ kim loại nặng và độc tố: Đầu gà là nơi tiếp nhận nhiều chất ô nhiễm từ thức ăn và môi trường xung quanh. Gà ăn phải thức ăn có chứa kim loại nặng như chì, thủy ngân, hoặc cadmium, và những chất này có thể tích tụ trong não bộ và xương của đầu gà.
Nếu gà được nuôi bằng thức ăn chứa hóa chất, thuốc trừ sâu, hoặc kháng sinh, các chất độc hại này có thể tích tụ trong đầu gà. Việc ăn đầu gà thường xuyên có thể gây ngộ độc mãn tính, ảnh hưởng xấu đến gan, thận và hệ thần kinh.
- Hàm lượng cholesterol cao: Đầu gà chứa nhiều mô não và mô mỡ, có hàm lượng cholesterol cao hơn so với các phần thịt khác của gà. Tiêu thụ cholesterol quá mức có thể gây tăng cholesterol trong máu, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch và huyết áp cao.
- Nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng: Đầu gà có thể là nơi cư trú của vi khuẩn có hại như salmonella, E. coli, hoặc campylobacter, đặc biệt nếu không được làm sạch và nấu chín kỹ. Việc ăn đầu gà không đảm bảo vệ sinh có thể gây ngộ độc thực phẩm, đau bụng, tiêu chảy và các vấn đề tiêu hóa khác.
- Chứa nhiều mô thần kinh và mô xương: Đầu gà chứa não, là bộ phận có nhiều mô thần kinh. Việc ăn quá nhiều mô thần kinh của động vật có thể gây nguy cơ nhiễm bệnh từ động vật sang người, đặc biệt là bệnh liên quan đến prion (như bệnh bò điên).
