Thời điểm giao mùa luôn tạo ra những thay đổi nhất định đối với cơ thể. Nền nhiệt giữa ngày và đêm chênh lệch rõ rệt hơn, độ ẩm không khí giảm dần khiến nhiều người gặp tình trạng khô họng, da khô, ăn uống kém ngon miệng hoặc cảm thấy thiếu năng lượng.
Thay vì bổ sung quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn chứa đường, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích ưu tiên nguồn ngọt tự nhiên từ ngũ cốc, rau củ và trái cây. Nhóm thực phẩm này không chỉ cung cấp năng lượng mà còn bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết.
Cháo kê kết hợp lê và táo đỏ: Bữa sáng nhẹ bụng cho ngày hanh khô
Trong số các món phù hợp thời điểm giao mùa, cháo kê là lựa chọn được nhiều người yêu thích nhờ dễ tiêu hóa.
Khi kết hợp cùng lê và táo đỏ, món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần thêm nhiều đường. Hạt kê cung cấp carbohydrate và chất xơ, trong khi lê chứa hàm lượng nước khá cao, giúp món ăn trở nên dễ dùng hơn trong những ngày thời tiết khô hanh.
Đây cũng là lựa chọn phù hợp cho người lớn tuổi hoặc những ai không thích các món ăn nhiều dầu mỡ vào buổi sáng.
Khoai mỡ: Nguyên liệu quen thuộc nhưng thường bị đánh giá thấp
Khoai mỡ xuất hiện phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt nhưng lại ít được nhắc đến khi xây dựng thực đơn dinh dưỡng.
Loại củ này chứa tinh bột, chất xơ và có vị ngọt tự nhiên. Khi nấu cùng thịt bằm, tôm hoặc các nguồn đạm khác, món canh khoai mỡ có thể cung cấp tương đối đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho một bữa ăn.
Nhờ kết cấu mềm và dễ tiêu hóa, khoai mỡ đặc biệt phù hợp với người cao tuổi hoặc người đang cần những món ăn thanh nhẹ.
Bí ngô hầm sườn: Sự kết hợp cân bằng giữa rau củ và đạm
Nếu nhắc đến những nguyên liệu đặc trưng của mùa thu, bí ngô là cái tên khó bỏ qua.
Bí ngô chứa beta-carotene, tiền chất của vitamin A, đồng thời có vị ngọt tự nhiên nên không cần nêm nếm quá nhiều gia vị. Khi kết hợp cùng sườn heo, món ăn mang đến sự cân bằng giữa carbohydrate từ rau củ và protein từ thịt.
Đây cũng là cách chế biến giúp hạn chế lượng dầu mỡ so với các món chiên hoặc xào.
Trái cây theo mùa là món tráng miệng lý tưởng
Bên cạnh các món ăn nóng, trái cây cũng là nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng trong mùa thu.
Lê, táo, nho, hồng và nhiều loại quả theo mùa không chỉ chứa vitamin, khoáng chất mà còn giúp bổ sung nước cho cơ thể. Những loại trái cây mọng nước như lê đặc biệt được nhiều người lựa chọn trong thời điểm không khí bắt đầu hanh khô.
Tuy nhiên, chuyên gia lưu ý rằng đường tự nhiên trong trái cây vẫn cần được kiểm soát ở mức hợp lý, nhất là với người mắc tiểu đường hoặc đang giảm cân.
Một sai lầm phổ biến là kỳ vọng một loại thực phẩm nào đó có thể giúp cơ thể khỏe mạnh hơn ngay lập tức. Trên thực tế, hiệu quả dinh dưỡng phụ thuộc vào toàn bộ khẩu phần ăn chứ không đến từ một món ăn đơn lẻ.
PGS.TS.BS Bùi Thị Nhung, nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng học đường và ngành nghề, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, từng nhấn mạnh rằng chế độ ăn đa dạng giúp cơ thể tiếp nhận nhiều nhóm dưỡng chất cần thiết hơn so với việc tập trung vào một vài thực phẩm cụ thể.
Hiện nay, các chuyên gia vẫn khuyến nghị xây dựng thực đơn cân bằng giữa tinh bột, chất đạm, rau xanh, trái cây, đồng thời duy trì thói quen uống đủ nước, ngủ đủ giấc và vận động đều đặn để cơ thể thích nghi tốt hơn với những thay đổi của thời tiết giao mùa.
